千龙网讯 一个是中华老字号，一个是在互联网上走红的当代小店。350多年前安徽徽州(zhou)人王致和在北(bei)京(jing)发(fa)明了臭(chou)豆腐，350多年后(hou)美国人卓文在王致和故里（今黄山市）用臭(chou)豆腐烤起了创意披萨。
近日，在风景秀(xiu)丽的黄山脚下，卓文的小食堂，远远就可(ke)以闻到一股特别的香味，那(na)是卓文正在烤制新款创意披萨。与传统披萨以芝士、火腿、辣椒等原材料为主不同，卓文尝试把一些本土美食与披萨相结合，制作出不一样的美食。“希望不同的当地食材和披萨结合，能产(chan)生不一样的火花，诞(dan)生别样的味道，给大家带来独(du)特的体验。”来中国10多年，卓文已经可(ke)以说一口流利的中文。
安徽美食臭(chou)鳜鱼、毛豆腐，都(dou)曾经被卓文用来制作创意披萨，并且广受欢迎。此次，制作臭(chou)豆腐披萨，是他的又一次尝试。“现在网上的年轻人就喜欢这些新鲜的做法。”卓文说。一经推(tui)出，就以其独(du)特的口味走红，东(dong)西方(fang)美食的奇妙碰撞，引来不少年轻人前来尝鲜打卡。
原来在350多年前，王致和就是从安徽徽州(zhou)进京(jing)赶考，落第(di)后(hou)以制作和贩卖豆腐为生。盛夏(xia)某日，他做的豆腐没有卖完(wan)，于(yu)是便将豆腐切成小块放在坛子中，加上盐、花椒封存起来。等到秋凉他才突然想起，打开一看，一股臭(chou)气扑鼻(bi)而(er)来，豆腐块也变(bian)成了青灰色。他试着尝了尝，口感细腻、鲜香爽口，王致和臭(chou)豆腐自此诞(dan)生，王致和这一品(pin)牌也创立并传承至今。
臭(chou)豆腐、鸡蛋、芝士、青红双(shuang)椒、面饼，在400摄氏度的柴火炉中不断(duan)翻动，很(hen)快就有一股香味传了出来，臭(chou)豆腐披萨很(hen)快出炉，等候(hou)多时的年轻人纷(fen)纷(fen)围上来尝鲜。来自屯溪区(qu)的姚先生等人在现场尝试了新制作成功的臭(chou)豆腐披萨后(hou)赞不绝口，“听上去有点夸(kua)张，其实吃到嘴里口感很(hen)好，并没有不能忍受异味，反而(er)有独(du)特的香味。”他表示，这是一种很(hen)新鲜的体验，他会(hui)向身边(bian)人推(tui)荐这款创新美食。
臭(chou)豆腐臭(chou)中有奇香，现在在老北(bei)京(jing)饭桌上不仅是佐(zuo)餐小菜：“臭(chou)豆腐就窝头”，还可(ke)以臭(chou)豆腐拌面、炸臭(chou)豆腐，也可(ke)以制作出多种腐乳菜肴。“闻着臭(chou)，吃着香”，王致和臭(chou)豆腐“臭(chou)名远扬”海内外。
今天，“王致和”不仅是中华老字号，还因其腐乳酿造技艺被列入国家级非物质文化(hua)遗产(chan)保护(hu)名录，拥有青方(fang)、红方(fang)、白方(fang)等几(ji)十个腐乳品(pin)种，多次被评为“消费者信得过产(chan)品(pin)”。 王致和臭(chou)豆腐不仅被慈禧太(tai)后(hou)赐名“青方(fang)”，还被外国朋友(you)起了个雅号“东(dong)方(fang)奶酪”。
拥抱电商、打造卡通形象、直播带货、创作曲剧……355岁的王致和有一颗“年轻的心”。此次臭(chou)豆腐与披萨美食跨界碰撞，将让老字号文化(hua)影(ying)响更多年轻群体，让他们了解王致和、喜爱王致和。