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近期，牛羊肉价格(ge)下(xia)降的消息(xi)引发市场关注。
“2024年开始(shi)牛肉价格(ge)一路下(xia)跌，屡创五年内新低。”卓创资讯(xun)分析师高婷婷在接受澎湃新闻记者采(cai)访时表示，由于(yu)国内肉牛养殖规模(mo)的扩大、存栏量的提升(sheng)以及牛肉进口(kou)量的增长，特别是进口(kou)冷冻牛肉量增价跌的趋势(shi)，对国内牛肉价格(ge)造成了较(jiao)大压力。供强需弱，牛肉价格(ge)承压下(xia)跌，跌跌不休。
据国家统计局数据，2023年，全国肉牛出栏5023万(wan)头，比上(shang)年增加184万(wan)头，增长3.8%；牛肉产量753万(wan)吨，增加34万(wan)吨，增长4.8%。据海关总署(shu)数据，2024年1-3月，中国进口(kou)牛肉总量为77万(wan)吨，同比上(shang)升(sheng)21.7%。
2020-2024年牛肉批发价格(ge)月度走(zou)势(shi)图(tu)。
来源：卓创资讯(xun)
中国农科院战略研究中心(xin)主(zhu)任、农业农村部食物与营养发展研究所副所长王济民也告(gao)诉澎湃新闻记者，牛肉价格(ge)下(xia)跌主(zhu)要是由于(yu)供给大于(yu)需求。
“从供给端看，生产持续增加，包括牛存栏和(he)出栏两个方面。受竞争力影响，牛肉进口(kou)也持续增加。近期，奶类价格(ge)持续下(xia)跌，不排除奶牛淘汰步伐也有所加快。国内产量及进口(kou)量增加叠加可能存在的奶牛淘汰，促进牛肉供给快速增加。”
王济民表示，需求方面，目前来看，现在季节属于(yu)肉类消费淡季。“此外，牛肉具有奢侈(chi)品性质，随着收入增加，牛肉需求增加，但(dan)从短期来看，受居民收入或收入预期变差的影响，牛肉消费出现增速放缓，消费者有逐渐从消费牛肉转为禽肉和(he)猪肉的趋势(shi)。”
“5月底开始(shi)牛肉有跌幅收窄的迹象，经过前面的不断消化(hua)，目前可供屠宰的活牛小幅缩(suo)减(jian)，供应面有一定收窄。秋冬季节牛肉消费预期增长，养殖成本的支撑作用下(xia)，预计牛肉价格(ge)将(jiang)会逐渐稳定并(bing)有所回升(sheng)。综合来看，今年下(xia)半年牛肉价格(ge)有望走(zou)出低谷，7-9月开始(shi)回升(sheng)。”高婷婷说。
据农业农村部数据，2024年5月24日-2024年5月30日，全国农产品批发市场牛肉平均价格(ge)为61.96元/公斤，与上(shang)周的62.67元/公斤相比，下(xia)降1.1%，与去年同期相比，下(xia)降18.4%；羊肉为60.11元/公斤，与上(shang)周的60.31元/公斤相比，下(xia)降0.3%，与去年同期相比，下(xia)降11.3%。
对于(yu)羊肉价格(ge)的下(xia)降，中国农业大学经济管理学院副院长李军告(gao)诉澎湃新闻记者，2024年年初，在节日效应拉(la)动下(xia)，羊肉价格(ge)出现一些上(shang)涨，之后受季节性消费需求减(jian)少的影响，价格(ge)再次下(xia)跌。从2月第2周开始(shi)，羊肉价格(ge)开始(shi)连续下(xia)降。活羊交易市场也面临严(yan)峻形势(shi)，部分地区调研数据显示：育肥羊价格(ge)累计跌幅接近35%左右，成年母羊的累计跌幅更是高达60%左右。而对于(yu)新生羔羊，其(qi)累计跌幅也接近70%。
李军表示，羊肉价格(ge)下(xia)降主(zhu)要是四个方面的原因。
一是市场的过量供给。前两年羊价高涨，激发了养殖户的热情，羊的养殖量大幅增加，致使产能过剩。羊出栏量连续5年逐年上(shang)升(sheng)，共增加了2165万(wan)只，增幅达6.83%。另外，我(wo)国羊肉进口(kou)量不断上(shang)升(sheng)，2023年进口(kou)总量达到43.4万(wan)吨，再创历史新高。在供需缺口(kou)较(jiao)大且国内价格(ge)显著(zhu)高于(yu)国际(ji)市场价格(ge)的情况下(xia)，进口(kou)肉类的增多(duo)直接影响了国内市场的价格(ge)体系。二是消费需求增长缓慢。中国居民消费量长期呈增长趋势(shi)，但(dan)相对于(yu)供给量的高速增长，其(qi)增速较(jiao)低并(bing)逐渐趋于(yu)平缓，难(nan)以消耗过剩的供给。再加上(shang)疫情影响和(he)生态环保意识的提高，一些消费者开始(shi)转向低碳、无肉或素(su)食饮食习惯，这进一步削减(jian)了对于(yu)肉类产品的需求。三是养殖成本处于(yu)高位。仔畜费、养殖饲料价格(ge)作为主(zhu)要成本支出增长显著(zhu)，近十年增幅达到30%。四是其(qi)他畜产品的替代(dai)冲击。成本推动下(xia)的羊肉价格(ge)保持高位运行致使一部分消费由猪肉代(dai)替，羊肉消费遇冷，进一步对羊价造成了冲击。
“面对当前肉羊市场的持续低迷，应该认识到养殖业本身具有高风险的属性。面对客观存在的羊周期，政府和(he)企业应加强合作，深入探讨可行的解决方案(an)，从‘稳产能、降成本、防疫病、兴(xing)种(zhong)业、强品牌(pai)’出发推动农牧业的可持续发展与转型升(sheng)级，积极帮助养殖户共克难(nan)关。”李军说。
与牛羊肉价格(ge)下(xia)跌不同，长期低迷的猪肉价格(ge)近期出现反弹迹象。
据国家统计局数据，5月下(xia)旬生猪（外三元）价格(ge)为16.8元/公斤，与5月中旬相比，每公斤上(shang)涨1.5元，上(shang)涨幅度为9.8%。
从5月27日-5月31日这一周均价来看，猪肉批发价格(ge)方面，据农业农村部数据，周平均价为22.1元/公斤，环比上(shang)涨6%；生猪价格(ge)方面，据中国养猪网的数据，周均价为17.3元/公斤，环比上(shang)涨8.3%。
中信建投期货认为，今年以来生猪价格(ge)企稳回升(sheng)的实(shi)质是由过去的行情低迷引发能繁产能的持续去化(hua)，行业逐渐进入供需基本均衡后的正向循环。尽(jin)管当前处于(yu)传统淡季且消费端无明显利(li)好，但(dan)此前去产能导致现阶段生猪供应减(jian)少，推动生猪价格(ge)走(zou)强。
和(he)合期货认为，母猪产能持续去化(hua)，生猪理论出栏量逐月下(xia)降，未来生猪供应逐步收紧。此前二次育肥延(yan)后了原本的生猪供应，加剧市场的紧缺，推动生猪价格(ge)的上(shang)涨，近期二育进场有所放缓，但(dan)随着二次育肥的生猪出栏，将(jiang)会快速增加市场供应。同时随着生猪价格(ge)的回暖，生猪养殖行业的利(li)润实(shi)现了正向盈利(li)。