谷(gu)雨将至，浙(zhe)江省温州市鹿城区七(qi)都街道吟州村农民在田间抢插(cha)早稻秧苗。刘吉利摄（人民视觉）
谷(gu)雨临近，四川省达州市进入一(yi)年中繁忙的采茶季。近日，在当地渠县(xian)临巴镇凉桥村的秀岭春天茶园，茶农在采摘茶芽。邓良奎摄（人民视觉）
近日，北京圆(yuan)明园内的牡丹开始进入盛放期。新华社(she)记者 罗(luo)晓光摄
近日，云南省文山壮族苗族自(zi)治(zhi)州文山市东山彝族乡的村民准备用刚采摘的香椿(chun)炒腊肉。熊平祥摄（新华社(she)发）
“谷(gu)雨春光晓，山川黛色(se)青(qing)”，不知不觉间，我们将迎(ying)来春天最后一(yi)个节气——谷(gu)雨。谷(gu)雨至，春已晚，此时樱桃红熟，山茶含翠，牡丹吐蕊，鸟弄桐花，雨翻浮萍，真(zhen)可谓是“湖光迷翡翠，草色(se)醉(zui)蜻(jing)蜓”。
雨生百谷(gu)，万物逢时。在融融的暖意中，春天即将离场，夏天就要来临了。
祭仓颉、赏牡丹
谷(gu)雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一(yi)个节气。今年4月19日，当太阳到达黄经(jing)30度时，谷(gu)雨节气翩然而(er)至。谷(gu)雨，“谷(gu)得雨而(er)生也”，故曰谷(gu)雨。谷(gu)雨是降水(shui)明显增多的节气，不同于雨水(shui)节气的烟雨蒙蒙，谷(gu)雨节气的特点是温暖多雨，十分有(you)利于谷(gu)物的生长，于是有(you)“雨生百谷(gu)”“时雨乃降，五谷(gu)百果乃登”之意。
民间有(you)谚“清明断雪，谷(gu)雨断霜”，谷(gu)雨时节，气温回升速度加快(kuai)，寒潮天气基本结(jie)束。《礼记·乐令》说：“句者毕出，萌者尽达。”也就是说，弯曲的植物嫩芽已经(jing)破土而(er)出，娇艳的嫩叶刚刚长成。此时，冬小麦正处于拔节孕穗期，冬油菜进入灌浆期，春播作物正处于播种(zhong)移苗、种(zhong)瓜点豆(dou)的最佳(jia)时期。雨水(shui)温润，秧苗青(qing)青(qing)，春日的芳华正在孕育为秋日的硕果。
传说谷(gu)雨与仓颉造字的故事有(you)关。《淮南子》记载：“昔者仓颉作书，而(er)天雨粟。”仓颉是黄帝的史官，相传他因工作之需，依照星斗(dou)、山川的走势以(yi)及鸟兽的足(zu)迹，造出了文字，因其功绩感动了天地，所(suo)以(yi)天降谷(gu)子雨作为奖励。后人将这一(yi)天定(ding)为谷(gu)雨节气，以(yi)此庆祝(zhu)和纪念仓颉的贡献。至今，还有(you)一(yi)些(xie)地方有(you)谷(gu)雨祭文祖仓颉的民俗，例如陕西(xi)省白水(shui)县(xian)谷(gu)雨祭祀(si)仓颉，自(zi)汉(han)代(dai)以(yi)来已流传千年。
谷(gu)雨有(you)三(san)候：一(yi)候萍始生，二候鸣(ming)鸠拂其羽(yu)，三(san)候戴胜降于桑。谷(gu)雨之后，降雨增多，浮萍开始生长；又(you)五日，可以(yi)听到鸣(ming)鸠即布谷(gu)鸟悦耳的歌声“布谷(gu)、布谷(gu)”，就像提醒(xing)人们不要耽(dan)误(wu)播谷(gu)的时间——“布谷(gu)布谷(gu)，磨镰扛锄”；再五日，人们看到戴胜鸟（就是鸡冠(guan)鸟）降落在繁茂的桑树枝头，意味着(zhe)是时候采桑养蚕(can)了。
“唯(wei)有(you)牡丹真(zhen)国(guo)色(se)，花开时节动京城”。谷(gu)雨前后是牡丹花开的重要时段，因此牡丹花也被称为“谷(gu)雨花”“富贵花”。谷(gu)雨时节，嫣然盛放的牡丹花艳如胭脂、灿(can)若云霞，千簇万簇盛开，便是一(yi)片(pian)雍容华贵、国(guo)色(se)天香。俗话说“谷(gu)雨三(san)朝看牡丹”，谷(gu)雨时节赏牡丹已绵延千年，至今，河南洛阳、山东菏泽、四川彭州多于谷(gu)雨前后举行牡丹花会。人们徜徉在花海中，尽情感受春天的美好气息。
