据农业农村部监(jian)测(ce)，5月31日(ri)，全国农产品批发市(shi)场猪肉平均价格为22.66元/公(gong)斤，与上周五（5月24日(ri)）的21.2元/公(gong)斤相比，上涨6.9%。本周的平均价格为22.1元/公(gong)斤，与上周20.85元/公(gong)斤的均价相比，上涨6%。
本周国内(nei)生猪周均价环比上涨。据中国养猪网的数据，5月31日(ri)，生猪（外三元）价格为17.61元/公(gong)斤，与上周五（5月24日(ri)）的16.48元/公(gong)斤相比，上涨6.9%。从(cong)一(yi)周均价来(lai)看，本周生猪均价为17.3元/公(gong)斤，与上周15.98元/公(gong)斤的均价相比，上涨8.3%。
近期的猪肉和(he)生猪价格。 制(zhi)表 澎湃新闻
据卓创资讯监(jian)测(ce)，本周全国生猪交易均重止涨微跌。全国生猪平均交易体重124.68公(gong)斤，环比微跌0.08%。周内(nei)多数地区生猪交易均重小幅下滑。一(yi)方(fang)面，散户惜售(shou)压栏(lan)，大(da)场猪源加速被消(xiao)化，部分大(da)场出栏(lan)均重略有回落。另一(yi)方(fang)面，北方(fang)部分地区二次育肥仍有进行，大(da)场出栏(lan)标猪货源比重增加，带动均重下滑。少数地区均重继续上涨，养殖端(duan)惜售(shou)压栏(lan)，标猪竞(jing)价结果偏高，且走二次育肥渠道为主，屠企收购部分125-140公(gong)斤货源缓解压力，交易均重稍增。本周国内(nei)生猪重点(dian)屠宰企业开工率环比下跌，周内(nei)平均开工率29.21%，较上周下跌0.64个百分点(dian)。5月末规模场生猪出栏(lan)计(ji)划减少，屠宰企业收购不畅，叠加猪肉价格上涨后终(zhong)端(duan)接受欠佳(jia)，屠宰企业订单减少，导(dao)致开工率逐渐下降。6月初(chu)生猪出栏(lan)仍有限，叠加气温上升后终(zhong)端(duan)需求疲软，后期开工率或难有上涨。
和(he)合(he)期货认为，母猪产能持续去(qu)化，生猪理论(lun)出栏(lan)量逐月下降，未来(lai)生猪供应逐步(bu)收紧。此前二次育肥延后了原(yuan)本的生猪供应，加剧市(shi)场的紧缺，推(tui)动生猪价格的上涨，近期二育进场有所(suo)放缓，但随着二次育肥的生猪出栏(lan)，将会快速增加市(shi)场供应。同时随着生猪价格的回暖，生猪养殖行业的利润实现了正向盈利。端(duan)午节(jie)来(lai)临，南方(fang)生猪备货对猪肉消(xiao)费(fei)有一(yi)定增量，但短期来(lai)看，市(shi)场上标猪短缺对猪价有一(yi)定支撑，同样市(shi)场也看好后市(shi)猪价，预计(ji)6月生猪盘面或高位震荡。
卓创资讯预计(ji)未来(lai)一(yi)周全国行情或先(xian)降再涨后降，整体仍高位运行。供应方(fang)面，养殖场生猪出栏(lan)计(ji)划相对有限，但北方(fang)部分散户高价成交难度加大(da)，有降价出栏(lan)可能，或使得行情微跌调整。月初(chu)生猪供应量或收窄，且散户或抗(kang)跌惜售(shou)，价格不乏上涨可能。而随着端(duan)午节(jie)临近，前期部分压栏(lan)的大(da)体重生猪或释放，价格有下降空间。需求方(fang)面，屠宰企业终(zhong)端(duan)订单量有限，对行情无支撑作用。而二次育肥需求情况或较前期收窄，行情变(bian)动幅度或回归理性。