“第一次走进后(hou)厨，跟着执法人员(yuan)参观食品制作过程，原来(lai)这(zhe)里面有(you)大(da)门道。”近日，闵行区(qu)市场监管局邀请来(lai)自各行各业的多位区(qu)人大(da)代表，在七(qi)宝夜市开展了一场食品安(an)全随机抽查行动(dong)。
炎(yan)炎(yan)夏日，海鲜是不少市民餐桌上的“常客”。在某餐饮店，大(da)黄鱼(yu)、东星斑、河(he)鳗等多种品类供(gong)食客们选择。区(qu)市场监管局七(qi)宝所执法人员(yuan)重点检查餐饮单位持证(zheng)经(jing)营情(qing)况(kuang)、有(you)无经(jing)营有(you)毒有(you)害(hai)食品和违禁生食水产(chan)品行为、加工制作环(huan)境等。
“毛蚶、泥蚶等蚶类都是禁售产(chan)品，这(zhe)些海鲜票据，我们除(chu)了检查是否(fou)是禁售产(chan)品，还(hai)要查看(kan)它有(you)没有(you)录入我们的追溯系(xi)统(tong)，肉(rou)类的检疫证(zheng)明是否(fou)齐全，也是我们检查的重点。”执法人员(yuan)表示。
作为消费者，最关心的就是后(hou)厨干不干净？食材新不新鲜？现场，带着疑问的区(qu)人大(da)代表和执法人员(yuan)走进餐厅(ting)后(hou)厨，在冷藏柜(gui)内就发现了不规范操作。
“存放在冷藏柜(gui)中的半成品食材，没有(you)贴上使用日期和保质期，有(you)食品安(an)全隐(yin)患。”执法人员(yuan)立(li)即对商(shang)家进行提醒。
在粗加工、切配区(qu)域，执法人员(yuan)查看(kan)了粗加工区(qu)域水池是否(fou)标签分类，是否(fou)按照蔬菜、肉(rou)类、水产(chan)等不同原料分池清洗；生熟食品的加工工具及容器(qi)是否(fou)分开使用并有(you)明显标识，均未发现问题。
与后(hou)厨一墙之隔，就是餐厅(ting)的冷菜间，执法人员(yuan)再次发现了问题，“进入冷菜间的服务人员(yuan)没有(you)二(er)次更衣，这(zhe)是不符合要求(qiu)的。”
只有(you)一步路(lu)的距离，也需要更换衣物吗(ma)？面对现场人员(yuan)的提问，执法人员(yuan)科普道：“冷菜加工时比熟菜风(feng)险更高，所以卫生要求(qiu)更严苛(ke)。”商(shang)家对此进行了相应整改。
随后(hou)，区(qu)人大(da)代表在执法人员(yuan)的指引下，对餐厅(ting)使用的食用油的酸价和过氧(yang)化值开展了快(kuai)速检测，检测结果良好。
“这(zhe)样的检查让我对餐饮后(hou)厨多了一份了解，”区(qu)人大(da)代表、古美司法所人民调解员(yuan)高杨告诉记者，“我作为食客，非常关心食品安(an)全问题。近几年，也有(you)一些居民买到劣质食品过来(lai)进行纠纷调解。希望(wang)未来(lai)区(qu)市场监管局不光对连锁餐厅(ting)和大(da)型餐饮店进行检查，并公布(bu)结果。同时也要关注街边小摊(tan)头，让市民吃得更放心。”
下一步，闵行区(qu)市场监管局将在夏秋季节持续开展食品安(an)全执法检查，主要聚焦生食冷荤类食品，重点关注大(da)型商(shang)圈、夜市和旅游景区(qu)。同时，区(qu)市场监管局将邀请更多市民参与“你点我检”“闵食安(an) 夏夜行”等活动(dong)，共创食品安(an)全共治氛围(wei)。
夏季用餐温馨(xin)提示
一、用餐时请选择证(zheng)照齐全的餐饮单位；二(er)、不吃禁止经(jing)营品种，比如毛蚶、泥蚶、魁蚶等；三、发现食品安(an)全问题请及时拨(bo)打(da)12315投诉举报进行维权。
来(lai)源：今日闵行