夏日来临，吃上一口甘甜多汁的西瓜，可谓享受。“刚到6月份，就能吃到1元一斤的西瓜了！”继榴(liu)莲、荔枝、樱桃之(zhi)后，西瓜也迎来了大降价，相关话题(ti)冲上热搜。今年第23周，农业农村部重点监测的6种果品批发市场(chang)均价同比(bi)下(xia)降10.4%。
水果更便宜了，原因还是供求关系(xi)。今年水果供给相对充足，冷库(ku)存贮水果清库(ku)销售，应季时令水果陆续上市，进(jin)口水果也加大供给。以西瓜来说，今年入(ru)夏早、气(qi)温高，露地西瓜提前成熟，增产幅度大，导致阶段性供给显著增加。以蓝莓(mei)来说，此前的较高利(li)润吸引了国内扩种，种植面积大且上市期相对集中(zhong)。以榴(liu)莲来说，伴(ban)随准入(ru)条件放开、通(tong)关便利(li)化程度提高，价格竞(jing)争(zheng)越发激烈。
不过，不同品质水果的价格差距在拉大。一方面是优质优价，新品种价格好、高品质价格优、大品牌价格高。尽管西瓜价格大势下(xia)行，但(dan)不同品种、品质、品牌的差距依然明显。冰糖无籽(zi)西瓜价格依然较高，就因为其口感更好。另一方面是低(di)质低(di)价，这在大路货产品上很明显。直播(bo)带货成为销售的重要渠道，越来越多的水果在线上以低(di)价畅(chang)销。
从需求端看，水果产业的市场(chang)逻辑在变化。水果是市场(chang)化和附加值最高的农产品之(zhi)一。如今，水果是时不分四季、供应不断，地不分南(nan)北、想买就有。在此基础上，消费者的偏好也日益多样，品类(lei)间的竞(jing)争(zheng)日益加剧。相比(bi)粮食蔬菜，水果消费有一定的享受型(xing)因素，许多消费者抱有“宁(ning)咬(yao)仙桃一口，不吃烂杏一筐”的心态。消费者需求的变化深刻影响着从种植到销售的各个环节。
从供给端看，水果产业的产品逻辑在变化。尽管产业在壮大，但(dan)依然存在结构不平衡、品质不稳定以及物流(liu)、加工(gong)等短板(ban)。究其原因有资金投入(ru)问题(ti)，有种植模式问题(ti)，也有技术应用问题(ti)。我国是全球最大的猕猴桃生产国和进(jin)口国。一颗(ke)猕猴桃若能在消费者买时硬度和甜度刚好，无疑会大受欢迎。只有做到源头的标准种植、产后的分选分级、储藏的高效(xiao)保鲜，果品一致性问题(ti)才能得到解(jie)决。这需要产业的深层次变革。
我国人口众多、需求多样，高中(zhong)低(di)价的果品都有其存在价值和目标市场(chang)。同时，行业竞(jing)争(zheng)逻辑在变化，从以往的单一价格竞(jing)争(zheng)转向价格、服务(wu)、品牌等多维度综合竞(jing)争(zheng)。可见，无论(lun)价格高低(di)，都要推动产业高质量发展，在提质增效(xiao)上做文(wen)章。
关注内外(wai)联动发展。水果过去是我国优势出口产品，如今进(jin)口水果深刻影响着国内市场(chang)，国内果业与(yu)国际果业互动愈加频繁。智利(li)车厘子等跨越千山万水走上中(zhong)国餐(can)桌。进(jin)口弥补了国内品类(lei)的不足，给行业带来了新理念新技术。从理念上看，果农和果商要深度融合，组成适应现代产业规律的农业产业联合体；从技术上看，适宜地方可引进(jin)试种有前景的特色水果，经本土驯化后，实现产业化种植。
重视错位发展。目前许多主产区(qu)积极开展产销对接活动，帮助果农销售。今后要警(jing)惕(ti)一些地方水果种植的低(di)质量无序扩张，把重点放到优化区(qu)域结构、产品结构、品种结构上。如蓝莓(mei)，其发展已进(jin)入(ru)黄金期，后来者应充分考虑市场(chang)竞(jing)争(zheng)和自身实力，合理安排种植规模，切忌盲(mang)目跟风(feng)。目前果业生产大格局基本确定，要注重特色挖掘和品牌打(da)造。
莫忽视全产业链发展。水果产业链长，尽管生产快速发展，但(dan)采后处理和流(liu)通(tong)加工(gong)仍处在初级阶段，设施(shi)和技术水平不高，影响了整体质量和效(xiao)益。以冷链来说，我国果蔬冷链流(liu)通(tong)率远低(di)于美(mei)日等国，腐损率较高。以加工(gong)来说，精深加工(gong)不够，导致没能发挥“蓄水池”功(gong)能，鲜果销售易(yi)遭遇(yu)价格困(kun)境。近年来，中(zhong)央财政支持产地冷链物流(liu)设施(shi)建设，各方要抓(zhua)住机(ji)会延链补链，为果农保驾护航。
（作(zuo)者 乔金亮），原标题(ti)《水果产业竞(jing)争(zheng)逻辑在变化》
来源：中(zhong)国经济网