（文/王力 编辑(ji)/徐喆）5月13日晚，麦当劳中国在(zai)其官方网(wang)站上(shang)发布声明，就近期媒体(ti)曝光的食品安全问题作(zuo)出回(hui)应(ying)。
据新京报记者深入调查报道，麦当劳在(zai)郑州卓(zhuo)越(yue)农(nong)联餐厅和济南大学餐厅存在(zai)严重食品安全问题。这些餐厅被曝出篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物保存不当以及偷工减料等违规操(cao)作(zuo)。其中，郑州卓(zhuo)越(yue)农(nong)联餐厅还涉(she)嫌炸(zha)油(you)品质超标，引(yin)发了广(guang)泛的社会关注。
这一(yi)事件对麦当劳的品牌(pai)形象(xiang)造(zao)成了极大的损害。作(zuo)为国际知名快餐品牌(pai)，麦当劳一(yi)直以食品安全和品质保证(zheng)作(zuo)为核心竞(jing)争力。然而，此次事件却暴露出麦当劳在(zai)食品安全管理方面的严重漏洞，使消费者对其信任度(du)大打折扣(kou)。
面对媒体(ti)的曝光和公(gong)众的质疑，麦当劳虽然作(zuo)出了回(hui)应(ying)，但并未能完全消除负(fu)面影响。
在(zai)当前激烈(lie)的西式快餐市场竞(jing)争环境下(xia)，麦当劳中国正承受着来自肯德基、华莱士、塔(ta)斯(si)汀等强大对手的沉(chen)重压力。虽然麦当劳中国近年来致力于推进门店(dian)的广(guang)泛布局(ju)和扩展计划，但与(yu)市场上(shang)的主要竞(jing)争者相比，其在(zai)门店(dian)数量上(shang)的优势(shi)并不突出，且随着经营成本的增加，财务方面的压力也(ye)日益凸显。
给过期食品“续命”？麦当劳公(gong)开道歉
在(zai)公(gong)众对食品安全日益关注的时代背景下(xia)，全球快餐巨头麦当劳近期因食品安全问题被推至舆论的风(feng)口浪尖。
5月13日晚，麦当劳中国在(zai)其官方网(wang)站上(shang)发布声明，就近期媒体(ti)曝光的食品安全问题作(zuo)出积极回(hui)应(ying)，表示将(jiang)全力配合(he)市场监管部门展开深入调查，并对任何违反操(cao)作(zuo)规范的行为予(yu)以严肃处理。声明中，麦当劳表示将(jiang)把(ba)价值观传递到(dao)每一(yi)家餐厅和每一(yi)位员工。
此次事件的导(dao)火索源(yuan)自新京报记者深入调查报道，揭(jie)露了麦当劳在(zai)郑州卓(zhuo)越(yue)农(nong)联餐厅和济南大学餐厅存在(zai)的食品安全隐患。报道指出，记者卧底发现(xian)这些餐厅存在(zai)篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物保存不当以及偷工减料等严重问题。其中，郑州卓(zhuo)越(yue)农(nong)联餐厅还被曝出炸(zha)油(you)品质超标，这无(wu)疑对麦当劳的食品安全声誉造(zao)成了严重冲击。
值得注意的是郑州卓(zhuo)越(yue)农(nong)联餐厅和济南大学门店(dian)目(mu)前已在(zai)正常营业。此外，据了解，涉(she)事的两家门店(dian)中，济南大学门店(dian)为麦当劳的直营店(dian)，这在(zai)一(yi)定程度(du)上(shang)引(yin)发了业界(jie)对于麦当劳直营与(yu)加盟门店(dian)管理差异的讨论。
