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进(jin)入夏季，雪糕市场热度升高(gao)。由于消费者偏好改变，今年雪糕市场，“雪糕刺客”身影难觅，不少(shao)高(gao)端雪糕降价打(da)折销售(shou)，平价雪糕占(zhan)据主流。专家预(yu)计，未来，超高(gao)端雪糕难有大市场，创(chuang)意将成(cheng)为市场重要增(zeng)长点。
进(jin)入夏季，日渐炎热，雪糕消费热度也随之升高(gao)。今年雪糕市场有何变化？哪(na)些产(chan)品更受消费者青(qing)睐？是否还有“雪糕刺客”隐藏其中？
近日，《工人日报》记者走访北京各类雪糕销售(shou)店(dian)铺发现(xian)，曾经的“雪糕刺客”身影难觅，平价雪糕占(zhan)据主流。
消失的“雪糕刺客”
2022年夏天(tian)，“雪糕刺客”一词火了。社交平台上，众网友纷纷“吐槽”自己被“雪糕刺客”刺中：随意挑选的看起来平平无(wu)奇的雪糕，结(jie)账(zhang)时才发现(xian)，价格动辄四五十元一支(zhi)，远超心理预(yu)期，但也只能硬着头皮结(jie)账(zhang)。很多网友表示，这种雪糕最解暑(shu)，还没拆开已经心凉(liang)。
近年来，雪糕市场上掀起了一轮高(gao)端化浪潮(chao)，钟薛高(gao)是其中的代表之一。2018年，钟薛高(gao)推出的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，定价每(mei)支(zhi)66元，被网友戏称(cheng)为“雪糕中的爱马仕”。2021年，钟薛高(gao)推出“杏余(yu)年”和“芝玫(mei)龙(long)荔”两款雪糕，价格甚至一度被黄牛(niu)炒到200元一盒。
即(ji)便如此(ci)高(gao)价，但在过去几年中，高(gao)端雪糕经常占(zhan)据冰品类销售(shou)额榜(bang)首。而今年起，这些高(gao)价雪糕渐渐从冰柜中消失了。
今年3月，“钟薛高(gao)售(shou)价从60元降到2.5元”登(deng)上微博热搜第一。茅(mao)台冰淇淋、须尽欢等曾经的高(gao)价冰淇淋，也纷纷降价。在线(xian)上，奥(ao)雪、梦龙(long)、八(ba)喜等多个品牌的高(gao)端雪糕打(da)折销售(shou)。还有的高(gao)端雪糕选择下调价格，在伊(yi)利冰淇淋天(tian)猫旗舰店(dian)，一支(zhi)须尽欢的价格已由刚上市时的18元下降至11元。
北京一位社区团购团长张梅告诉记者，前两年，入夏之前她就会上架钟薛高(gao)等高(gao)端雪糕的团购链接，每(mei)次团购结(jie)束，团友就会私信她，期待下一期早早开团。而今年，张梅的团购群里没有了高(gao)价雪糕的身影。“不好卖了，凑不够开团人数，所以今年只做普通雪糕的团购。”张梅说。
九成(cheng)网友选择10元以内雪糕
“雪糕刺客”怎么突(tu)然“凉(liang)”了？消费者偏好的改变被认为是重要原因。
日前，《工人日报》微博发起调查“你能接受多少(shao)价格以内的雪糕”。参与调查的网友中，九成(cheng)网友都选择了10元以下的雪糕，只有3.5%的网友能接受20元以上的雪糕。多名网友留(liu)言表示：“5元足(zu)够，不能更多。”
“不是高(gao)价雪糕吃不起，而是吃了一圈后发现(xian)，还是童(tong)年这些雪糕实惠又好吃，性价比更高(gao)。”不少(shao)消费者表示，之前面对各种高(gao)端化的雪糕产(chan)品，图新鲜想要尝试。但试过之后并未觉得有太(tai)多惊喜，而且吃多了以后，发现(xian)还是经典的平价雪糕更“香”。
