羊城晚报记者陈辉通讯(xun)员何旭鹏(peng)

最近，浙江杭州62岁的郑大爷（化名）一天中反复腹泻了近30次，浑(hun)身虚(xu)脱无力。甚至还发烧到39℃。经检查，是细菌性胃肠炎引发了脓毒症，原因(yin)竟(jing)然是他把已经放在冰箱三(san)四天的辣椒炒腌肉拿出来热了吃。

夏季天气炎热，人(ren)们越来越依赖(lai)冰箱来保存食物。但(dan)冰箱并非“时(shi)间静止器”，超(chao)过一定(ding)时(shi)间，冰箱中的食物就会滋生细菌。广州各(ge)大医(yi)院一到夏季就会接诊不少吃坏肚子的病人(ren)，其中隔夜菜、冰镇西瓜成“重灾区”。

在网上，有不少网友分享自己或(huo)家人(ren)不慎“中招”的惨痛经历。“我拉肚子昨天刚出院，以后(hou)再不吃冰西瓜了，一块西瓜花了四千元。”“家里长辈前几天就是这样(yang)拉去(qu)抢救的，省小钱花大钱。”也(ye)有网友吐槽父母把冰箱当做“时(shi)间静止器”来使用(yong)。“家里冰箱永(yong)远满满的，我家端午还在吃年糕，等(deng)到了中秋吃端午剩的粽子，春节(jie)回家，爸妈说中秋节(jie)的月饼舍不得吃还冻在冰箱里留(liu)给我吃。”

冰箱保鲜功能的原理是降低温度，延缓微生物的生长和繁殖，但(dan)并非完全阻止。中山大学附属第一医(yi)院东(dong)院消(xiao)化内科马(ma)博医(yi)生指(zhi)出，西瓜等(deng)切开(kai)后(hou)的食物如果没有及(ji)时(shi)放入冰箱，细菌已经生长；如果没有覆盖保鲜膜，容(rong)易被冰箱中其他食物污染；如果存放时(shi)间过长，即使在低温环境下，细菌也(ye)会缓慢生长。

据(ju)报道，中国疾控中心曾对北京的30台家用(yong)冰箱冷藏室(shi)进行了微生物检测，结果从中分离出了35种在一定(ding)条件下就可能致病的微生物，其中包括细菌、真菌、霉菌等(deng)。以李斯特菌为例，在零下20度的环境中仍能存活繁殖，所以超(chao)过一定(ding)时(shi)间，冰箱中的食物就会滋生细菌。另外，冰箱长期不清洁也(ye)会变成巨大的细菌培养皿，"干净"的食物也(ye)会被"污染"，会提高感染的风险(xian)。

马(ma)博提醒，常温条件下，食物存放尽量不要超(chao)过2小时(shi)，尽量不要吃剩饭剩菜；食物放进冰箱要做好密封，隔夜食物或(huo)者从冰箱里取出的食物一定(ding)要加热，热透后(hou)再食用(yong)；制(zhi)作各(ge)类冷菜时(shi)，要注意卫生，尽量不吃醉(zui)虾、醉(zui)螃蟹等(deng)生的水产品或(huo)是难以保证(zheng)卫生条件的食物。