中新社淮安6月14日电 (记者 徐(xu)珊珊)从入侵物种到夜宵(xiao)顶流，小龙虾搭配秘制调料成为中国民众餐(can)桌上的佳肴。在“世(shi)界美食之都”江苏(su)淮安，非遗美食盱眙小龙虾凭借着十三香口味(wei)红遍大江南北，香飘海内外。
“眼下(xia)正是小龙虾的销售旺季，公司已于5月30日出口约(yue)10吨熟制小龙虾至澳大利亚，约(yue)15吨熟制小龙虾将于6月底出口加拿(na)大，让中国的小龙虾为全世(shi)界的餐(can)桌增香添色。”江苏(su)红胖胖龙虾产业集团董事长芮锋近日接受中新社记者采访时表示。
淮安盱眙盛产小龙虾，数(shu)据显示，当地80万人口中有21万从事小龙虾相关产业，2023年盱眙小龙虾总(zong)产值(zhi)达306亿元人民币。“盱眙龙虾烹制技艺”也入选江苏(su)第五批省级非物质文化遗产代(dai)表性项(xiang)目名录。
6月13日，小朋友在万人龙虾宴上品(pin)尝小龙虾。 余萍(ping) 摄
正值(zhi)第二十四届中国·盱眙国际(ji)龙虾节，6月13日晚，2万名食客齐聚盱眙，共享万人龙虾宴，一夜之间(jian)将25吨小龙虾一扫而(er)空。
法国企业家Sylvain Pilhion爱上了盱眙十三香小龙虾的味(wei)道，不远万里来“嘬虾”。在他(ta)看来，想要完全享受小龙虾，必须放下(xia)手机(ji)全身心投入，双手蘸(zhan)满酱汁与朋友和家人一起品(pin)尝，“这是一个分享的过程”。
《中国小龙虾产业发展报告(2024)》显示，近年来，中国小龙虾产业蓬勃发展。2023年，中国小龙虾养(yang)殖面积达2950万亩、产量316万吨；消费需求(qiu)持续旺盛，餐(can)饮市场稳中有增。
6月13日，食客在万人龙虾宴上拍(pai)照。 陈俨 摄
各商(shang)家纷纷创新口味(wei)，研发出泡菜味(wei)、荔枝味(wei)、榴莲味(wei)等数(shu)十种龙虾系列产品(pin)。在盱眙，餐(can)饮企业也将青花(hua)椒、水果草(cao)莓和小龙虾“混(hun)搭”，推(tui)出潮流爆款，既满足口腹之欲，又迎合(he)年轻人的好奇(qi)心理。
京东消费及产业发展研究院近日发布的《小龙虾消费观察》显示，年轻消费者是小龙虾消费主力军，“90后”和“00后”占比超五成。小龙虾的休闲(xian)和社交属性决定了小龙虾消费场景仍以餐(can)厅和大排档的夜宵(xiao)为主，“吃龙虾、喝啤酒(jiu)、交朋友”的小龙虾消费文化深入人心。
“趁着休假和朋友一起出来痛(tong)快(kuai)吃喝，没有什么事情(qing)是一顿小龙虾解决不了的，友情(qing)可以治愈(yu)一切，美食亦是如此。”上海游客林宇一边剥(bao)虾一边说道。