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开封喝茶外卖海选工作室,佛山南海发布全省首份喜宴服务标准,团体,婚宴,传承
2024-06-10 13:51:58
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羊城晚报讯记者张闻(wen)报道:近日,佛山市南海区发(fa)布广东省首份《广府(fu)喜宴服务指南》团(tuan)体标准,6月1日起正(zheng)式实(shi)施。

南海区市场(chang)监督管理局发(fa)布的《广府(fu)喜宴服务指南》团(tuan)体标准(以下简称《服务指南》),开列了会场(chang)布置、服务员着装、菜品样(yang)式、上(shang)菜顺序、席间服务、送别宾(bin)客,以及将餐台大小具体到根据人(ren)数确定使用多少直(zhi)径等各种指引,不但极具岭南特色,还充满仪(yi)式感。

据悉,《服务指南》根据广府(fu)习俗,喜宴菜品不推荐有牛肉、苦瓜、冬瓜、豆腐等,婚宴要(yao)有“丁”,寿(shou)宴不推荐有生鱼。在“宴席前准备”中,要(yao)求(qiu)“餐台的大小根据人(ren)数确定;每(mei)个餐位应配备识别度较高的公(gong)筷公(gong)勺,推行分餐制。”

此外,《服务指南》要(yao)求(qiu)服务人(ren)员不仅要(yao)掌握基(ji)本的迎宾(bin)礼节,还要(yao)熟悉席间服务规范,比如(ru)按宴会顺序依次上(shang)菜,提供分菜服务时,应按主宾(bin)、主人(ren)顺时针方向依次分派。

喜宴的会场(chang)设置也颇有讲究,比如(ru),宴会场(chang)地保持温湿度适宜,环境(jing)温度控制在25℃以上(shang);婚宴宜配备相(xiang)应的化妆(zhuang)间、更衣室(shi);应以主桌为基(ji)准摆放其他餐桌等。

据了解,《广府(fu)喜宴服务指南》团(tuan)体标准是广东省首份广府(fu)地区喜宴服务团(tuan)体标准。对于进(jin)一步提升南海区餐饮行业服务水(shui)平具有重要(yao)的指导(dao)性作用,是南海区以标准化助力传(chuan)统文化传(chuan)承和高质量发(fa)展的又一次成功探索。

近年(nian)来(lai),南海区以实(shi)施全域标准化战略(lue)为契(qi)机,以团(tuan)体标准为载体,挖掘(jue)南海特色粤菜美食名品,大力传(chuan)承和弘扬(yang)饮食文化,截至目前,已发(fa)布《南海名菜醉翁鸡》《南海名宴官窑生菜宴》《南海名宴叠滘龙船饭》《九江传(chuan)统龙舟文化活动指南民俗仪(yi)式》等9项团(tuan)体标准,持续擦亮“食安南海”金(jin)字招牌。

发(fa)布于:广东省
版权号:18172771662813
 
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