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原标(biao)题：高颜值、智慧化，杭州农贸市场改造提升后(hou)人流量、营(ying)业额大幅增长
“爆改”换(huan)装的网红(hong)菜市场如何实现“长红(hong)”？
阅读(du)提示
在电商普及和各种社区(qu)生鲜零售模式不断完善的当下，菜市场面临的竞争(zheng)愈发激烈。近年来(lai)，一些传统菜市场掀起了“爆改”热(re)潮，朝着高颜值与(yu)智慧化方向(xiang)发展。焕然一新后(hou)，多家(jia)网红(hong)菜市场正在探寻持续走红(hong)的可能。
清晰的导(dao)引(yin)路(lu)径、“四通(tong)八(ba)达”的动线(xian)、各式各样的水(shui)果蔬菜、覆盖多种生活需求(qiu)的店铺……走进杭州市西湖区(qu)文二菜市，品类繁多的商品和整洁有序的环境相得益彰。其间夹杂着一丝洋气，引(yin)得前来(lai)的顾客忍不住举起手(shou)机，纷纷打卡拍照。
在电商普及和各种社区(qu)生鲜零售模式不断完善的当下，菜市场面临的竞争(zheng)愈发激烈。为了顺应年轻群体的喜好，同时留住老年顾客群体，近年来(lai)，一些传统菜市场掀起了“爆改”热(re)潮，朝着高颜值与(yu)智慧化方向(xiang)发展，告别了“脏乱差”，转而成为互联网时代下感受“烟火气”的标(biao)志。
近期(qi)，杭州市西湖区(qu)着力开展“一菜一早(zao)”特色示范农贸市场改造提升工程，让居民感到了“菜篮子(zi)”带来(lai)的幸福(fu)感。焕然一新之后(hou)，多家(jia)网红(hong)菜市场正在探寻持续走红(hong)的可能。
网红(hong)菜市场改造的“变(bian)与(yu)不变(bian)”
作为经过“一菜一早(zao)”工程改造的菜市场之一，文二菜市内，每列菜摊上都有不同颜色的灯(deng)箱，整齐的横条(tiao)纹(wen)远看像波光粼(lin)粼(lin)的西湖水(shui)面。一眼望(wang)去，诸如“春分尝鲜有讲究(jiu)，桃花鳜鱼马兰头”“花雕六(liu)月黄，夏至神仙当”的标(biao)语高悬，让即(ji)使是第一次来(lai)的居民也能了解当季的招牌商品。
文二菜市早(zao)市在早(zao)7点拉(la)开序幕，人流络绎不绝。即(ji)便到了上午10点，仍可见许多老年人拉(la)着小推车选购(gou)食材。杭州市民金雨大爷(ye)知(zhi)道菜市场改造后(hou)的第一反(fan)应是东西会不会变(bian)贵(gui)，但一踏(ta)入市场，见到那些熟(shu)悉的摊主，他便安心了。
“买(mai)菜的时候和他们聊(liao)聊(liao)天，听(ting)到摊位租金都没(mei)增加，菜也没(mei)涨价时，我心中的石头落地了，菜市场的实惠与(yu)亲民没(mei)变(bian)。”金大爷(ye)说。
食品安全和商品质量是菜市场的关键。在此基础上，不少从业者认为，创造差异化的价值体验是网红(hong)菜市场“卷”的落脚点。当线(xian)上买(mai)菜平台迅猛发展的时候，线(xian)下的菜市场转而将目光收回(hui)到生活本身，重塑一个富(fu)有体验感的购(gou)物场景。
“我现在每周都上文二菜市买(mai)菜，虽然有点距离(li)，但菜品新鲜与(yu)否一目了然，市场里很有生活气息。”家(jia)住古荡街道的黄如如对记者说。
