（文/解红娟 编辑/马媛媛）周黑鸭(ya)散(san)称(cheng)产品重(zhong)回市(shi)场了(le)。
近(jin)日，周黑鸭(ya)宣(xuan)布今年将全(quan)面铺(pu)开“锁鲜&散(san)卤二合一(yi)门店”战(zhan)略，这一(yi)模式(shi)既保留了(le)广受欢迎的(de)锁鲜装产品，又新增了(le)现捞热卤和散(san)装称(cheng)重(zhong)产品，以更好地契合消费(fei)者(zhe)对于食品新鲜度、口(kou)味选择丰富性和个性化定制的(de)追求。
目前，湖北省(sheng)内已(yi)有多家门店成功实(shi)施了(le)这一(yi)创新模式(shi)，周黑鸭(ya)正积极筹(chou)划(hua)将该模式(shi)推广至更多地区。
消息一(yi)出，立即唤(huan)醒(xing)不少武汉(han)人的(de)时代记忆。不少消费(fei)者(zhe)留言道，“其实(shi)以前我不爱吃小胡(hu)鸭(ya)的(de)，是你不散(san)称(cheng)卖逼我去买小胡(hu)鸭(ya)的(de)”“我就喜欢散(san)称(cheng)的(de)，想吃什么，吃多少全(quan)凭自愿”“希望(wang)多点散(san)称(cheng)，价格能优惠点”等等。
据悉，在(zai)“锁鲜&散(san)卤二合一(yi)门店”，周黑鸭(ya)散(san)卤产品线(xian)丰富多样，包括(kuo)经典鸭(ya)脖、鸭(ya)锁骨、鸭(ya)翅(chi)、鸭(ya)掌、鸭(ya)舌、丫头、卤酱板(ban)鸭(ya)、卤鸭(ya)、牛(niu)肉等多款产品，以及十(shi)余款热卤小吃和配餐(can)卤菜。
就价格而言，散(san)卤产品较锁鲜装便(bian)宜了(le)不少。以单克价格为例，散(san)卤中经典鸭(ya)脖57.8元/500克，折合0.117元/克，可对的(de)是，锁鲜装售价为39.9元/300克，折合0.133元/克，每克价格便(bian)宜了(le)0.0016元，每500克便(bian)宜了(le)8元。
鸭(ya)锁骨亦是如此，且价格的(de)下降(jiang)幅度更大。以单克价格为例，散(san)卤鸭(ya)锁骨53.9元/500克，折合0.108元，可对的(de)是，锁鲜装售价为35.9元/230克，折合0.156元/克，每500克便(bian)宜了(le)24元。
与此同时，周黑鸭(ya)“锁鲜&散(san)卤二合一(yi)门店”还推出了(le)16款热卤产品，和散(san)卤产品不同的(de)是，热卤产品均按个或份结算，例如热卤玉米2元/个、热卤猪蹄22元/个、田园素拌(ban)菜套餐(can)15.8元/份等。
具体来看，16款热卤产品中有5款素热卤，分别是热卤莴笋、热卤玉米、海带结、热卤莲藕(ou)、蓑衣干子；8款荤热卤，分别是鸡蛋、虎(hu)皮凤爪、热卤香肠、鸡翅(chi)中、热卤凤爪、鸭(ya)胗、鸭(ya)腿、猪蹄；3款现拌(ban)套餐(can)（含(han)米饭），分别是田园素拌(ban)菜套餐(can)、猪耳套餐(can)、牛(niu)肉套餐(can)。
需要指出的(de)是，散(san)称(cheng)产品的(de)回归和价格的(de)下调，或许是周黑鸭(ya)面对当前消费(fei)压力的(de)一(yi)个有力举措。
数据显示，虽然周黑鸭(ya)在(zai)2023年实(shi)现了(le)营业收入和利润的(de)双增长，但主要利润均来自于上半(ban)年，下半(ban)年业绩承压明显。
公开数据显示，2023年周黑鸭(ya)实(shi)现收入27.4亿元、同比增长17.1%；实(shi)现归母净利润1.2亿元、同比增长357.1%。其中，上半(ban)年实(shi)现营收14.15亿元，同比增长19.79%；归母净利润1.02亿元，同比增长454.64%。
换言之，2023年下半(ban)年周黑鸭(ya)仅实(shi)现了(le)0.18亿元的(de)净利润。这也导致(zhi)其未(wei)能完成全(quan)年业绩目标。2023年4月，周黑鸭(ya)CEO张宇晨在(zai)业绩会上透露，2023年的(de)净利润目标是2亿元。
盘古智库高(gao)级研究员(yuan)江瀚指出，在(zai)保留锁鲜装产品的(de)基础上，周黑鸭(ya)新增了(le)现捞热卤和散(san)装称(cheng)重(zhong)产品，这一(yi)举措进一(yi)步(bu)丰富了(le)产品线(xian)，满(man)足了(le)消费(fei)者(zhe)对口(kou)味多样化和新鲜度的(de)追求。现捞热卤可以让消费(fei)者(zhe)亲(qin)眼见证产品的(de)制作(zuo)过程(cheng)，增强信任感和消费(fei)体验；而散(san)装称(cheng)重(zhong)产品则提供了(le)更多的(de)选择空间(jian)，让消费(fei)者(zhe)可以根据自己的(de)口(kou)味和需求自由搭配。
在(zai)江瀚看来，通过整(zheng)合锁鲜装产品和现捞热卤、散(san)装称(cheng)重(zhong)产品的(de)优势，周黑鸭(ya)的(de)“锁鲜&散(san)卤二合一(yi)门店”战(zhan)略能够更好地满(man)足消费(fei)者(zhe)的(de)多样化需求。无论是追求便(bian)捷、保鲜的(de)锁鲜装产品，还是注重(zhong)新鲜、口(kou)感的(de)现捞热卤和散(san)装称(cheng)重(zhong)产品，消费(fei)者(zhe)都能在(zai)周黑鸭(ya)的(de)门店中找到满(man)意(yi)的(de)选择。