俗话说，“病从口入”，其实很多癌症的发生也和日(ri)常饮食有很大(da)关系。想要不被癌症侵(qin)扰，除了(le)保持健康的生活方式，还要了(le)解这些问题：癌细胞(bao)最(zui)“偏爱”哪些口味(wei)？哪些食物经常吃会增(zeng)加患癌风险？
炸鸡 健康时报毛圆圆 摄
癌细胞(bao)喜欢“油腻”口味(wei)
炸鸡、汉堡、小烧烤……这些高脂肪食物真(zhen)好吃，吃起来也是真(zhen)香。不过不仅你喜欢吃，癌细胞(bao)可能也喜欢！
2024年(nian)5月，中山大(da)学的宋尔卫院士团队在《美国国家科学院院刊》（PNAS）发表(biao)一项研究揭开了(le)高脂饮食的一大(da)危害——促进癌症发展(zhan)，诱发乳腺(xian)癌、黑色素瘤(liu)等癌症。
研究发现：高脂肪饮食会影响(xiang)肠道微(wei)生物，导致其释(shi)放出大(da)量的亮氨酸，从而促进具有多形核形态的髓源性抑制细胞(bao)的产生和分化，进一步推动癌症进展(zhan)。
这项研究通过人群试验(yan)和动物模型(xing)发现了(le)高脂饮食促进癌症发展(zhan)的机制：“肠道→骨髓→肿瘤(liu)”。同时也为抗肿瘤(liu)治疗策略提供(gong)了(le)新思路。
癌细胞(bao)喜欢“高糖(tang)”口味(wei)
果汁、可乐、奶(nai)茶……这些甜(tian)饮料(liao)不少人爱喝，尤其是不少女(nu)生喜欢喝奶(nai)茶、果茶等，不过可能癌细胞(bao)也喜欢这些甜(tian)甜(tian)的食物。
2020年(nian)国外的一项研究显示，高糖(tang)摄入会增(zeng)加患癌风险！这项研究涉及了(le)10万余人，参(can)与者平均年(nian)龄40.8 岁，平均随(sui)访了(le)5.9年(nian)，通过饮食记录这些人糖(tang)摄入的情况。
研究显示，总糖(tang)摄入量与较(jiao)高的总癌症风险相关，特别是乳腺(xian)癌；同时添(tian)加糖(tang)、游离糖(tang)、蔗糖(tang)、以牛奶(nai)为原料(liao)的甜(tian)点、乳制品和含糖(tang)饮料(liao)中的糖(tang)与癌症风险的增(zeng)加显著相关性。
甜(tian)饮料(liao)作为添(tian)加糖(tang)食品中的一种，越来越受到年(nian)轻人的欢迎。2022年(nian)，哈佛大(da)学等研究机构科学家在《营养学最(zui)新发展(zhan)》（Current Developments in Nutrition）发表(biao)的一项研究发现：每天喝一份以上(shang)含糖(tang)饮料(liao)的女(nu)性，相较(jiao)于(yu)每月喝不超过3份含糖(tang)饮料(liao)的女(nu)性，肝癌风险上(shang)升78%！
这项研究一共(gong)纳入了(le)9万余人，年(nian)龄在50-79岁的女(nu)性，在平均随(sui)访时间18.7年(nian)里，共(gong)有205名(ming)女(nu)性被确诊为肝癌。
研究发现，大(da)约7.3%的女(nu)性每天喝1份（335毫升）及以上(shang)的含糖(tang)饮料(liao)，包括软饮料(liao)和水果饮料(liao)。与很少喝饮料(liao)的女(nu)性（＜3份含糖(tang)饮料(liao)/月）相比(bi)，每天喝1份以上(shang)含糖(tang)饮料(liao)的女(nu)性，肝癌发生风险增(zeng)加了(le)78%。即使去除了(le)干扰因素，高糖(tang)饮食的摄入依旧与肝癌风险升高相关。
