据农业农村部监测，5月31日，全(quan)国(guo)农产品批发市场猪肉平(ping)均(jun)价格为22.66元/公斤，与上周五（5月24日）的(de)21.2元/公斤相比，上涨6.9%。本周的(de)平(ping)均(jun)价格为22.1元/公斤，与上周20.85元/公斤的(de)均(jun)价相比，上涨6%。
本周国(guo)内生猪周均(jun)价环比上涨。据中国(guo)养猪网的(de)数据，5月31日，生猪（外三元）价格为17.61元/公斤，与上周五（5月24日）的(de)16.48元/公斤相比，上涨6.9%。从一周均(jun)价来(lai)看(kan)，本周生猪均(jun)价为17.3元/公斤，与上周15.98元/公斤的(de)均(jun)价相比，上涨8.3%。
近期的(de)猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻
据卓创资讯监测，本周全(quan)国(guo)生猪交易均(jun)重止(zhi)涨微跌。全(quan)国(guo)生猪平(ping)均(jun)交易体(ti)重124.68公斤，环比微跌0.08%。周内多数地区生猪交易均(jun)重小幅下滑。一方面，散户惜售压栏，大场猪源加速被消(xiao)化，部分大场出栏均(jun)重略有回落。另(ling)一方面，北(bei)方部分地区二次育肥仍有进行，大场出栏标猪货源比重增加，带动均(jun)重下滑。少数地区均(jun)重继续上涨，养殖端惜售压栏，标猪竞价结果偏高(gao)，且走二次育肥渠道为主，屠企收购部分125-140公斤货源缓解压力，交易均(jun)重稍增。本周国(guo)内生猪重点屠宰企业开工(gong)率环比下跌，周内平(ping)均(jun)开工(gong)率29.21%，较上周下跌0.64个百分点。5月末规模场生猪出栏计划减少，屠宰企业收购不畅(chang)，叠加猪肉价格上涨后(hou)终端接受欠佳，屠宰企业订单减少，导致开工(gong)率逐渐下降。6月初生猪出栏仍有限，叠加气温上升后(hou)终端需求疲软(ruan)，后(hou)期开工(gong)率或难有上涨。
和合期货认为，母猪产能持续去化，生猪理(li)论出栏量逐月下降，未(wei)来(lai)生猪供应逐步收紧。此前二次育肥延后(hou)了(le)原本的(de)生猪供应，加剧市场的(de)紧缺，推动生猪价格的(de)上涨，近期二育进场有所放缓，但(dan)随(sui)着二次育肥的(de)生猪出栏，将会快速增加市场供应。同时(shi)随(sui)着生猪价格的(de)回暖，生猪养殖行业的(de)利润实现了(le)正向盈利。端午节来(lai)临，南方生猪备货对猪肉消(xiao)费有一定增量，但(dan)短期来(lai)看(kan)，市场上标猪短缺对猪价有一定支撑，同样市场也看(kan)好后(hou)市猪价，预计6月生猪盘(pan)面或高(gao)位震荡。
卓创资讯预计未(wei)来(lai)一周全(quan)国(guo)行情或先降再涨后(hou)降，整体(ti)仍高(gao)位运行。供应方面，养殖场生猪出栏计划相对有限，但(dan)北(bei)方部分散户高(gao)价成交难度加大，有降价出栏可能，或使得行情微跌调整。月初生猪供应量或收窄，且散户或抗跌惜售，价格不乏上涨可能。而随(sui)着端午节临近，前期部分压栏的(de)大体(ti)重生猪或释放，价格有下降空间。需求方面，屠宰企业终端订单量有限，对行情无支撑作(zuo)用。而二次育肥需求情况或较前期收窄，行情变动幅度或回归理(li)性。