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来源：中央广电总台国际(ji)在线
编(bian)辑：胡晓薇
粽子(zi)，对于中国人而言早(zao)已超越食物的范畴，它蕴含着深厚(hou)的历史文化底蕴和世代相传的情感寄(ji)托。关于粽子(zi)的起源，对于我(wo)们每一个中国人来说都是耳熟(shu)能详的故事。相传，粽子(zi)的源起是为了纪念春秋战国时期伟大(da)的爱国诗人屈原。在屈原投江自(zi)尽(jin)后，人们为了保护(hu)他的遗体不(bu)受江中鱼(yu)虾的侵扰，便将糯米用竹叶包裹并投入江中，以(yi)此喂食鱼(yu)虾。端午节食粽的传统已延续千年(nian)，作为中华(hua)民(min)族一分子(zi)的我(wo)们，无论(lun)男女老少都深知其特殊的文化意义。它不(bu)仅是我(wo)们生命中不(bu)可或缺的节日食品，更是我(wo)们缅怀先贤、传承文化的长(chang)期表达。
粽子(zi)不(bu)仅承载着中国人共同的节庆(qing)记忆(yi)和精神内(nei)涵，更因祖国的辽阔疆域而孕(yun)育出各地独(du)特的风味和丰富(fu)的文化特色。
在台湾，粽子(zi)不(bu)仅在端午节期间备受欢迎，实际(ji)上它也(ye)是日常饮食中司空见(jian)惯的美食小吃(chi)。端午节食粽的记忆(yi)对我(wo)而言是深刻的。咸香可口的肉粽不(bu)仅是我(wo)最喜爱的口味，也(ye)是台湾地区广受欢迎的传统口味。糯米作为粽子(zi)的主料，搭配(pei)香菇、虾米、花生、栗子(zi)、咸蛋黄、猪肉、鱿鱼(yu)等丰富(fu)配(pei)料，共同构成台湾咸粽的独(du)特风味。刚出炉的肉粽无论(lun)是直接吃(chi)还是搭配(pei)甜辣酱一同食用都能感受到其独(du)特的美味。
在台湾地区，在肉粽基础之上又(you)发展出独(du)具(ju)特色的“北部(bu)粽”和“南部(bu)粽”。这(zhe)两种粽子(zi)在食材的选择、烹饪(ren)方法和调味方式上各有千秋。在“北部(bu)粽”的制作过(guo)程中，糯米会先与(yu)酱油、红葱头等调料一同炒至半熟(shu)，再(zai)与(yu)馅料一起包裹在粽叶内(nei)，随后将粽子(zi)放入蒸锅(guo)中，隔水加热至熟(shu)透。这(zhe)种烹饪(ren)方式使得“北部(bu)粽”的调味较为浓郁，口感也(ye)更有弹性。相比之下，“南部(bu)粽”的制作方式则更为简单、直接。糯米和馅料直接被包裹进粽叶，接着整个粽子(zi)被放入水中煮至熟(shu)透。由于未经油炒，“南部(bu)粽”的口味相对清淡，口感也(ye)更加软糯。
除了肉粽外，台湾居民(min)端午节还会吃(chi)碱(jian)粽。与(yu)个头较大(da)、内(nei)馅丰富(fu)的肉粽有所不(bu)同，碱(jian)粽无馅且是一种典型的“甜食”。事实上，碱(jian)粽本身并没(mei)有味道，它的甜味主要来自(zi)淋于粽子(zi)表面的果糖浆。此外，由于在制作碱(jian)粽之前(qian)糯米需要浸泡在碱(jian)水中，因此碱(jian)粽会呈现(xian)出金黄的光泽，还具(ju)有更为黏实的口感。
当我(wo)踏上大(da)陆的土(tu)地后，我(wo)惊喜地发现(xian)不(bu)同地域在端午节食粽的习俗上呈现(xian)出更为多(duo)姿(zi)多(duo)彩的风貌，让我(wo)强烈感受到端午节食粽文化的多(duo)样性。例如，我(wo)在北京通常吃(chi)到的是甜粽，如红枣粽、豆沙粽，它们吃(chi)起来香甜可口、软糯细腻。这(zhe)种甜粽也(ye)是多(duo)数北方省份的人喜欢的粽子(zi)口味。而在福建(jian)，我(wo)尝到的粽子(zi)与(yu)台湾肉粽极为相似(si)，同样展现(xian)出南方居民(min)对于咸粽的喜好(hao)。另(ling)外，大(da)陆粽子(zi)的多(duo)样性不(bu)仅体现(xian)在口味上，更在形状方面揭示(shi)出地域文化的丰富(fu)性，如广西地区的灰水粽形状酷似(si)枕头，广东地区的裹蒸粽则棱角分明(ming)。
除了传统的甜粽和咸粽以(yi)外，大(da)陆近年(nian)来还涌现(xian)出许多(duo)创(chuang)新的粽子(zi)品种。其中，水晶粽以(yi)其晶莹剔透的外观和新颖的内(nei)馅给我(wo)留下深刻的印象。水晶粽通常为甜口，其内(nei)馅可能包含榴莲、芒果、巧克力、紫薯等食材，深得孩童和年(nian)轻人的喜爱。这(zhe)些创(chuang)意粽子(zi)在保留传统食粽意义的同时，又(you)巧妙(miao)地融入新颖的元素，产(chan)生出独(du)特的口味，不(bu)仅令人耳目一新，更让我(wo)们深刻感受到中华(hua)饮食文化的强大(da)守正创(chuang)新能力。
大(da)陆与(yu)台湾的粽子(zi)虽然在口味风味、制作工艺、食材选择等方面各有千秋，但(dan)它们承载的是共同的中华(hua)民(min)族传统文化、历史记忆(yi)和精神内(nei)核。无论(lun)是在台湾地区还是大(da)陆，粽子(zi)都是连接过(guo)去与(yu)现(xian)在、传统与(yu)现(xian)代的桥(qiao)梁。而粽子(zi)的多(duo)样性也(ye)反映出中华(hua)文化的创(chuang)造性和包容性。在我(wo)们欢度端午假期并享受粽子(zi)美味的同时，更应不(bu)忘传承和发扬这(zhe)份宝贵而伟大(da)的文化遗产(chan)，共同守护(hu)专属于我(wo)们中华(hua)民(min)族的智慧与(yu)情感。（作者：陈怡蓁(qin)）