煎春茶、吃春味
“诗写梅花月，茶煎谷(gu)雨春”。对于爱茶之人来说，不品一(yi)口春茶的春天是不完整的。南方素有(you)谷(gu)雨采茶的习俗，传说，谷(gu)雨这天的茶喝了会清火、辟邪(xie)、明目，所(suo)以(yi)无论当天什么天气，人们都会去茶山摘一(yi)些(xie)新茶。茶农们说，真(zhen)正的谷(gu)雨茶就是谷(gu)雨这天上午采的鲜茶叶制成的干茶，一(yi)般只有(you)贵客来了才会拿出来喝呢。
谷(gu)雨时节采制的春茶被称为“雨前茶”“二春茶”，人们认为明前茶和雨前茶都是一(yi)年茶之精品。由于春季温度适中，雨量充沛(pei)，茶树经(jing)过一(yi)冬的休(xiu)整、积蓄，营养物质丰富，因此芽叶肥硕，色(se)泽翠绿，叶质柔软，泡出的茶滋味鲜活，香气怡人，广受欢迎(ying)。谷(gu)雨茶除了嫩芽外，还有(you)一(yi)芽一(yi)嫩叶的或一(yi)芽两嫩叶的。一(yi)芽一(yi)嫩叶的茶叶泡在水(shui)里，像展开旌旗的古代(dai)的枪，称为旗枪；一(yi)芽两嫩叶的像雀类的舌头，称为雀舌。
《神农本草经(jing)》记载“雨前茶，久服安心(xin)益气……轻(qing)身不老”。中医认为，谷(gu)雨采摘的新茶不仅能有(you)效缓解春困，还具有(you)生津止渴(ke)、清火化湿、祛病延年的功效；用喝剩下的茶叶水(shui)洗把脸，不但能减少皮(pi)肤病的发生，还可以(yi)使脸部皮(pi)肤更(geng)光泽、滑润。不过，谷(gu)雨茶虽(sui)好，也要适量饮用，切忌贪(tan)多贪(tan)浓，每天3—5杯为宜，茶水(shui)以(yi)淡(dan)为好。同时，由于春茶性凉，脾胃虚寒者最好不喝或少喝。
除了春茶，还有(you)一(yi)种(zhong)春天的味道不容错过——香椿(chun)。常言道：“雨前香椿(chun)嫩如丝，雨后椿(chun)芽生木质。”香椿(chun)又(you)叫(jiao)“树上蔬菜”，是香椿(chun)树的嫩芽。谷(gu)雨前后是香椿(chun)上市的时节，这时的香椿(chun)最是鲜嫩可口，脆软留香。在河南、山东、河北等省份的一(yi)些(xie)地区，谷(gu)雨有(you)吃香饼（即香椿(chun)芽做的谷(gu)雨饼）的习俗。从中医视角看，香椿(chun)具有(you)健胃理(li)气、止泻润肤、抗菌消炎等功效，能帮助提高机(ji)体免疫力。现(xian)代(dai)研究发现(xian)，鲜椿(chun)芽中含有(you)丰富的蛋(dan)白质、胡萝卜素和维生素C，营养价(jia)值比较高，难(nan)怪有(you)人说“香椿(chun)芽炒鸡蛋(dan)，肉鱼都不换”。
谷(gu)雨时节，阳气渐长、阴气渐消，降水(shui)增多，湿气增加，湿邪(xie)易困脾。中医认为，此时节养生当以(yi)柔肝、健脾、去湿为要，以(yi)助肝气升发，安然入夏。饮食宜清淡(dan)，忌吃生冷肥甘油腻(ni)之物，以(yi)免损伤脾胃，可多食当季的蔬菜如韭菜、荠(ci)菜、蕨菜、菠菜、豆(dou)芽、苋菜等，也可多食用祛湿利水(shui)的食物，如玉米(mi)、茯苓、冬瓜、薏米(mi)、赤(chi)小豆(dou)、黑豆(dou)、山药等。同时，适量摄入新鲜水(shui)果如梨、苹果、橙子、香蕉、草莓等，以(yi)清肺热，养脾阴，柔肝筋，增强免疫力，少食煎、炸、烘(hong)、烤(kao)的热性食物。此外，谷(gu)雨时节正是多种(zhong)鱼类肉质鲜嫩肥美的时期，适当多食鲈鱼、鲳鱼、鲫鱼、黄花鱼和鳜鱼等有(you)利于增强体质。
走谷(gu)雨、避过敏