据了解，麦当劳的餐厅门店(dian)主要包括直营店(dian)和特许经营店(dian)。直营店(dian)是麦当劳自己持有并经营的餐厅，主要负(fu)责在(zai)特定地点进行装修、进货、培训店(dian)员，并直接面向顾客销售汉(han)堡、薯(shu)条等产(chan)品，从而赚取商(shang)品差价。而直营店(dian)在(zai)全球范围内占比仅(jin)有约10%。
其他店(dian)面均为特许经营店(dian)则类似于通常所(suo)说的加盟店(dian)。麦当劳会长(chang)期承租或购进有餐厅所(suo)在(zai)地的土地和房屋，然后将(jiang)店(dian)面出租给加盟商(shang)，并从中获取租金差额。此外，加盟商(shang)还需要向麦当劳支付授权(quan)费、初始(shi)加盟费用，以及后续的管理、品牌(pai)使用费、保证(zheng)金等费用。麦当劳的这种特许经营模式使得其门店(dian)数量得以迅速(su)扩张，同时也(ye)为麦当劳带来了稳定的收入来源(yuan)。
虽此次事件在(zai)微博等社交平(ping)台引(yin)发热议，但也(ye)有网(wang)友表示“麦当劳已经算(suan)很干净的了”。观察者网(wang)从黑猫投诉平(ping)台了解到(dao)，在(zai)关于麦当劳投诉的帖子中，大部分为订单取消延迟退款问题、不退会员问题，食品内吃出异物为少数情况。
同为快餐行业的领军企业，肯德基在(zai)中国市场的食品安全管理近年来相对稳健，然而，也(ye)不乏食品安全问题的案例曝光。例如，有媒体(ti)披(pi)露肯德基部分餐厅的产(chan)品存在(zai)卫生问题，如食材未能妥善保存、加工环境不够清洁等。此外，还有消费者反映，在(zai)肯德基购买的食品中曾发现(xian)异物或遭遇食品过期等状况。这些问题同样(yang)激起了公(gong)众对肯德基食品安全管理的疑虑(lu)。
值得注意的是，麦当劳和肯德基虽曾遭遇食品安全问题的困扰(rao)，但这并不意味着它(ta)们在(zai)食品安全管理上(shang)存在(zai)重大疏漏。实际上(shang)，这两家公(gong)司均拥有健全的食品安全管理体(ti)系和操(cao)作(zuo)流(liu)程，并持续加大食品安全监管和培训力度(du)，以不断提升管理水平(ping)。然而，在(zai)此次事件中，不少网(wang)友却将(jiang)矛头指向了麦当劳中国的新东家，引(yin)发了更多的讨论和关注。
从麦当劳到(dao)“金拱门”，万店(dian)计划扩张遇阻
此前，2017年麦当劳中国与(yu)中信、凯雷和麦当劳全球达成战略(lue)合(he)作(zuo)，正式更名为金拱门（中国）有限(xian)公(gong)司。这一(yi)变革在(zai)社交媒体(ti)上(shang)引(yin)发了广(guang)泛关注，网(wang)友们纷纷讨论“麦当劳改名了”、“麦当劳变成中国企业了”等话题，相关曝光量超过90亿。
此后2023年11月20日，麦当劳全球宣布重要股权(quan)收购，将(jiang)持有的麦当劳中国股份从原先的20%增至48%。这一(yi)举措标志着麦当劳在(zai)中国市场的股权(quan)结构将(jiang)迎来重大变革，以中信资本为主体(ti)的中信联合(he)体(ti)将(jiang)保持52%的控(kong)股地位，双方共同引(yin)领“金拱门”进入新的发展阶段(duan)。
值得注意的是，麦当劳在(zai)中国市场的扩张步伐(fa)并未因此放缓(huan)。麦当劳中国首席执行官张家茵此前曾表示，公(gong)司计划到(dao)2028年将(jiang)餐厅数量增至10000家。为了实现(xian)这一(yi)目(mu)标，麦当劳不仅(jin)需要加强食品安全管理，还需进一(yi)步提升品牌(pai)形象(xiang)和消费者信任度(du)。