除了丰富(fu)的蔬菜摊位，在文二菜市内，还有自制的腌菜、雪菜以及各式酱鸭、腊(la)肉等肉类产品，就连鱼丸、千张(zhang)包等地道杭州小吃也一应俱全。市场的户外区(qu)域更是功(gong)能完备，覆盖日常生活需求(qiu)的店铺应有尽有，英文招牌的咖啡店给这里添了一份包容与(yu)时尚感。
契合居民需求(qiu)实现智慧化升级
在位于西湖区(qu)蒋(jiang)村街道的蒋(jiang)村柿集，市场的日成交量、人流量、摊位交易排行榜、日检测数据等均在数据大屏上实时更新。智慧系统数据显示，自改造以来(lai)平均人流量上浮约(yue)40%，日均销售额上浮约(yue)35%。“爆改”过后(hou)的蒋(jiang)村柿集，运用(yong)智慧农贸市场信息标(biao)准化管理平台与(yu)智慧设备，打造智慧化农贸市场。
双(shuang)面屏智能收银(yin)秤，在蒋(jiang)村柿集的各个摊位随处(chu)可见。这种智能秤集支付、溯源、评价、公(gong)示为一体，各种蔬菜的价格(ge)、商户的经营(ying)许可证(zheng)在秤上一目了然，付款也只要扫描秤上的二维码(ma)即(ji)可。该(gai)智能秤结合智慧管理平台可帮助市场实现源头可追溯、安全有保障、交易信息化，让前来(lai)买(mai)菜的居民更加放心。
据了解，改造后(hou)的菜市场大多引(yin)入智慧管理体系，集市场管理、大数据展示分析、AI监控等多个高科技系统于一身，并配置大数据展示屏、电子(zi)公(gong)平秤等智能化设备，通(tong)过智慧化升级极大提升了运营(ying)效率。
为适应现代消费习惯的变(bian)化，菜市场正在转型开辟线(xian)上渠(qu)道。杭州骆家(jia)庄农贸市场敏(min)锐地捕捉到这一趋势，借助数字化手(shou)段，实现了产品追溯、行情(qing)预(yu)测、质量控制等智慧化管理以及线(xian)上“云买(mai)菜”、VR全景体验等创新服务。拱墅区(qu)政苑农贸市场积极拥抱变(bian)革，通(tong)过引(yin)入阳光菜场、菜大仓、菜多仓等多个线(xian)上平台，实现线(xian)上线(xian)下联动，多渠(qu)道增加经营(ying)者收入。
网红(hong)效应需转变(bian)为持久魅力
随着“爆改”后(hou)走向(xiang)网红(hong)之路(lu)，一些菜市场相似(si)的困境也逐渐显现：短暂的人潮涌动营(ying)造了热(re)闹场景，但随着网红(hong)效应消退，市场便容易重归平静，实际营(ying)业额增长不多。
浙江树人学院城建学院城乡规(gui)划系讲师武圣钦表(biao)示，网红(hong)菜市场若要保持其高人气与(yu)活跃(yue)度，关键在于供应品质优良且价格(ge)合理的商品，或者是独具特色、不同于常规(gui)市场的差异化产品，以此吸引(yin)顾客。
“菜市场不仅(jin)是一个购(gou)物的场所，更应当成为具备社交功(gong)能的空间。”武圣钦认为，在当代城市生活中，菜市场能够扮演(yan)一个桥梁角(jiao)色。通(tong)过营(ying)造温馨亲切的社区(qu)氛围，增强居民间的互动与(yu)联系。因此，需结合功(gong)能布局与(yu)周边居民的需求(qiu)，构建起以菜市场为核心的全新社区(qu)生态圈，实现从简单买(mai)卖(mai)到生活方式重塑的转变(bian)。
以位于西湖区(qu)灵隐街道的东山弄市集为例，因其紧邻着几所高校，市场管理者正积极探索创新，考虑引(yin)入自习室及手(shou)工DIY区(qu)域。部分市场还计划塑造具有教育意义(yi)的文化空间，举办农产品知(zhi)识展览、食品安全讲座等活动，深化市场内涵、提升顾客体验，使短暂网红(hong)效应转变(bian)为持久的品牌魅力。