图片来源：界面图库
界面新闻记(ji)者 |卢奕贝
界面新闻编辑 |许(xu)悦
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7月18日，奈雪的茶(cha)发布业(ye)绩公告称，第二季度集团新增48家奈雪的茶(cha)直营门店，关停48家奈雪的茶(cha)直营门店。截至2024年6月30日，集团共经营1597家奈雪的茶(cha)直营门店，另有297间奈雪的茶(cha)加盟门店，主要集中在中、低线城市(shi)。
在开放加盟一年后，奈雪的茶(cha)仍未(wei)迎来其渴(ke)望的爆发式增长。
根据(ju)公告披露数字计算，目前奈雪的茶(cha)的门店总数为1894家门店。这个数字与半年前相比增幅很小。根据(ju)其年报，截至2023年12月31日，奈雪的茶(cha)在111个城市(shi)拥(yong)有1574间直营门店。也就是说，在刚刚过去的半年中，奈雪的茶(cha)净新增门店合计320家。
而如果跟2023年同期对比，奈雪的茶(cha)的直营门店数量则没有变化。
此外，奈雪的业(ye)绩也透露出不好的信号。
公告显示，目前集团单店模型优(you)化已(yi)基本到位，人力、 折旧(jiu)与摊(tan)销等成(cheng)本短期内调整空间有限，门店收入承压预计将对门店经营利润率造成(cheng)持(chi)续压力。公司预计2024年全年新开直营门店规模低于往(wang)年，且会调整或关闭部分表现不佳之(zhi)直营门店。
奈雪的茶(cha)于2023年7月20日正式推(tui)出“合伙人计划”，但其加盟条件被认为极为苛(ke)刻。
当(dang)时，奈雪的茶(cha)坚持(chi)以大店模式开放加盟，其对门店面积的要求明确限定在90-170平(ping)方米范(fan)围。在投资预算方面，开一家奈雪加盟店的预算为98万元起步。其中包(bao)括装修费(fei)40万起，设备及道具费(fei)35万起；人工方面，一家门店至少(shao)需要5名员工；此外，奈雪规定营业(ye)额满6万实收抽1%。
或许(xu)是高昂的加盟费(fei)用吓跑了不少(shao)加盟商，据(ju)奈雪第三季度财报，截至2023年9月30日，奈雪第三季度新增门店166家，加盟店仅开出4家。到2024年1月，奈雪宣布其全国门店突破(po)1700家，其中已(yi)开业(ye)加盟门店超150家。
奈雪的茶(cha)在今年2月调整了它的加盟策略，降低如投资费(fei)用、门店面积和门店形式的要求，单个加盟店投资金额调整至58万元起。此外，加盟店也摒弃了过去奈雪的茶(cha)热衷的大店模式，加盟一家奈雪的茶(cha)只需要有40平(ping)方米左右的门店即可。
而由目前其297间的加盟门店计算，在最近的半年里奈雪的茶(cha)净新增147家加盟店——这个速度对新茶(cha)饮行业(ye)头部品牌而言堪称罕见。
喜茶(cha)自(zi)2022年11月开放加盟，当(dang)时其门店数量仅不到900家，加盟商们让喜茶(cha)快速在下沉市(shi)场攻城略地。2024年1月2日，喜茶(cha)曾发布2023年度报告，报告显示截至2023年底，喜茶(cha)门店数已(yi)突破(po)3200家，其中事业(ye)合伙门店超2300家；7月1日，喜茶(cha)宣布门店数量突破(po)4000家。
门店增速上不去，奈雪的茶(cha)业(ye)绩也不容乐观。
据(ju)财报，2023年，集团收入由2022年的42.92亿元上升约20.3%至51.64亿元，经调整净利润/(亏损)由2022年的亏损4.61亿元变为2023年的盈利2090万元。
和赚钱直接相关的是，奈雪在原材料、人力、租金等经营成(cheng)本方面持(chi)续降本增效。财报显示，原材料、水电费(fei)用、其他折旧(jiu)摊(tan)销方面的成(cheng)本较2022年降低了0.4%，人力成(cheng)本降低了3.2%，租金降低了1%，连外卖(mai)费(fei)用也降低了1.2%。此外，奈雪还关停了旗下子品牌“台盖”以止损。
但眼下，降本增效对奈雪整体业(ye)绩的提升帮助不大了。公告显示，单店模型优(you)化已(yi)基本到位，人力、 折旧(jiu)与摊(tan)销等成(cheng)本短期内调整空间有限。
更致命的是，买奈雪的人越来越少(shao)了。
财报显示，奈雪每间茶(cha)饮店日均订单量从2022年的348.2单降为2023年的344.3单，而每笔订单的平(ping)均销售额从2022年的34.3元降为2023年的29.6元，同比下降13.7%。
此次(ci)二季度公告还直接点出，门店收入承压，加盟门店与类似点位的直营门店均受(shou)到需求不振的影响。
种种信号指向的是，奈雪的茶(cha)正陷入停滞。
股价反映了一切，奈雪的茶(cha)作为“新式茶(cha)饮第一股”正式在港上市(shi)时，首日开盘价18.86港元/股，总市(shi)值达到323.47亿港元。截至7月19日收盘，奈雪市(shi)值仅剩33.79亿港元。
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奈雪也并(bing)非不努力。产品上奈雪仍保持(chi)一定的上新速度，推(tui)出如森林观音乌龙茶(cha)、香水栀子绿等新品，但自(zi)奈雪的茶(cha)在2021年推(tui)出黄皮、油柑产品后，已(yi)很少(shao)有这样具备全国知名度，甚至引领行业(ye)的爆款了；从近半年其营销动作来看，它与美(mei)少(shao)女战士、宝可梦、天线宝宝等IP推(tui)出了超11个联名合作，但也是少(shao)有如古(gu)茗(ming)、喜茶(cha)推(tui)出《光与夜之(zhi)恋(lian)》那样出圈的联名合作。
新茶(cha)饮市(shi)场的风潮变幻莫测，奈雪掉队的同时，新人已(yi)经来势汹汹。
不久前的5月21日，霸王(wang)茶(cha)姬创始人张俊杰在其举办的“现代东方茶(cha)创新论坛”上披露，2023年霸王(wang)茶(cha)姬总销售（GMV）108亿元，2024年第一季度总销售超58亿元，预计2024年全年总销售可以超过200亿元人民币。
从零(ling)售额来说，霸王(wang)茶(cha)姬公布的GMV108亿已(yi)经可以位居中国茶(cha)饮第四名。
霸王(wang)茶(cha)姬在2022年4月门店突破(po)500家，2023年1月翻番突破(po)1000家，并(bing)且自(zi)此开启倍速模式。2023年12月，霸王(wang)茶(cha)姬宣布门店数量突破(po)3000家，也就是一年内开店超过2000家，而从眼下其全球门店达4500家门店数量来看，这个品牌的门店增速还在提升，今年的月均开店数大概在291家。
基于这样的速度，张俊杰在活动上还放话——霸王(wang)茶(cha)姬2024年定下小目标是“中国销售额超星(xing)巴克中国”。
时光流转，上一个喊出要对标星(xing)巴克的，是2015年的奈雪。