在(zai)当前的西式快餐市场竞(jing)争中，麦当劳中国面临(lin)着来自肯德基、华莱士、塔(ta)斯(si)汀等巨头的压力。尽管麦当劳中国近年来积极推进门店(dian)扩张计划，但与(yu)竞(jing)争对手相比，其门店(dian)数量上(shang)的竞(jing)争优势(shi)并不显著，同时财务压力也(ye)逐渐显现(xian)。
据最新数据显示，截至2024年3月31日，麦当劳中国拥有6010家门店(dian)，这一(yi)数字相较(jiao)于肯德基的10603家门店(dian)显得相形见绌。肯德基作(zuo)为最早(zao)进入中国市场的西式快餐品牌(pai)之一(yi)，其门店(dian)数量已将(jiang)近麦当劳的两倍。此外，本土品牌(pai)如华莱士和塔(ta)斯(si)汀等也(ye)凭借低(di)价策(ce)略(lue)在(zai)下(xia)沉(chen)市场迅速(su)崛起，进一(yi)步加剧了麦当劳在(zai)中国市场的竞(jing)争压力。
麦当劳中国在(zai)实现(xian)门店(dian)扩张的同时，也(ye)不得不面对现(xian)金流(liu)方面的挑战。为了吸引(yin)更多消费者，麦当劳中国不得不频繁开展优惠活动，这无(wu)疑进一(yi)步加剧了其运营成本的压力。
2023年末，麦当劳中国对多款产(chan)品进行了价格上(shang)调，平(ping)均涨幅约为3%，并在(zai)各点餐渠(qu)道进行了明码标价。然而不到(dao)半年，今年五一(yi)假期结束后，麦当劳中国再次以“诚意”吸引(yin)消费者。5月6日，其官方公(gong)众号(hao)宣布推出为期两周的10元吃“堡”特惠活动，活动时间(jian)为5月6日至5月19日，每天推出一(yi)款超值优惠组合(he)，起价仅(jin)为10元。
虽然麦当劳中国推出优惠产(chan)品并非罕见之举，但今年以来，其优惠活动的频率明显加快。据公(gong)众号(hao)查询结果显示，今年至今，麦当劳中国已推出三次10元吃汉(han)堡活动，其中优惠幅度(du)较(jiao)大的两周吃“堡”特惠活动已推出两次，而2023年全年仅(jin)推出了一(yi)次此类活动。这表明麦当劳中国在(zai)吸引(yin)消费者方面正加大力度(du)，以应(ying)对市场竞(jing)争和现(xian)金流(liu)压力。
从财务数据来看，麦当劳中国的表现(xian)也(ye)并不尽如人意。虽然麦当劳全球同店(dian)销售额增长(chang)9.0%，但中国所(suo)在(zai)国际特许市场部门的增长(chang)速(su)度(du)虽然为9.4%，在(zai)2024年第一(yi)季度(du)却出现(xian)了0.2%的下(xia)滑。这一(yi)趋势(shi)表明，麦当劳在(zai)中国市场的增长(chang)动力可(ke)能正在(zai)减弱。
麦当劳中国的扩张计划虽然雄心勃(bo)勃(bo)，但面临(lin)着诸(zhu)多挑战。如何在(zai)保持品牌(pai)形象(xiang)的同时，提升门店(dian)数量和质量，以及如何在(zai)激烈(lie)的市场竞(jing)争中保持领先地位，是麦当劳中国需要认真思考的问题。同时，麦当劳中国也(ye)需要关注财务数据的变化，确保扩张计划不会给公(gong)司的财务状况带来过大的压力。
总体(ti)来看，麦当劳在(zai)中国市场的扩张之路(lu)并不平(ping)坦。面对竞(jing)争对手的强劲势(shi)头和本土品牌(pai)的崛起，麦当劳需要不断调整战略(lue)，以应(ying)对市场的变化和挑战。未来，麦当劳中国能否实现(xian)其2028年突破1万家餐厅的目(mu)标，仍有待观察。