为什么(me)癌细胞(bao)喜欢“高糖(tang)饮食”？复旦大(da)学附(fu)属肿瘤(liu)医院营养科主任凌轶群2021年(nian)在媒体刊文介绍，长期高糖(tang)摄入会导致肥胖和胰岛素抵抗，造成内氧化应激、内分泌紊乱及免(mian)疫功能障碍(ai)，从而导致肿瘤(liu)的发生风险增(zeng)加。在肿瘤(liu)已经发生后，癌细胞(bao)会以糖(tang)的无氧酵解为主要供(gong)能方式，所以不管是普通人，还是肿瘤(liu)患者，都应该控制添(tian)加糖(tang)的摄入。
健康时报 图
癌细胞(bao)喜欢“过咸”口味(wei)
腌菜、咸肉、酱菜……不少人生活就(jiu)喜欢吃点带咸味(wei)的食物，毕竟盐少了(le)寡淡无味(wei)。不过，吃得过咸也会增(zeng)加癌症风险。
2023年(nian)，中国抗癌协会胃癌专业委员会发布的《中国人群胃癌风险管理公众指南》中指出，摄入过量的食盐会导致胃黏膜损(sun)伤和萎缩(suo)，增(zeng)加基因突变(bian)的可能性，升高胃癌发生风险。有研究证据(ju)显示：过多的食盐摄入能显著升高人群胃癌发生风险。
《指南》综合分析了(le)全球26项相关研究结果显示：与较(jiao)低的盐摄入量人群相比(bi)，中等盐摄入量人群胃癌的风险增(zeng)加20%，较(jiao)高盐摄入量人群胃癌的风险增(zeng)加25%。进一步分析发现盐与胃癌的关系在亚洲人群中尤为明(ming)显。
《中国居民膳食指南（2022）》建议：成年(nian)人每天摄入食盐不超过5克，并减少腌制蔬菜、咸鱼等高盐食物的单次(ci)摄入量和摄入频率。
健康时报 寇晓雯 摄
防癌饮食，记住这7点
2023年(nian)中国抗癌协会肿瘤(liu)营养专业委员会等发布一份《抗炎(yan)饮食预防肿瘤(liu)的专家共(gong)识》指出：身体慢性低度炎(yan)症状态是诱发肿瘤(liu)的机制之一，防癌饮食记住这7点：
1. 主食要多选全谷物。全谷物碳水化合物是抗癌抗炎(yan)饮食的重要成分，全谷物碳水化合物可降(jiang)低胰腺(xian)癌、乳腺(xian)癌、结直肠癌的发病风险，尤其是小麦麸(fu)皮(pi)及小麦的胚芽中富含膳食纤维及各种酚类植物化合物。
2. 油脂选不饱和脂肪。日(ri)常饮食中，选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降(jiang)低机体炎(yan)症水平，降(jiang)低肥胖和患癌的风险。
3. 肉类多选优质蛋(dan)白。优质蛋(dan)白质的最(zui)好来源为鱼、家禽、鸡蛋(dan)、少量瘦肉、低脂乳制品、大(da)豆食品、坚果等，尽量少食用(yong)加工肉类和红肉。
4. 果蔬占总食物的2/3。理想的抗炎(yan)抗癌饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的2/3。增(zeng)加蔬菜水果的摄入可降(jiang)低机体炎(yan)症标志物，对机体代谢产生积极影响(xiang)。
5. 适量喝茶可以防癌。绿/红茶中可分离出没(mei)食子、儿(er)茶酸、黄酮、多酚等成分，其对多种肿瘤(liu)有明(ming)确的预防效果。
6. 不要饮酒及时戒酒。国际(ji)癌症研究机构（IARC）的研究表(biao)明(ming)，2020年(nian)新发肿瘤(liu)病例中有74万多例可能与饮酒有关，其中食管癌、肝癌和乳腺(xian)癌的病例最(zui)多。
7. 少用(yong)煎(jian)、炸、烤方式。健康的烹饪方式，以蒸、煮、烩、炒为主，少用(yong)煎(jian)、炸、烤等方式。
转自健康时报
来源：人民日(ri)报