尤今新加(jia)坡作家

两年前，到塞内加(jia)尔拥有300余年历(li)史的古老渔村恩达尔去(qu)，看到了一个(ge)令我(wo)震惊的景象。

辽阔的圣(sheng)路易斯河上，满满地停泊着大(da)大(da)小小的渔船；船上，堆满了刚捕获回来肥肥瘦瘦的鱼。渔夫们就在船上将鱼分类，体积肥硕的鱼放(fang)进大(da)桶(tong)里、瘦小的搁入大(da)盆内。让我(wo)目瞪口(kou)呆而又莫(mo)名其妙(miao)的是，渔夫们居然将盆里的小鱼一股脑儿地倒在沙滩上。这些被丢弃的鱼，引来了不计其数的苍蝇和飞鸟，整个(ge)环境，邋遢不堪。

当地人告诉我(wo)，渔夫捕获的鱼太多了，小鱼根本卖不出去(qu)。塞内加(jia)尔生活水平低，没有冷(leng)藏(cang)库，丢弃是唯一的解决方式。

简直就是暴殄天物啊！我(wo)扼腕(wan)叹(tan)息。

去(qu)年，到另(ling)一个(ge)渔产丰富的西非国家尼日利亚去(qu)，却看到截然不同的处理方式。

尼日利亚一般家庭都没有电冰箱，更别说冷(leng)藏(cang)库了。不过，渔夫不弃鱼，他(ta)们熏鱼。有时，渔获从渔船卸下来，就直接(jie)送到熏鱼制作厂去(qu)了。寻常人家也常在住家前面设置(zhi)简陋的架子(zi)，自行(xing)熏鱼，鱼腥和柴火(huo)交缠所散发那种咸咸香香的浓烈气味，四处流窜。熏鱼做好了，可(ke)存放(fang)一年或更久，滋味不变。熏鱼是全民烹饪之宝，平平无奇的蔬(shu)菜(cai)，一旦加(jia)入熏鱼，便能形成绝(jue)佳的风味，如果以(yi)它配搭肉类或海鲜，更能让人吃得灵魂出窍。

瞧，让脑筋转个(ge)弯儿，便能化腐朽为神奇。