本(ben)文转自【央视(shi)新闻客户端】；

记者今天（22日）了解到，市场监管(guan)总局近日正式发布《肉(rou)制品生产监督检查操作指南》。

《指南》总结梳理了近年来肉(rou)制品监督检查工作中遇(yu)到的常见(jian)及难点问题，与《食品生产经营(ying)监督检查要点表》逐项对(dui)应并详解，进一步提升基层(ceng)市场监管(guan)人员监督检查的科学化和规范化水平(ping)。涵盖(gai)生产者资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、委托生产、产品检验、贮存及交付控制、不合格食品管(guan)理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管(guan)理、信息记录和追溯、食品安全事故处置、前次监督检查发现问题整改情况(kuang)等14个(ge)方面的重点检查内容，并详细(xi)列明了相关检查方法、检查依据和检查中的常见(jian)问题等。指导基层(ceng)市场监管(guan)人员熟练掌握肉(rou)制品生产企业检查要点和检查方法，切实提升监督检查水平(ping)，守稳筑牢食品安全底(di)线。

（总台央视(shi)记者 李晶晶）