受消费者偏好变化的影响，今年平价雪糕成(cheng)为市场的主流。记者在北京海淀一家超市冰柜内看到，这里售(shou)出的41种雪糕中，超八(ba)成(cheng)都在10元以内，其中大部分是5元以下的雪糕。店(dian)员告诉记者，目前卖得最好的雪糕是老冰棍和小布丁。
中国食(shi)品产(chan)业分析师(shi)朱丹蓬(peng)告诉记者，雪糕并不是生活必需品，其被冷饮等商品替代的可能性很大。在他看来，今年整个雪糕价格应该是属于“掐(qia)头去尾”、回归正常和健康的状态。
“今年，雪糕单价在向12元/支(zhi)这个中间值(zhi)靠拢，两头的价格在往中间走，这是主流的方向。这一变化是基于消费者消费行为的改变。如今消费者既(ji)讲究质(zhi)价比，也追求性价比。未来，超高(gao)端的雪糕基本(ben)上没有太(tai)大市场。”朱丹蓬(peng)表示。
创(chuang)意成(cheng)为市场重要增(zeng)长点
近年来，“文旅(lu)风”“回忆杀(sha)”席卷雪糕市场，各种创(chuang)意元素成(cheng)为雪糕产(chan)品“出圈”的重要推动力，也为市场带来了新的增(zeng)长点。
有报告指出，年轻群体会因为怀旧心情而购买小时候的零食(shi)或(huo)饮料，如果买到的食(shi)品能够和记忆中的童(tong)年味道重合(he)，就会长期复购。
今年，不少(shao)企业都选择在“复古”领域发力。如某生鲜电商平台今年推出了包括重赤豆老冰棒、重绿豆老冰棒等在内的多款新品雪糕，单支(zhi)价格保持在3元至5元之间。复古的包装和味道，吸引了不少(shao)消费者。光明今夏新品话(hua)梅糖味棒冰，单支(zhi)价格在3元左右。外部包装使用话(hua)梅糖经典褐色糖纸，这是光明与大白兔继推出奶糖雪糕后给市场的又一份(fen)“儿时的回忆”。
此(ci)外，借助文旅(lu)的春风，以创(chuang)意为核心的文创(chuang)雪糕热度持续(xu)升高(gao)。近年来，北海公园的荷花雪糕、故宫的屋脊兽雪糕成(cheng)为许多游(you)客的心头好。
记者在北京白塔寺(si)药店(dian)看到，其推出的一款洛神乌梅文创(chuang)雪糕，以白塔寺(si)药店(dian)前“货真价实”牌匾为造型，搭配(pei)有药包、灵(ling)芝、洛神花、山(shan)楂等多种元素。即(ji)便售(shou)价一支(zhi)28元也挡(dang)不住游(you)客和文创(chuang)爱好者购买的热情。
“每(mei)到一个景点，我基本(ben)都会买支(zhi)文创(chuang)雪糕打(da)卡拍照(zhao)。这些文创(chuang)雪糕一支(zhi)价格都在二三十元，虽然不便宜，但我愿意为了文化买单，很有纪(ji)念(nian)意义，也适合(he)发朋友圈。”一位刚刚购买了白塔寺(si)药店(dian)雪糕的游(you)客告诉记者。
“随着冷饮市场的升级和持续(xu)迭代，未来肯定还有更多价格或(huo)高(gao)或(huo)低的新颖(ying)奇特产(chan)品，这对于整个产(chan)业发展是有积极作用的。”在朱丹蓬(peng)看来，年轻消费群体的消费行为会让他们更能接受也愿意消费新产(chan)品，“网红(hong)产(chan)品会常有，如何让网红(hong)长红(hong)，才是各个品牌要多多思考的问题。”
文/曹玥
编辑(ji)/倪家宁