中新(xin)经纬5月(yue)27日(ri)电 (闫淑鑫)茉酸奶又一次引发网友热议，这次是因为使用(yong)过期(qi)原料。
据新(xin)京报报道，北京多家茉酸奶加(jia)盟店(dian)存在使用(yong)过期(qi)原料、更换效期(qi)标签、不(bu)按(an)时报废原料等问题。27日(ri)下午，茉酸奶针对此事发表致歉(qian)声(sheng)明称，针对涉事加(jia)盟门店(dian)，茉酸奶总部已经安排即刻闭店(dian)，并将永久与其解除合约(yue)。
据中新(xin)经纬了解，目前北京市朝(chao)阳(yang)区、石景山区市场监督管理局相关工作人员也已赴涉事门店(dian)调查取证(zheng)。
茉酸奶是一家现制酸奶品牌，成立于2014年，全国门店(dian)数量现已突破1600家。此前，该品牌还曾因价格(ge)高、热量高、酸奶少等问题上(shang)过热搜榜(bang)。
部分门店(dian)使用(yong)过期(qi)原料的问题被曝(pu)光(guang)后(hou)，有(you)不(bu)少网友吐槽“卖这么贵还用(yong)过期(qi)原料”。以其主打产品原创牛油(you)果酸奶奶昔为例，中杯(bei)23元/杯(bei)，大杯(bei)29元/杯(bei)。而对比当前新(xin)茶饮品牌动辄9.9元/杯(bei)甚至更低的情况下，茉酸奶的定位当属高端。
一边宣称“用(yong)料考究，选用(yong)优质奶源和新(xin)鲜水果为主料”，赚着高端酸奶的钱；一边又暗地里使用(yong)过期(qi)原料，偷工减料，茉酸奶就是这样糊弄消费(fei)者(zhe)的？
门店(dian)使用(yong)过期(qi)原料，无非为了节省成本(ben)，谋取更多利益。而从品牌角度来说，
“当厨房里出现一只蟑(zhang)螂的时候(hou)，肯定不(bu)止你看到的这一只”，记者(zhe)随机(ji)卧底一家店(dian)就发现上(shang)述问题，这无疑暴(bao)露出茉酸奶在快(kuai)速扩张的同(tong)时，管理并未能(neng)同(tong)步(bu)跟上(shang)，规章制度形(xing)同(tong)虚设。
比如，报道中提到，茉酸奶对每种原料的效期(qi)都有(you)明确规定，门店(dian)内也会张贴原料效期(qi)表。在机(ji)打的效期(qi)标签上(shang)，会标注精确到分秒的到期(qi)时间(jian)。当食材快(kuai)到期(qi)时，打印效期(qi)的设备会发声(sheng)播报，提醒(xing)店(dian)员，按(an)时废弃过期(qi)食材。但店(dian)长和店(dian)员们上(shang)行下效，用(yong)更换效期(qi)标签，或根本(ben)不(bu)用(yong)效期(qi)标签的方式，为过期(qi)原料“续命”。
既然已经设置了规章制度，就应该采取手段要求门店(dian)严格(ge)执行，并尽到监督责任，而不(bu)是睁一只闭一只眼，任由门店(dian)为了一己私(si)利弃消费(fei)者(zhe)食品安全于不(bu)顾。
食品安全是餐饮企业的生命线，更是底线、红线。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品经营者(zhe)应当按(an)照保证(zheng)食品安全的要求贮存食品，定期(qi)检(jian)查库存食品，及时清理变(bian)质或者(zhe)超过保质期(qi)的食品，禁止生产经营标注虚假生产日(ri)期(qi)、保质期(qi)或者(zhe)超过保质期(qi)的食品、食品添加(jia)剂，违反相关规定的，由县级及以上(shang)食品安全监督管理部门予以处罚，情节严重的，吊销许可证(zheng)。
茉酸奶在致歉(qian)声(sheng)明中也提到，本(ben)次事件反映(ying)出门店(dian)日(ri)常管理中的严重失误，将对全国所(suo)有(you)门店(dian)的“食材存储、食品效期(qi)、水果保存”等问题再度进行全面(mian)细致检(jian)查，并对所(suo)有(you)员工定期(qi)进行培训(xun)和考核。
作为以加(jia)盟为主的连(lian)锁品牌，一家门店(dian)管不(bu)住，砸(za)的便是整个招(zhao)牌。茉酸奶只有(you)深刻反思(si)企业在门店(dian)管理等方面(mian)存在的漏洞，将整改真正落到实(shi)处，才能(neng)真正管住这1600多家门店(dian)，守住食品安全的底线。
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