新京报讯 据北京东(dong)城市场监(jian)管官微消(xiao)息，随着气温攀(pan)升，奶茶、果汁、冰咖啡等清凉(liang)自制饮品需(xu)求逐渐增加。然而相较于其他季节，细菌、霉菌等微生物在暑热高温环(huan)境下更(geng)快滋生繁衍，食品更(geng)易腐败变质，对食品安全造(zao)成不容忽视的威(wei)胁。为保障广大人民群众生命健康(kang)，规范餐饮单位自制饮品经营行为，近日，东(dong)城区市场监(jian)管局对餐饮环(huan)节自制饮品开展了专项监(jian)督检查。

执法人员对辖区内自制饮品品牌门店开展现场检查，重点排查从业人员健康(kang)状况、原料使用(yong)、水果外(wai)观、食品添加剂使用(yong)、加工用(yong)水使用(yong)、冷藏冷冻设备(bei)设施、工用(yong)具的清洗消(xiao)毒、成品的存放管理及食品安全主体责任落(luo)实等相关工作情(qing)况。

执法人员在对自制饮品品牌门店的现场检查中(zhong)，明确要求企业从正规渠道采购新鲜果蔬，确保原料品质；严格执行“日管控、周排查、月调度(du)”的食品安全风险(xian)管控机制，坚决(jue)保障食品安全；在加工制作过(guo)程中(zhong)，严禁使用(yong)外(wai)观发黑、破损氧化或果汁渗出的水果；提供的餐具和使用(yong)的用(yong)具需(xu)按照规定流程清洗消(xiao)毒，确保卫生安全；执行晨检制度(du)，严格监(jian)测从业人员健康(kang)状态，及时消(xiao)除食品安全风险(xian)隐患。

为应(ying)对夏季高温和消(xiao)费者对饮品的高需(xu)求，执法人员提示企业将未能及时被消(xiao)费者取走的预订饮品密(mi)封并妥(tuo)善存放于冷藏设备(bei)中(zhong)，以避免因长时间在常温环(huan)境下存放而引发的品质下降、感官性(xing)状改变或腐败变质。此外(wai)，在打包外(wai)卖饮品时，采用(yong)“食安封签”或提供一次性(xing)封口的包装袋(dai)，以减少(shao)配送(song)过(guo)程中(zhong)可(ke)能发生的二次污染，从而降低食品安全风险(xian)。

下一步，东(dong)城区市场监(jian)管局将进一步加大监(jian)督检查力度(du)，严格规范辖区内自制饮品餐饮服务单位经营行为，及时发现并消(xiao)除食品安全风险(xian)隐患，切实守护广大消(xiao)费者“舌尖上(shang)的安全”。

编辑(ji) 李忆林子