新京(jing)报讯（记者王萍(ping)）5月31日(ri)，北京(jing)烹饪协(xie)会、北京(jing)市餐饮行业协(xie)会联合发布《餐饮服务(wu)单位(wei)抵制违法添加非食用物质倡议书》（以下简称《倡议书》），倡议全市餐饮服务(wu)单位(wei)食品添加剂合理、合规使用，非必(bi)要不(bu)添加，同时承诺(nuo)不(bu)使用非食用物质及合理使用食品添加剂。

《倡议书》提出，全市餐饮服务(wu)单位(wei)要严格遵循“明(ming)厨亮灶”要求，确保(bao)食品加工(gong)过(guo)程公开、透明(ming)、规范。充分认识在食物中超范围超限量使用食品添加剂以及使用非食用物质加工(gong)食品的危害，严格制定并落实食品添加剂管理制度。

要严把(ba)食品原料准入关，履行采购(gou)食品添加剂索证索票制度；严把(ba)库(ku)存管理关，食品添加剂领取、使用台账清晰，账货(huo)相符；严把(ba)菜品出品关，食品添加剂合理、合规使用、非必(bi)要不(bu)添加、自觉抵制违法添加非食用物质。建立非法食品添加剂和不(bu)合格添加剂追查溯源机制，做到(dao)早发现、早预防、早处理。餐饮经营单位(wei)作出不(bu)使用非食用物质及合理使用食品添加剂承诺(nuo)。

此外(wai)，餐饮经营单位(wei)要将(jiang)合法使用食品添加剂纳入企业日(ri)常培训内(nei)容，掌握食品中可能违法添加的非食用物质名称和可能添加的食品品种，定期开展自查自纠。严格按照标签标示的用量添加使用，杜绝超范围超限量使用食品添加剂行为，不(bu)使用产品标签标识不(bu)清不(bu)全的食品添加剂。

编(bian)辑 王琳(lin)

校对 柳宝庆