商超乱战中，奥乐齐不仅在中国(guo)大杀四方，在全球势(shi)头一样凶猛。
起源于1913年，一直(zhi)靠着低价策(ce)略在全球扩张的德国(guo)连锁超市奥乐齐，是大众眼里的“穷(qiong)鬼超市”，在2017年进入中国(guo)市场时，摇(yao)身一变成为(wei)一家精品超市，把目光瞄向了中产阶级人群(qun)。
但(dan)随着国(guo)内消费环境变化，盒马、山姆带头开始卷价格，一场商超价格战打得如火如荼，奥乐齐也顺势(shi)脱下(xia)了“伪装”，用(yong)“好品质，够低价”捕获(huo)了大批(pi)消费者。
目前奥乐齐在中国(guo)有50家门店，这些门店全部位于上海。
不仅在中国(guo)市场“想通了”，奥乐齐在全球市场也进一步打磨低价这把“杀手锏”，在全球高通胀(zhang)的大环境里，把省钱做到(dao)每(mei)一个细节里，杀出了一条自己的增(zeng)长之路。
根据分析公司Placer.ai的移动设(she)备定位数据，3月份奥乐齐美国(guo)门店客流量(liang)同比增(zeng)长了约26%，高于美国(guo)连锁超市巨头Kroger的6%增(zeng)长和Trader Joe's的15%增(zeng)长。
高通胀(zhang)之下(xia)，劳动力、运输和商品成本都在上涨，保持低价不是一件容(rong)易的事情。奥乐齐是怎么做到(dao)的？
其最(zui)根本的低价逻辑在于，通过控制店面规模、减(jian)少员(yuan)工数量(liang)来节约成本，通过精简的SKU和大量(liang)的自有品牌来维持价格优势(shi)。
奥乐齐的低价秘密
“在这里你感(gan)受不到(dao)通胀(zhang)。”这是一位美国(guo)消费者对奥乐齐的评价。
根据零售研究(jiu)和咨询公司Customer Growth Partners的数据，今年前三(san)个月，就一篮子50种典型家庭用(yong)品的价格来看，奥乐齐比沃尔玛便宜约6%，新鲜和冷(leng)冻食品则便宜近16%。
奥乐齐的肉甚至便宜到(dao)美国(guo)人不敢相信，导致出现(xian)了奥乐齐卖的猪肉是实验室人造肉的传闻。
作为(wei)低价商超鼻祖，奥乐齐运营的每(mei)一个环节都围绕着省钱这个目的。
奥乐齐门店通常较小(xiao)，一般不到(dao)2000平方米，是平均超市面积的一半。较小(xiao)的门店意味着更便宜的租(zu)金、更低的能源成本和更少的员(yuan)工。
图片来源：维基百科
在美国(guo)，奥乐齐每(mei)个门店每(mei)个班次的员(yuan)工人数通常控制在5个以下(xia)，相比之下(xia)，沃尔玛每(mei)个班次的员(yuan)工数量(liang)是这数倍之多。
同时，奥乐齐配备了一套强大的培训体系，使员(yuan)工都能执行多种任务。在人员(yuan)开支上节约的成本，最(zui)终都体现(xian)在商品价格上。
而真正能让奥乐齐把低价策(ce)略做到(dao)极致的是它精简的SKU和大量(liang)的自有品牌。
根据食品营销研究(jiu)院FMI的数据，奥乐齐将(jiang)SKU的数量(liang)控制在2000个以内，相比之下(xia)，主要超市运营商的平均商品数量(liang)超过31000种。
由于店面空间(jian)有限，奥乐齐同一单(dan)品的类别较少。以牛肉糜这一单(dan)品为(wei)例，在奥乐齐网站上搜索只列出了八(ba)种结(jie)果(guo)，而在沃尔玛搜索牛肉糜的结(jie)果(guo)有200多个。
但(dan)简化SKU的优势(shi)在于，消费者的购(gou)买被集中在少部分产品上，奥乐齐能够以更大的量(liang)进行采购(gou)，这增(zeng)加了奥乐齐与供应商的议价能力。
奥乐齐自有品牌比例也相对同行更高。行业数据显示，Costco、山姆、盒马的自有品牌占比在20%到(dao)40%之间(jian)，而奥乐齐的自有品牌占比高达90%。
自有品牌策(ce)略下(xia)，奥乐齐通过与源头供应商直(zhi)接合作，直(zhi)接参与产品的设(she)计、生产和质量(liang)控制过程，同时把控每(mei)一个环节的成本，抹去品牌和中间(jian)商溢价，能够在相同品质层级下(xia)提供更具竞争力的价格。
自有品牌也能让奥乐齐产品在市场上的定价更灵活，在激烈(lie)的竞争环境下(xia)，进退自如。
把省钱做到(dao)每(mei)一个细节里
奥乐齐在每(mei)一个细节都追求降本增(zeng)效。
在奥乐齐，货(huo)品被装进定制的纸板盒子里摆在货(huo)架上，一层叠(die)一层地堆叠(die)以最(zui)大化利(li)用(yong)空间(jian)。
这些货(huo)品在运输过程中就被装进这些盒子里，从卡车上卸(xie)下(xia)来，直(zhi)接放置在货(huo)架上，节省了员(yuan)工拆(chai)包和上货(huo)的时间(jian)，最(zui)终也为(wei)奥乐齐省了钱。
图片来源：Retailwire
去年，奥乐齐投(tou)资了2000万美元，将(jiang)纸质价格标签改为(wei)电子价格标签，能够随时调(diao)整商品价格，还能在促销的时候把标签变为(wei)显眼的红色(se)。
据媒体报道，这么做帮奥乐齐节省了约156吨的纸张，更重要的是节省了员(yuan)工更换纸质标签的时间(jian)。
奥乐齐电子价格标签，图片来源：Reddit
此外，去年夏天，奥乐齐美国(guo)通过将(jiang)货(huo)运业务外包给价格具有竞争力的不同承运商，节省了约 6000 万美元的运输成本。而这部分节省的成本，通过更低的鲜肉价格让利(li)给了消费者。
在海外市场，高通胀(zhang)挤压着人们的钱包，奥乐齐通过把低价策(ce)略做到(dao)极致，实现(xian)了逆势(shi)扩张。
奥乐齐目前在美国(guo)约有2400家门店，过去十年以每(mei)年新增(zeng)约100家门店速度扩张。上个月，奥乐齐宣布(bu)，计划投(tou)资90亿美元将(jiang)开店速度翻倍，在2028年底之前在全美增(zeng)加800家门店。
势(shi)头之迅猛让竞争对手压力山大。
近日，在英国(guo)，奥乐齐在白金汉郡阿莫(mo)善姆小(xiao)镇的开店提案得到(dao)了超过1500名当地居(ju)民的支持，却遭到(dao)了对手Tesco的反对，理由是这一项目可(ke)能会对周(zhou)边的二级保护建筑(zhu)产生负面影响。
对于奥乐齐，Kroger首(shou)席执行官Rodney McMullen直(zhi)言，“他们是一个强劲的竞争对手。”