7月16日(ri)
广东省市场(chang)监督管理局(ju)
发布紧急提醒
夏季气(qi)温高、湿度大
食用超过保质期的湿米粉
长时间泡(pao)发的木耳(er)、银耳(er)
警惕米酵菌酸毒素中毒
米酵菌酸是什么？
1毫克即可致命(ming)！
“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生，毒性强(qiang)烈，无色无味，耐热性极强(qiang)，正常的家庭烹(peng)饪方法难以消除，进食后即可引发中毒。
主要(yao)影响肝脏、脑、肾(shen)等重要(yao)器官，只需1毫克即可致命(ming)。
目前，米酵菌酸中毒尚(shang)无明确的特效救治药物，病(bing)死率极高。
此前
多地曾发生过
米酵菌酸毒素中毒事件
案(an)例1
今年3月，台北市发生一起食物中毒案(an)，经台北市卫生部门证实，这起“宝林茶室”中毒案(an)重症患者共7位，目前死亡6人，1人出院。
据报道，当地相关部门经过对第一例死亡案(an)例的尸体解(jie)剖(pou)分析，确认(ren)检测(ce)到有毒物质米酵菌酸成分。
案(an)例2
2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做成的粗面条）引发中毒，最终(zhong)9人全(quan)部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。
哪(na)些食物
易被米酵菌酸“盯”上？
经长时间发酵或浸发的食品，当放置在高温潮湿环境下最易滋生米酵菌酸，包(bao)括：
谷类发酵制品
发酵玉米面、糍粑、醋凉(liang)粉、粿条、米粉、凉(liang)皮等。
变质食用菌
过久泡(pao)发的银耳(er)、黑木耳(er)等。
薯类制品
马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
如何预防米酵菌酸中毒？
1. 食用发酵米面类食品前，要(yao)确保其存储(chu)、加(jia)工和烹(peng)饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。
2. 食用时应注意卫生，避免交叉污染。
3. 制作发酵食品时，要(yao)注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。
图源(yuan)：央视(shi)新闻
别(bie)吃！这4类食物变质也很危险
发芽的土豆(dou)
龙葵(kui)素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆(dou)发芽后，龙葵(kui)素含量(liang)会(hui)大大提高， 一次摄入200毫克龙葵(kui)素就可使人中毒，严重还会(hui)致命(ming)。
有霉点的水果
苹果、梨、桃子等水果腐(fu)败变质后，会(hui)产生并积累很多 真菌毒素，如展青霉素。
展青霉素是一种神经毒素，可导致食用者出现恶心、腹(fu)痛、腹(fu)泻等食物中毒症状，且具有致畸性和致癌性。
有黑斑的红薯
红薯表面出现黑斑，是红薯黑斑病(bing)的典型(xing)症状。 黑斑病(bing)菌不易被高温杀死，主要(yao)损伤人体的肝脏，导致患者出现呕(ou)吐、腹(fu)泻、发烧等症状，严重时还可引发出血、休克。
发霉的生姜
生姜一旦发霉、腐(fu)烂(lan)，其含有的黄樟素会(hui)急剧增加(jia)，黄樟素属于致癌物质，长期食用会(hui)增加(jia)患癌风(feng)险。
食物中毒后
如何紧急处理？
如何判断是食物中毒？
典型(xing)症状：食物中毒通常在进餐(can)后短时间内(nei)急性发病(bing)，出现恶心、呕(ou)吐、腹(fu)痛、腹(fu)泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩(xuan)晕、乏力、肌肉(rou)酸痛和皮疹等。
典型(xing)症状：食物中毒通常在进餐(can)后短时间内(nei)急性发病(bing)，出现恶心、呕(ou)吐、腹(fu)痛、腹(fu)泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩(xuan)晕、乏力、肌肉(rou)酸痛和皮疹等。
2. 多人同时发病(bing)：一同进食的人同时发病(bing)，出现相似症状，是食物中毒的常见现象。
食物中毒后如何自救？
第一时间催吐并留样，如症状没有缓解(jie)要(yao)立即就医，以免耽误诊疗。
潮湿闷热的三伏天已至
务必重视(shi)饮食卫生
严防食物腐(fu)败变质
疑似中毒及时就医
来源(yuan)：国家应急广播微信综合(he)央视(shi)新闻客户端、广东疾控等
监制：韩霁审(shen)核：王玥
编辑：陈婧(jing)琳 校对：李(li)正宇(yu)