数智(zhi)赋能新质(zhi)生(sheng)产(chan)力，推动大健康产(chan)业高(gao)质(zhi)量发展。5月9日(ri)，一场围绕数智(zhi)化与新质(zhi)生(sheng)产(chan)力热点(dian)话题(ti)的高(gao)端论坛引发行业普遍关注。
当下，发展新质(zhi)生(sheng)产(chan)力已(yi)成(cheng)为社(she)会各界广泛关注的焦点(dian)和热点(dian)。来自食品、白酒、医(yi)药、数字科技等领(ling)域的众多专家学者相聚天津天士力，以“数智(zhi)赋能厚植新质(zhi)生(sheng)产(chan)力 促进大健康产(chan)业高(gao)质(zhi)量发展”为主题(ti)，举办数智(zhi)赋能大健康产(chan)业新质(zhi)生(sheng)产(chan)力暨第四届(jie)中医(yi)药国际(ji)发展大会——大健康产(chan)业高(gao)质(zhi)量发展会议，为酒业未来的可(ke)持(chi)续发展提供了更多前沿(yan)思考。
本次会议由中华中医(yi)药学会、天津市卫(wei)生(sheng)健康委员会、新华社(she)中国经济信息社(she)、新华社(she)天津分社(she)联合主办，现代中药创(chuang)制全国重点(dian)实验室、新华社(she)中国经济信息社(she)天津中心(xin)承办。会期，国台酒业集团分别与北京工(gong)商大学、江南大学、天津科技大学三家高(gao)校签署(shu)了科研合作协议，将联合开展酱香白酒相关科研课题(ti)的研究，聚焦关键核心(xin)技术，深入挖(wa)掘酱酒的健康属性、破解(jie)白酒的风味密码。
加速数智(zhi)化转(zhuan)型，构建新质(zhi)生(sheng)产(chan)力
大健康产(chan)业已(yi)经成(cheng)为新的经济增(zeng)长点(dian)，以数字化、信息化、智(zhi)能化的科技创(chuang)新赋能大健康产(chan)业高(gao)质(zhi)量发展，对于加速产(chan)业转(zhuan)型升级意义重大。在新阶段(duan)与新形(xing)势下，大健康产(chan)业的发展势必要从科技创(chuang)新中探讨出一些(xie)新方法、新路径，为大健康产(chan)业提供强力支撑(cheng)。
从传统中药到现代中药，走向数智(zhi)中药，从传统酿造(zao)到智(zhi)能酿造(zao)，再到数智(zhi)国台的创(chuang)新升级，创(chuang)立三十年来，天士力以创(chuang)新为发展动力之源，努力推动行业的发展升级，推动大健康产(chan)业迈向高(gao)质(zhi)量发展。
天士力大健康产(chan)业投资集团副总经理、国台酒业集团副董事长叶正良表示，从天士力的实践看，自1994年创(chuang)建以来，经过30年的努力，构建了以质(zhi)量和效能最优为目标的绿色智(zhi)能制造(zao)体系。以高(gao)科技、高(gao)效能、高(gao)质(zhi)量的科技自主创(chuang)新，驱动数智(zhi)中药新质(zhi)生(sheng)产(chan)力发展，树立了广受行业认可(ke)的中药智(zhi)能制造(zao)品牌，走出了一条中药产(chan)业国际(ji)化、智(zhi)能化发展的先行路径，这与国家要求新质(zhi)生(sheng)产(chan)力推动产(chan)业高(gao)质(zhi)量发展的内涵是相一致的。
叶正良
作为天士力大健康产(chan)业的龙头，国台酒天然烙(lao)上了天士力的创(chuang)新DNA。贯穿同(tong)样的创(chuang)新精神(shen)和创(chuang)新方法，用(yong)天士力制药的理念、技术和标准来做国台酒。扎根茅台镇20多年，国台始终(zhong)按照闫希军董事长谋划的“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，探索(suo)和推动白酒产(chan)业的创(chuang)新发展。
