羊城晚(wan)报记者陈(chen)辉(hui)通讯员何旭鹏(peng)

最近，浙江杭州62岁的郑大爷(ye)（化名）一天中反复(fu)腹泻了近30次，浑身(shen)虚(xu)脱无力。甚(shen)至还发烧到39℃。经检查，是细菌性胃肠炎引发了脓毒症，原因(yin)竟然是他把已经放在冰箱三四天的辣椒炒腌肉(rou)拿出来热了吃(chi)。

夏季天气炎热，人们越来越依赖冰箱来保存食物。但冰箱并非“时间静止器(qi)”，超过一定时间，冰箱中的食物就会滋生(sheng)细菌。广州各大医院一到夏季就会接诊不(bu)少吃(chi)坏肚子的病人，其(qi)中隔夜菜、冰镇西瓜成“重灾区”。

在网上，有不(bu)少网友分享自己或家人不(bu)慎“中招”的惨痛(tong)经历。“我拉肚子昨天刚出院，以后再不(bu)吃(chi)冰西瓜了，一块西瓜花了四千(qian)元。”“家里长(chang)辈前几天就是这样拉去抢救的，省小(xiao)钱花大钱。”也有网友吐槽父母把冰箱当做(zuo)“时间静止器(qi)”来使用。“家里冰箱永远(yuan)满满的，我家端午还在吃(chi)年糕，等到了中秋(qiu)吃(chi)端午剩(sheng)的粽子，春节回家，爸妈说中秋(qiu)节的月饼舍不(bu)得吃(chi)还冻在冰箱里留给我吃(chi)。”

冰箱保鲜功能(neng)的原理是降低(di)温度，延缓微生(sheng)物的生(sheng)长(chang)和繁(fan)殖，但并非完全阻止。中山大学附属第一医院东院消化内科马博医生(sheng)指出，西瓜等切开后的食物如果没(mei)有及时放入冰箱，细菌已经生(sheng)长(chang)；如果没(mei)有覆盖保鲜膜，容易被冰箱中其(qi)他食物污染(ran)；如果存放时间过长(chang)，即使在低(di)温环(huan)境下，细菌也会缓慢(man)生(sheng)长(chang)。

据报道，中国疾控中心曾对北京的30台家用冰箱冷藏(cang)室进行了微生(sheng)物检测，结果从中分离出了35种在一定条(tiao)件下就可能(neng)致病的微生(sheng)物，其(qi)中包括(kuo)细菌、真菌、霉菌等。以李斯特菌为例，在零下20度的环(huan)境中仍能(neng)存活繁(fan)殖，所(suo)以超过一定时间，冰箱中的食物就会滋生(sheng)细菌。另外，冰箱长(chang)期不(bu)清洁也会变成巨(ju)大的细菌培养皿(min)，"干净"的食物也会被"污染(ran)"，会提(ti)高感染(ran)的风险。

马博提(ti)醒，常温条(tiao)件下，食物存放尽量(liang)不(bu)要超过2小(xiao)时，尽量(liang)不(bu)要吃(chi)剩(sheng)饭剩(sheng)菜；食物放进冰箱要做(zuo)好密封，隔夜食物或者从冰箱里取出的食物一定要加热，热透后再食用；制作各类冷菜时，要注(zhu)意卫生(sheng)，尽量(liang)不(bu)吃(chi)醉虾、醉螃蟹等生(sheng)的水产品或是难(nan)以保证(zheng)卫生(sheng)条(tiao)件的食物。