参考消息网7月8日报(bao)道据(ju)《日本经济新闻》7月7日报(bao)道，日本、美国和中国的餐饮企业都在调整价格战略。美国麦当劳(lao)和星巴克推出了5美元左右的套餐；中国的大型连锁(suo)餐饮店纷纷开设低价门店；日本的肯德(de)基等(deng)餐饮店也纷纷降价。由于对通货膨胀的疲劳(lao)感和就业形势(shi)低迷，各(ge)国外出就餐的人越来越少。餐饮企业纷纷压低价格，努(nu)力留住顾客。
6月下旬，位于美国纽(niu)约的麦当劳(lao)门店挤满了购买限时“5美元套餐”的顾客。套餐包括夹有炸鸡块的汉堡包和小号的薯条(tiao)、鸡块、饮料。如果单独(du)点餐的话(hua)，这些食品不含税合计价格为8.96美元，套餐的价格则(ze)相当优惠。
麦当劳(lao)美国公司的负责人说(shuo)：“我(wo)们提供(gong)了实惠的打折(she)活动，能使顾客感到钱花(hua)得(de)值。”公司调整了以往(wang)的涨(zhang)价路线，明确意识(shi)到消费者的节约意识(shi)已增强。
麦当劳(lao)的竞争对手也在采取降价行动。星巴克从6月中旬开始，向顾客提供(gong)价格为6美元的面包和咖啡。通常这些餐食的售(shou)价为8.62美元。汉堡王等(deng)也推出了价位为个位数的套餐，“5美元战争”愈演愈烈。
美国餐饮业界一直都将食材(cai)价格和人工费的上涨(zhang)部(bu)分转(zhuan)嫁到食品价格上。在被称为美国最贵麦当劳(lao)的康涅狄格州麦当劳(lao)分店，“巨无霸(ba)”套餐价格曾上涨(zhang)到17.59美元。
这样做的结果是导致一部(bu)分顾客流失。2024年第一季度，星巴克时隔13个季度、肯德(de)基运营商百胜餐饮集团时隔15个季度，首次出现(xian)营收下降。
美国5月消费价格指数同(tong)比上涨(zhang)3.3%，虽(sui)然涨(zhang)幅比前一段(duan)时期回落，但仍处于较高水平。消费者因对通货膨胀的疲劳(lao)感，对低价商品的需求上升。
日本也出现(xian)了下调价格的连锁(suo)餐饮企业。日本肯德(de)基从5月下旬开始，将汉堡包、饮料和薯条(tiao)等(deng)16种午餐限定套餐一律降价40日元（约合0.25美元）。该(gai)公司此前上调了炸鸡、汉堡包、薯条(tiao)等(deng)主要产品的价格，导致其门店的顾客数量减少。
Skylark Holdings也于去(qu)年11月在主要家庭餐厅对比萨饼(bing)、汉堡包等(deng)部(bu)分食品和酒精(jing)饮料等(deng)占全体商品16%的30种餐食进行了降价。
在中国，人们对低价餐食的需求也高涨(zhang)。
拥有1300多家分店的大型火锅连锁(suo)店海底捞于2023年秋开设了低价的新品牌(pai)店“小嗨火锅”。此前，这家店一直以店员表演面点制作等(deng)花(hua)式服务吸引顾客，但新店将利(li)用送餐机器人来削减成(cheng)本，并备齐低价菜品。
记(ji)者5月下旬造访了北京市的一家小嗨火锅门店，看到火锅汤底只(zhi)要9.9元人民币，比附(fu)近的老(lao)店便宜得(de)多。在附(fu)近工作的30多岁公司女职员小张说(shuo)，包括食材(cai)在内(nei)，“只(zhi)需要花(hua)老(lao)店里一半的价格就能吃饱。性价比很(hen)高”。
在中国全国有450多家门店的永(yong)和大王也在强化重视价格的商品战略。这家连锁(suo)店过(guo)去(qu)一直被人们认(ren)为“不便宜”，但可能是意识(shi)到市场内(nei)其他(ta)餐馆的价格水平，其店里的海报(bao)称“早(zao)餐从6元起(qi)”。
日生基础研究所主任研究员高山武士指出，各(ge)国因不同(tong)的情况出现(xian)了餐食低价化的动向。“在美国，跟不上通货膨胀步伐的中产阶层以下人群具(ju)有很(hen)强的节约意识(shi)”；日本则(ze)处于“实际工资没有上涨(zhang)，也很(hen)难上涨(zhang)”的状(zhuang)态。
预计今(jin)后世界范围内(nei)食材(cai)价格上涨(zhang)的情况将持续(xu)下去(qu)，餐饮企业降价可能导致营收恶化，这是各(ge)国餐饮业共同(tong)面临的课题。餐饮企业一旦开始价格战，就会因担心顾客流失而无法摆脱，进而难免陷入消耗战。（编译/刘(liu)洁秋）