贵州省仁怀市经开区(园(yuan)区)党工(gong)委委员、管(guan)委会副主任吕黔(qian)莉表示，当前，产(chan)区引领(ling)、品牌重塑、品质(zhi)升级、文化铸(zhu)魂(hun)、科技创(chuang)新、数智(zhi)赋能、消费体验等已(yi)成(cheng)为白酒行业高(gao)质(zhi)量发展的主旋律(lu)和时代命题(ti)，全面深入发展新质(zhi)生(sheng)产(chan)力，是推动高(gao)质(zhi)量发展的内在要求和重要着力点(dian)，抢抓新质(zhi)生(sheng)产(chan)力发展的新机遇(yu)，对加快传统产(chan)业转(zhuan)型升级，推动原创(chuang)性、颠覆(fu)性科技创(chuang)新，建设现代化产(chan)业体系，具有重大而深远的意义。
吕黔(qian)莉
结合国台的数智(zhi)化创(chuang)新实践，吕黔(qian)莉认为，国台在严格秉(bing)承大曲酱香工(gong)艺的基础上，将传统酿造(zao)技艺与现代科技相融合，将传统的工(gong)匠精神(shen)“基因”植入数字化智(zhi)能科技，建设智(zhi)能酿造(zao)车间、智(zhi)能数字酒库，推动酱酒酿造(zao)数字化、自动化、智(zhi)能化迭(die)代升级，构建了智(zhi)能酿造(zao)的系统集成(cheng)体系、标准体系，走在了酱酒行业“智(zhi)改数转(zhuan)”的前沿(yan)，为产(chan)区新型工(gong)业化转(zhuan)型探索(suo)实践方向，这是是培育白酒行业新质(zhi)生(sheng)产(chan)力和贵州白酒产(chan)业高(gao)质(zhi)量发展的生(sheng)动案例(li)。
科技赋能大健康产(chan)业，智(zhi)能制造(zao)推动新质(zhi)生(sheng)产(chan)力
在主题(ti)报告环节，围绕大健康产(chan)品功能研究的最新进展、食品和白酒生(sheng)产(chan)技术的最新进展、数字传播技术的最新应用(yong)等热点(dian)话题(ti)，青岛大学附属医(yi)院教授李长贵，香港大学医(yi)学院教授贾伟，江南大学原副校长徐岩，洸泠社(she)数字科技CEO苏谦等分别做了主题(ti)报告。
关于智(zhi)能制造(zao)话题(ti)，江南大学原副校长徐岩教授在《发展新质(zhi)生(sheng)产(chan)力，促进传统酿造(zao)现代化升级》主题(ti)报告中表示，智(zhi)能制造(zao)与传统制酒行业的融合，将赋能企业提高(gao)生(sheng)产(chan)效率、降(jiang)低成(cheng)本、提升产(chan)品质(zhi)量与综合竞争力。白酒智(zhi)能酿造(zao)使企业在激(ji)烈的市场竞争中保持(chi)领(ling)先地位，实现可(ke)持(chi)续发展，相信也是白酒行业新型工(gong)业化发展的必经之路。
徐岩
当前，头部酒企正加速布局实施数智(zhi)化改造(zao)，以数字化、智(zhi)能化推动白酒产(chan)业转(zhuan)型升级，打造(zao)“酒业智(zhi)能制造(zao)新质(zhi)生(sheng)产(chan)力”，让数字产(chan)生(sheng)酒香。
而在品牌创(chuang)新化传播方面，洸泠社(she)数字科技首席执行官(guan)苏谦表示，通过元宇宙科技赋能健康食品产(chan)业，用(yong)先进的技术讲述品牌文化故事，用(yong)时尚(shang)的方式展现品牌匠心(xin)，用(yong)数字化的方式提供多元化的体验，将为健康食品的发展带来新的动力。
在《论道》高(gao)峰对话环节，发酵行业生(sheng)产(chan)力促进中心(xin)首席技术顾(gu)问、中国食品发酵工(gong)业研究院原副院长张五九，中国酒业协会白酒技术创(chuang)新战略发展工(gong)作委员会秘书长王旭亮(liang)，天津科技大学教授张翠英，天士力控股集团数字创(chuang)新中心(xin)总经理史建华，国台酒业集团副总经理李长文共同(tong)探讨大健康产(chan)业的现状与趋势、路径与未来，奉献了一场高(gao)水平的思想盛宴。
专家认为，白酒产(chan)业数智(zhi)化需要各大企业的努力探索(suo)实践并(bing)充分总结经验，为未来的可(ke)持(chi)续高(gao)质(zhi)量发展创(chuang)造(zao)更多可(ke)能。国台利用(yong)天士力制药的理念，在严格秉(bing)承大曲酱香工(gong)艺的基础上，将传统酿造(zao)技艺与现代科技相融合，将传统的工(gong)匠精神(shen)“基因”植入数字化智(zhi)能科技，建设了智(zhi)能酿造(zao)车间、智(zhi)能数字酒库，推动酱酒酿造(zao)数字化、自动化、智(zhi)能化迭(die)代升级，构建了智(zhi)能酿造(zao)的系统集成(cheng)体系、标准体系，走在了酱酒行业“智(zhi)改数转(zhuan)”的前沿(yan)，是培育白酒行业新质(zhi)生(sheng)产(chan)力和贵州白酒产(chan)业高(gao)质(zhi)量发展的生(sheng)动实践。
