又(you)到了“榴莲飘香”的季节(jie)
有(you)网友在社交平台发文(wen)称
在挑榴莲的时候
自己的手被染上一块黄色
还有(you)网友质(zhi)疑
榴莲被染色了
这(zhe)是怎么回事？
这(zhe)样的榴莲是被染色了吗？
被染色的榴莲还能吃吗？
染色的榴莲有(you)毒(du)？
别慌，可(ke)能是姜黄粉(fen)
事实上
榴莲上的黄色粉(fen)末(mo)是
用来制(zhi)作黄咖喱(li)材料之一的姜黄粉(fen)
就是让(rang)榴莲果皮更加漂亮
但不会影响果肉品质(zhi)对人体(ti)无害(hai)
什么是姜黄粉(fen)？
姜黄粉(fen)的成分主(zhu)要(yao)是姜科植物姜黄，它是用干燥的根茎磨制(zhi)成的粉(fen)，用作黄色着色剂。通常(chang)用作肉类食品着色剂和(he)酸碱指示剂，同时具(ju)有(you)抗炎、抗氧化等(deng)药理(li)作用。这(zhe)也是家(jia)庭使用的普通调味料，可(ke)用于咖喱(li)粉(fen)、调味料等(deng)。
姜黄素作为一种天然色素，在国(guo)内外作为色素广泛应用，我国(guo)在《食品添加剂使用标准》中(zhong)，对不同食物中(zhong)姜黄素的最大使用量进行了规定。
有(you)些商家(jia)会自行添加黄姜粉(fen)
以使榴莲的果皮更加漂亮
但这(zhe)种染色只(zhi)是染了榴莲的外表
并不会影响到果肉
怎么挑一颗(ke)成熟味美的榴莲？
最靠谱方法：
1. 捏(nie)尖刺，能捏(nie)在一起的就是熟了的，选它：相(xiang)邻的两个刺能轻松捏(nie)在一起，说明果皮已经(jing)变得十分柔软，也代表着里(li)面的果肉已经(jing)成熟，这(zhe)样的榴莲就可(ke)以打开食用了；
2. 看“身材”，身材匀称的表示发育良好、果肉饱(bao)满，选它；
3. 闻气味，运输过程中(zhong)榴莲中(zhong)的脂肪可(ke)能会氧化产生怪(guai)味，这(zhe)种别选；
4. 难以通过闻气味辨别榴莲的消费者，可(ke)以选择：买定制(zhi)款(kuan)（贵），买液氮急(ji)冻冷链运输的（贵），买速冻榴莲果肉（省心）。
不靠谱方法及(ji)原因：
1. 果皮颜色黄的就是好的，不靠谱。因为有(you)的品种榴莲成熟后果皮不是黄的；
2. 自然裂口的就是好的，不靠谱，基本只(zhi)对个别品种的榴莲比较有(you)效(xiao)。对于其他品种榴莲，成熟之后不会裂口；另外自然裂口可(ke)能熟过了，甚至有(you)可(ke)能腐败了。
来源(yuan)：上海杨浦