说到痛风
很(hen)多小伙伴都表示(shi)
瑟瑟发(fa)抖
毕竟那是真的痛啊！
对此
广(guang)东人更是深有(you)体会
近日
广(guang)东因痛风高发(fa)
冲上热搜
有(you)研究显示(shi)
广(guang)东患有(you)高尿酸血症
及其引发(fa)的痛风病的患者数量
在全国“名列前茅”
为(wei)此
广(guang)东也被冠上了“痛风大省”的称号
为(wei)何痛风“偏(pian)爱”广(guang)东？
不想(xiang)被痛风“盯上”
日常生活中该(gai)怎么做？
痛风“偏(pian)爱”广(guang)东人
跟这些习惯(guan)有(you)关(guan)
为(wei)什么广(guang)东人这么容(rong)易被痛风“盯上”？
专(zhuan)家表示(shi)
遗传基因是导(dao)致痛风的一个重要原因
90%的痛风为(wei)原发(fa)性痛风
20%~80%的痛风病人有(you)家族遗传史
但高嘌呤饮(yin)食也和痛风发(fa)病密切相关(guan)
1. 爱喝老(lao)火汤
广(guang)东的老(lao)火汤和火锅底(di)汤一般是以高蛋白食物为(wei)食材，如鱼(yu)肉、禽肉、畜肉等，持续(xu)加热，使其核(he)蛋白不断分解为(wei)核(he)苷酸，呈现出鲜美可(ke)口的味道，但嘌呤是核(he)苷酸代谢(xie)的最终产物。
加热时间越长(chang)，核(he)苷酸含量越来越高，嘌呤含量也越高。经(jing)常喝老(lao)火汤，血尿酸水平会明显增加，因此诱发(fa)痛风的风险(xian)也越高。
2. 常吃动物内脏
牛杂、猪杂等“下(xia)水”，被做成了生滚猪杂粥、牛杂煲等广(guang)东特色美食。
但动物内脏是高嘌呤食物，经(jing)常食用会导(dao)致尿酸浓度会增高。
3. 海鲜吃得多
俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，位于东南沿海的广(guang)东，海鲜、河鲜等水产品(pin)的人均消费量也是毫无悬念地排在全国前列。
但长(chang)期进食海鲜，也会助推尿酸浓度增高。
高尿酸血症及痛风患者
在饮(yin)食上需要注意什么？
高尿酸患者日常该(gai)咋吃？
南方+邀请到广(guang)州市疾(ji)病预防控制中心
食源性疾(ji)病和食品(pin)安全风险(xian)监测部
副主任医师黄婕
就高尿酸血症及痛风病患者的
饮(yin)食注意事项进行回应解答
黄婕指出，高尿酸血症是嘌呤代谢(xie)紊乱引起的代谢(xie)性疾(ji)病，居民在防控尿酸血症及痛风的过程中大都知(zhi)道要限制摄入高嘌呤食物。
“但是这里的限制不要只(zhi)关(guan)注食物本身的嘌呤含量，更重要的是留(liu)意人体对这些食物所含嘌呤的实际摄入量，也就是人体的吸收率。”黄婕说，这和对食物的加工处理、烹(peng)饪(ren)方式有(you)关(guan)。
以豆制品(pin)为(wei)例，黄婕表示(shi)，虽然大豆的嘌呤含量较高，但人体对植(zhi)物性食物中的嘌呤利用率低(di)，豆腐、豆干等豆制品(pin)在加工后嘌呤含量也有(you)所降低(di)，高尿酸血症人群及痛风患者还是可(ke)以适量食用的。“嘌呤可(ke)溶于水，豆制品(pin)在食用前通常会经(jing)过用水浸(jin)泡的步骤(zhou)，可(ke)以有(you)效降低(di)嘌呤含量。在制作过程中，豆制品(pin)中的水量又会被大量除去，嘌呤也会随着流失(shi)。”她说。
实际上，大豆制品(pin)含有(you)丰富的优质蛋白质，富含赖氨酸、不饱和脂肪酸，能够与谷(gu)物类蛋白质形成互补，同时也避免大量食用动物性食物所导(dao)致的脂肪含量过高等问题。
干豆类及制品(pin)嘌呤含量表
国家卫生健康委发(fa)布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》也指出，高尿酸血症及痛风人群在日常饮(yin)食中仍要坚持食物多样、营养均衡，保证谷(gu)薯(shu)类、蔬菜和水果(guo)、畜禽鱼(yu)蛋奶(nai)、大豆和坚果(guo)的摄入，在此基础上限制高嘌呤食物的摄入。
“相较于大豆制品(pin)，肝、肾、心等动物内脏中的嘌呤更值得警惕。”黄婕说，动物内脏嘌呤含量普遍高于普通肉类，高尿酸血症及痛风人群应尽量避免选择。
此外，黄婕指出，果(guo)糖可(ke)能诱发(fa)代谢(xie)异常，并引起胰岛素抵(di)抗，具有(you)潜(qian)在诱发(fa)尿酸水平升高的作用。酒精的摄入和代谢(xie)也会影响嘌呤的释放并促使尿酸生成增加。酒精还可(ke)导(dao)致血清(qing)乳酸升高，从(cong)而减少尿酸排泄。为(wei)此，高尿酸血症及痛风人群，应限制酒精、含糖饮(yin)料、鲜榨果(guo)汁、果(guo)葡糖浆、果(guo)脯蜜饯等食物和饮(yin)品(pin)的摄入。
“但水果(guo)中的维(wei)生素C、黄酮、多酚、钾、膳食纤维(wei)等营养成分可(ke)以改变果(guo)糖对尿酸的影响作用，新(xin)鲜蔬菜中的植(zhi)物化学物等营养成分也可(ke)促进肾脏尿酸排泄，所以我们还是建议成人每天摄入不少于500克的新(xin)鲜蔬菜以及200-350克的水果(guo)。”她说。
现在正处于夏季，黄婕建议居民多喝水，及时补充(chong)身体水分。“人体内70%左(zuo)右的尿酸是经(jing)过肾脏随着尿液排出去的，喝水多排尿多，就能排出更多尿酸。”
她表示(shi)，在心肾功能正常的情况下(xia)，居民每天可(ke)饮(yin)水2000-3000毫升，并优先选用白开水，也可(ke)以饮(yin)用柠檬水、淡茶水、无糖咖啡(fei)及苏打水，但是要注意控制饮(yin)用浓茶、浓咖啡(fei)和含糖饮(yin)料等，并避免饮(yin)用生冷饮(yin)品(pin)。
转自(zi)：南方日报
来源：广(guang)州新(xin)闻电台