战略携手三家高(gao)校，努力落实“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事
作为天士力大健康板块的支柱企业，国台始终(zhong)秉(bing)持(chi)“打造(zao)现代健康白酒、创(chuang)新现代饮酒文化”的初心(xin)，围绕“酿好酒、酒好喝、酒喝好”三个根本问题(ti)，以消费需求为导向，在守正的基础上进行科学创(chuang)新，把数智(zhi)中药的创(chuang)新理念和成(cheng)果应用(yong)到传统的白酒酿造(zao)上，对口传心(xin)授的传统工(gong)艺不断进行数字化解(jie)析(xi)，让模糊的、经验的清(qing)晰化、数字化，建立标准、集成(cheng)体系。历经10余年6次迭(die)代，从传统手工(gong)操作推进到机械化、自动化和智(zhi)能化，基本构建了智(zhi)能酿造(zao)的系统集成(cheng)体系，证明智(zhi)能酿造(zao)和传统酿造(zao)一样可(ke)以产(chan)出好酒。
去年10月23日(ri)，在由中国酒业协会主办的“智(zhi)能酿造(zao)高(gao)质(zhi)量发展论坛”上，国台正式发布了国内首个酱香型白酒智(zhi)能酿造(zao)标准体系——“国台智(zhi)能酿造(zao)标准体系”。国台智(zhi)能酿造(zao)标准体系包含7个部分、4个目录层级、534项标准，涵盖了从原料、生(sheng)产(chan)到消费全流程标准化。
据(ju)了解(jie)，在创(chuang)建标准体系过程中，国台针(zhen)对关键工(gong)艺模糊点(dian)进行科研攻关，形(xing)成(cheng)了大量的新技术、新方法及相应的新标准。例(li)如，红外光谱(pu)技术在白酒质(zhi)量控制的应用(yong)、指纹图(tu)谱(pu)相似度技术在品质(zhi)控制中的应用(yong)、生(sheng)物传感器在堆积发酵跟踪评(ping)价中的应用(yong)、类(lei)黑素检测在大曲质(zhi)量分级中的应用(yong)、糊化度在蒸煮程度评(ping)价中的应用(yong)、荧光定(ding)量PCR在酿造(zao)微生(sheng)物快检中的应用(yong)、多级数据(ju)监控技术在数据(ju)采(cai)集中的应用(yong)、智(zhi)能品酒技术在基酒质(zhi)量评(ping)价中的应用(yong)等，已(yi)被越来越多的大型酒企在检测中使用(yong)。
为持(chi)续助推大健康产(chan)业的高(gao)质(zhi)量发展，加强企业与科研院所、高(gao)校的健康互助机制，在本次会议上，国台与北京工(gong)商大学、江南大学、天津科技大学签约开展多维度的科研合作。
其中，国台酒业集团与北京工(gong)商大学签约，将共同(tong)开展研究课题(ti)《国台酒关键风味指标挖(wa)掘及智(zhi)能勾调系统研究》；与江南大学签约，将共同(tong)开展研究课题(ti)《酱香型白酒生(sheng)产(chan)过程数字化及“数智(zhi)国台”应用(yong)》；与天津科技大学签约，将共同(tong)开展研究课题(ti)《酱酒酿造(zao)微生(sheng)态三系标准评(ping)价体系及调控技术开发》。
科技助力大健康产(chan)业，数智(zhi)化创(chuang)新打造(zao)新质(zhi)生(sheng)产(chan)力。在“产(chan)-学-研”各界联动下，白酒产(chan)业也正在发挥学术引领(ling)和创(chuang)新驱动作用(yong)，助力数字化转(zhuan)型升级。在加速打造(zao)中国新名酒的进程中，国台必将通过数智(zhi)化实践，构建国台酒的数智(zhi)化领(ling)先产(chan)业优势，持(chi)续强化品质(zhi)根基，发挥示范引领(ling)，助力品牌价值提升，努力为酱酒产(chan)业的高(gao)质(zhi)量发展做出更多贡(gong)献。
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