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江山喝茶新荤老班章快餐外卖推荐,别样端午于徽州:古法香囊配衣冠 臭鳜鱼粽受青睐,程宁,安徽省,黄山
2024-06-09 00:33:34
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中新社合肥6月8日(ri)电 题(ti):别(bie)样端午于徽州(zhou):古法香(xiang)囊(nang)配衣(yi)冠 臭鳜鱼(yu)粽受青睐

作者 张强 任俊翔(xiang)

包(bao)粽子、做糖糕、赛龙舟、佩(pei)戴香(xiang)囊(nang)……端午节期(qi)间(jian),作为徽文化发(fa)源地和核心传承地,安徽省黄山(shan)市的端午节风俗丰(feng)富多彩,其中之一就(jiu)是佩(pei)戴中草药香(xiang)囊(nang)。

安徽老字号“石(shi)翼农(nong)”利用(yong)古法制作的中草药香(xiang)囊(nang)。任俊翔(xiang) 摄

在黄山(shan)市屯溪老街(jie),拥有370多年历史的安徽老字号“石(shi)翼农(nong)”传承人程宁,正在制作古法中草药香(xiang)囊(nang)。

新安医学肇始于晋唐,兴起于宋(song)元,鼎盛于明清,是徽文化的重要组成(cheng)部分,“北华佗(tuo)、南新安”之名蜚声杏(xing)林(lin),在中国中医药发(fa)展史上写下(xia)辉(hui)煌篇章。

程宁说,“石(shi)翼农(nong)”古法香(xiang)囊(nang)中,一般含有薄荷、百合、藿香(xiang)、艾草等(deng)中药材(cai),再添(tian)加一些高粱姜、陈皮、冰片等(deng)。“现在我们(men)制作的香(xiang)囊(nang)中,原(yuan)料大多数是一些药食同源、花草类的且常见的药材(cai),更适合孩子。”

程宁一边接受采访(fang),一边将多种中药按适当比例放入器具,然后碾压、捶打,直(zhi)至破碎(sui)。很快,一股浓(nong)浓(nong)的中药香(xiang)味飘散开来(lai)。他又将碾细的药末填充药包(bao)、再将香(xiang)囊(nang)收紧,一个小巧精致、寓意(yi)吉祥的香(xiang)囊(nang)便制作完成(cheng)了。

据介绍,中药香(xiang)囊(nang)源自新安医学里的“衣(yi)冠疗法”,民间(jian)曾(ceng)有“戴个香(xiang)草袋,不怕五虫(chong)害”之说。佩(pei)戴香(xiang)囊(nang),是一种民俗,也是一种预防瘟疫(yi)的方法。现如今,“石(shi)翼农(nong)”古法香(xiang)囊(nang)产品蕴含了丰(feng)富的寓意(yi),包(bao)含十二生肖绣花、老虎、考试高“粽”等(deng)款式,走俏节日(ri)市场。

程宁说:“端午前后,我们(men)的香(xiang)囊(nang)制作教(jiao)学课堂,较之前更受关注。今年的端午节和高考时间(jian)重合,很多顾客会购买(mai)我们(men)的古法香(xiang)囊(nang)送给孩子,表示美(mei)好祝愿。”

在安徽省黄山(shan)市,工人正在赶制臭鳜鱼(yu)鲜肉(rou)粽。任俊翔(xiang) 摄

走进黄山(shan)市屯溪区奕棋镇的黄山(shan)徽品斋(zhai)食品有限公司的臭鳜鱼(yu)鲜肉(rou)粽生产车间(jian),一股浓(nong)浓(nong)的香(xiang)味扑鼻而来(lai),工人们(men)正进行粽子加工生产。

黄山(shan)徽品斋(zhai)食品有限公司总经理项水(shui)琴(qin)说,制作这款臭鳜鱼(yu)鲜肉(rou)粽,需要将箬叶(ye)叠成(cheng)窝形,填入拌(ban)匀的糯(nuo)米,后将腌制完成(cheng)的臭鳜鱼(yu)块按照“一瘦一肥”放入糯(nuo)米中,用(yong)绳子将粽子捆扎成(cheng)型,最后在大锅中蒸煮3个小时,便可(ke)以端上餐(can)桌。

项水(shui)琴(qin)介绍,臭鳜鱼(yu)是徽州(zhou)传统民间(jian)菜,一直(zhi)是徽菜“头牌(pai)”。“我一直(zhi)都在想着创新传统徽菜,今年我们(men)推出臭鳜鱼(yu)鲜肉(rou)粽,受到了市场青睐。端午期(qi)间(jian),我们(men)还有6万个臭鳜鱼(yu)粽子订单正在加紧赶制。”(完)

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