活(huo)动(dong)现场。
红网时刻新(xin)闻5月29日(ri)讯（记(ji)者 郭薇灿）为广泛(fan)传播“减油、增豆、加奶”核心知(zhi)识，共同营造“合理膳食，健康消费”的社会氛围，进一步(bu)提高全民营养健康素养，5月28日(ri)下午，由湖南省卫(wei)生健康委(wei)指(zhi)导，湖南省疾控中心、中南大学湘雅医(yi)院主办的湖南2024全民营养周系(xi)列(lie)主题(ti)宣传活(huo)动(dong)“五进”来到第四站——进餐厅。
活(huo)动(dong)现场，中南大学湘雅医(yi)院临床营养科主管(guan)营养师、中国(guo)注册(ce)营养师戴(dai)民慧结合“中国(guo)居民平衡膳食宝(bao)塔”及“减油、增豆、加奶”，向居民讲(jiang)解大豆及其制品的营养价值。她指(zhi)出，大豆及其制品种类(lei)多样、营养丰富，可提供优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙(gai)、钾、维生素E等，适(shi)合所有(you)人群食用(yong)。与此同时，她强调常吃大豆及其制品对儿(er)童生长发(fa)育有(you)益，可降低(di)成年人心血管(guan)疾病、乳腺癌、绝经后女性(xing)骨质疏(shu)松等发(fa)病风(feng)险，还(hai)有(you)助于延缓老年人肌肉(rou)衰减。目前(qian)我国(guo)2/3以(yi)上的居民对大豆或大豆制品未达到推荐摄入量(liang)，应适(shi)当增加。
中心慢性(xing)非(fei)传染性(xing)疾病预(yu)防控制科副科长、主管(guan)医(yi)师刘源则围绕一日(ri)三餐大豆及其制品如何合理分(fen)配(pei)展开科普。她提到，一日(ri)三餐可选择不同的大豆及其制品，如果按照平均(jun)每天20克大豆的摄入量(liang)来估算，相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆(jiang)约300克，大家可根(gen)据自身饮食喜好来多样选择。
2位专家针对三道以(yi)“大豆”为主题(ti)的菜品进行现场点评。
在活(huo)动(dong)分(fen)会场，餐厅厨师准备了三道色香味俱全的菜品，2位专家针对三道以(yi)“大豆”为主题(ti)的菜品进行现场点评，戴(dai)民慧针对几类(lei)特(te)殊人群的豆制品摄入给出建议，她提醒大豆及其制品是(shi)素食者蛋白质的重要食物来源，每天应足量(liang)摄入，全素人群平均(jun)每天应摄入50～80克，蛋奶素人群25～60克。刘源详细介绍了如何减少烹调油的摄入，她建议家庭烹饪可使用(yong)带刻度的控油壶，多选择蒸(zheng)、煮(zhu)等烹调方法(fa)，少煎炸，在外就餐和点外卖时注意选择低(di)油菜品，主动(dong)提出少油需求。
活(huo)动(dong)期间，线上网友及线下观众们(men)热情高涨，纷纷向专家发(fa)起提问。关于现场观众提到的高尿酸人群能否吃大豆制品？专家指(zhi)出，豆腐、豆干等大豆制品在加工(gong)制作和烹饪过程中，嘌呤含量(liang)有(you)所降低(di)，高尿酸血症人群及痛风(feng)患者也可适(shi)量(liang)食用(yong)。
通过本次科普宣传活(huo)动(dong)积(ji)极倡(chang)导“合理膳食，健康消费”，让老百姓对于大豆及大豆制品的营养价值有(you)了更加科学直观的了解，整场科普直播浏览量(liang)达53.5万人次，活(huo)动(dong)取得圆满成功(gong)。