作者 谭浩俊 中南财经政(zheng)法大学兼职教授、财经评论(lun)员

在多(duo)家新茶饮企(qi)业陆续选择公(gong)开“配方”后，最近又有现制酸奶企(qi)业选择亮出产品配方，明示酸奶奶昔中的原料配比，并在门店展示原料品质(zhi)。从成分不明再到如今的公(gong)开配方，茶饮、酸奶等饮品企(qi)业纷纷向透明规范发展。但(dan)背后也有一些值得关注的问题(ti)。

首先，为(wei)何越来越多(duo)的饮品品牌选择公(gong)开配方、展示原料？个人(ren)认为(wei)，主要是(shi)出于品牌竞争的需要。一方面，当前(qian)现制饮品行业竞争十分激烈，品牌数量激增，饮品企(qi)业的竞争手段早(zao)已不限于产品本身。除了筹备上市、开放加盟、拓展下沉市场(chang)以及(ji)“出海”等方向性的战略外，开展联名活动、制作“玩梗”事件营销等也成为(wei)行业内常用的营销手段。而通过公(gong)开配方来证明自身产品用料“最好”，或成为(wei)头部饮品企(qi)业吸引消(xiao)费者、提高关注度与影响力的新手段。毕竟，愿(yuan)意展示原料新鲜(xian)、用料成本高的往往是(shi)价格比较昂贵的，也是(shi)一种对产品自信的表现，更易吸引消(xiao)费者。另一方面，消(xiao)费者对健康的需求越来越高，公(gong)开配方是(shi)企(qi)业强化健康标签的一种手段。比如，有的品牌在公(gong)布(bu)原料的同时，还注明了真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息；还有的品牌选择使(shi)用“营养选择”标识，注明哪些产品是(shi)0糖、天然等。这(zhe)些都是(shi)通过公(gong)开配方，给消(xiao)费者以“营养”“健康”的印(yin)象，减轻一些消(xiao)费者对饮品含糖高、易长胖(pang)等方面的担忧。此(ci)外，还有一些企(qi)业或是(shi)为(wei)了对自身食品安全舆情(qing)事件作出回应，通过公(gong)开配方、原料，希望再次(ci)取得消(xiao)费者的信赖。

其次(ci)，公(gong)开配方更多(duo)是(shi)营销“噱头”还是(shi)真有益处？总的来看，公(gong)开配方应是(shi)有利于消(xiao)费者和行业发展的，它便于消(xiao)费者了解是(shi)否含有植脂末、含糖量等，也有利于行业规范透明发展。但(dan)真正实现这(zhe)个目的，要看企(qi)业配方是(shi)真公(gong)开还是(shi)假公(gong)开、是(shi)真实配方还是(shi)虚假配方、是(shi)全部配方还是(shi)部分配方。企(qi)业如何保障公(gong)开的配方确(que)实符合实际情(qing)况，是(shi)否有第三方检测机构(gou)进行核实，又是(shi)否在此(ci)后的生产经营中持续真实地使(shi)用了这(zhe)一配方，是(shi)问题(ti)的关键。否则可能只成为(wei)一种营销“噱头”。