端午(wu)节(jie)将近，南京美食顶流——小龙虾逐渐走俏。近日(ri)，南京本地养殖的(de)小龙虾大量进入市场，小龙虾价格进入“舒适区”。
记者走访发现，秦淮区尚书巷街道八宝前街，各家水产售卖店已经开始沿街摆放本地龙虾，价格低至20元一斤。店主张(zhang)姐(jie)表示，5月开始就都是本地龙虾了(le)，周末来选(xuan)购龙虾的(de)人会比较多(duo)。
一盘小龙虾，配上冰镇啤酒，是很多(duo)南京人的(de)夏夜(ye)首选(xuan)。但也有人说(shuo)：“小龙虾里有肺(fei)吸虫，会引起(qi)咳血、发烧等一系(xi)列症状(zhuang)”。这，你还敢(gan)吃吗？
什么是肺(fei)吸虫病(bing)？
肺(fei)吸虫病(bing)是由并殖吸虫感染导致的(de)人畜共患的(de)寄生虫病(bing)。并殖吸虫的(de)成虫最早(zao)在巴西水獭肺(fei)中(zhong)发现，中(zhong)国人体感染首例(li)是在1880年于福建厦门当(dang)地人的(de)痰(tan)中(zhong)检(jian)查到虫卵。
感染方(fang)式
肺(fei)吸虫需经3个宿主的(de)替换才能完(wan)成发育，分别是第一中(zhong)间宿主（川卷(juan)螺类）、第二中(zhong)间宿主（淡水蟹和蝲蛄）和终(zhong)宿主（人和多(duo)种(zhong)肉食类哺乳动物）。肺(fei)吸虫需要(yao)在前两个宿主体内(nei)发育成囊蚴，才能感染人。所以吃螺蛳不会感染肺(fei)吸虫，而吃淡水蟹、蝲蛄才可能会感染。
肺(fei)吸虫病(bing)流行(xing)区居民常有生吃或半生吃淡水蟹、蝲蛄的(de)习(xi)惯，如腌蟹、醉蟹、烤蝲蛄等。这些烹调方(fang)式不能完(wan)全杀死其(qi)中(zhong)的(de)囊蚴，是导致感染的(de)主要(yao)原因。此(ci)外，中(zhong)间宿主死后，囊蚴脱落水中(zhong)，生饮含囊蚴的(de)水也可导致感染。
症状(zhuang)
人感染肺(fei)吸虫病(bing)后，肺(fei)吸虫在人体中(zhong)移行(xing)会造成脏器的(de)机械性损伤，因此(ci)会出(chu)现食欲减退、乏力、发热(re)、腹痛、腹泻等急性期表现；后期当(dang)虫体寄生于肺(fei)部后，开始出(chu)现如咳嗽、胸痛、咳铁锈色痰(tan)等肺(fei)部损伤的(de)症状(zhuang)。若虫体移行(xing)至皮肤可出(chu)现皮肤或肌肉的(de)皮下结节(jie)，且结节(jie)有游走性。
说(shuo)了(le)那么多(duo)，
那小龙虾体内(nei)有肺(fei)吸虫吗？
人感染肺(fei)吸虫的(de)主要(yao)途径(jing)是食入第二中(zhong)间宿主，淡水蟹类或蝲蛄。蝲蛄学名为(wei)东北黑鳌虾，分布在中(zhong)国辽宁北部、吉林(lin)长(chang)白山(shan)、鸭绿江等水域。
我们通常吃的(de)小龙虾，学名是克氏原鳌虾，与(yu)蝲蛄是不同的(de)物种(zhong)，主要(yao)分布于长(chang)江中(zhong)下游及长(chang)江以南河沟等水体里，环境适应能力强，对水质要(yao)求不高，迄今尚未(wei)见其(qi)作为(wei)第二中(zhong)间宿主的(de)报告。
但有文献或研究报道在小龙虾体内(nei)发现了(le)虫卵或囊蚴。这是为(wei)什么呢？
市民食用(yong)的(de)小龙虾大多(duo)来自人工养殖。相比泥水沟等自然环境，人工养殖的(de)小龙虾相对干净(jing)，不过养殖环境不同也会造成小龙虾的(de)差异。比如，水藻(zao)类较多(duo)或使用(yong)饲料养殖的(de)水体，可能导致小龙虾附着杂质较多(duo)。而且淡水里面(mian)有各种(zhong)寄生虫，小龙虾可能受到水体中(zhong)的(de)肺(fei)吸虫感染。
所以，如果(guo)传播条件具备，不能排除吃小龙虾感染肺(fei)吸虫病(bing)的(de)风险。
蝲蛄
小龙虾
日(ri)常生活(huo)中(zhong)，
我们应该如何预防(fang)肺(fei)吸虫病(bing)？
食用(yong)小龙虾应注意：
1. 烹饪前要(yao)清洗干净(jing)。
2. 切忌不要(yao)生食，烹饪温度要(yao)达到100℃以上并持续至少(shao)10分钟，烧熟煮透。
3. 不吃死虾，不吃虾头。
4. 注意饮食卫生，不生吃、不喝生水是预防(fang)关键。
综合自我苏特稿、江苏省市场监督(du)管理(li)局等
来源：南京广播电视台