“雨生百谷(gu)，清净明洁”，谷(gu)雨时春生之气盛极，花草繁茂，是为荣华。谷(gu)雨这天，古时有(you)“走谷(gu)雨”的风俗，即青(qing)年妇女走村串亲，探(tan)望亲人和朋友，或者到野外“踩青(qing)”，欣赏大(da)自(zi)然的美景，寓意与自(zi)然相融合，强身健体。中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，春日万物复(fu)苏，正是采纳自(zi)然之气养阳的好时机(ji)，而(er)适度活动就是养阳最重要的一(yi)环。中医认为，人们应根据自(zi)身体质选择合适的锻炼(lian)项目，如慢跑、做操、打球(qiu)等，也可以(yi)到野外春游、徒步(bu)。这不仅能畅达心(xin)胸，怡情养性，还能使气血通畅，祛湿排毒，使身体与外界达到平衡。需要注意的是，春季养生以(yi)“懒散形骸，勿大(da)汗”为原则，不宜出汗过多，以(yi)免耗损阳气，还要注意及时补(bu)充水(shui)分。
对于过敏体质的人而(er)言，谷(gu)雨前后花粉(fen)、杨絮、柳絮较多，需要预防花粉(fen)症、过敏性鼻(bi)炎、过敏性哮(xiao)喘、荨麻疹(zhen)等过敏性疾病。因此，外出时需做好防护，戴上口罩、帽子或墨镜，注意避免与过敏原接触，回家后及时更(geng)换衣物洗澡；在饮食上注意减少高蛋(dan)白质、高热量食物的摄入；若柳絮花粉(fen)落到口鼻(bi)或眼睛出现(xian)瘙痒症状时，不要用手去揉，要用清水(shui)洗脸或纸巾擦拭(shi)。此外，中医认为，每天早晚用冷水(shui)洗鼻(bi)有(you)利于增强鼻(bi)黏(nian)膜的免疫能力，是防治(zhi)鼻(bi)炎不错的办法。用冷水(shui)洗鼻(bi)子的时候，顺便搓洗鼻(bi)翼可改善鼻(bi)黏(nian)膜的血液循环，有(you)助缓解鼻(bi)塞、流涕、打喷嚏(ti)等过敏性鼻(bi)炎症状。
谷(gu)雨时节，气温升高较快(kuai)，但早晚温差大(da)、多风，再加上降水(shui)增多，空气湿度大(da)，如果过早像夏天一(yi)样穿(chuan)衣服，很容易受寒，湿气易从裸露的部位(wei)进入体内。于是，很多家长宁可给孩子多穿(chuan)点，也不愿意孩子冻着(zhe)，说是“春捂”。其实，这样的做法并不妥，春捂也应有(you)度，15摄氏度是春捂的临界点，超过15摄氏度就要减衣，再捂下去容易诱发“春火”，孩子体内产生的热与潮湿相遇(yu)，很容易生病。一(yi)般来说，家长可适当调整孩子穿(chuan)衣层次，早晚多穿(chuan)一(yi)件衣服就够了。
谷(gu)雨时节，天气忽冷忽热。中医认为，此时风、寒、湿三(san)气杂至，易导致风湿关节疾病患者旧病复(fu)发，如不注意养护，容易导致湿气入侵(qin)。因此，凡有(you)关节疼痛(tong)或关节曾受创伤或扭伤，要注意小心(xin)护理(li)患处，注意保暖，避免着(zhe)凉，以(yi)防病症加重或复(fu)发，同时要避免久处湿地，经(jing)常涉水(shui)触水(shui)者应加强防湿措施，如穿(chuan)水(shui)鞋、戴胶手套等。由于气温回升快(kuai)，有(you)些(xie)人迫不及待地吃起冷饮来。民间有(you)谚说“谷(gu)雨夏未到，冷饮莫先行”。谷(gu)雨时气温虽(sui)已较高，但仍未到炎热的夏季，食用冷饮后，人体受到冷刺(ci)激可能会导致肠胃不适、脾胃受损，出现(xian)腹胀、腹痛(tong)、腹泻等不适，因此要避免过早食冷饮。
一(yi)年之计(ji)在于春，回望昨日，你可曾辜(gu)负春光？正所(suo)谓“谷(gu)雨将应候，行春犹(you)未迟”，让我们怀(huai)揣对春天的热爱，一(yi)起迎(ying)接盛夏光年的到来。（本报记者 王美华）
《 人民日报海外版 》（ 2024年04月19日 第 09 版）
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