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记者今天（22日）了解到，市场监管总局近(jin)日正式发布(bu)《肉制(zhi)品生产监督检查操作指南》。

《指南》总结梳理(li)了近(jin)年来肉制(zhi)品监督检查工作中遇到的常见及(ji)难点问题，与《食品生产经营监督检查要点表(biao)》逐项对应并详解，进一步提升基层市场监管人员(yuan)监督检查的科学化和(he)规范(fan)化水平(ping)。涵盖生产者资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制(zhi)、委托生产、产品检验、贮(zhu)存及(ji)交付控制(zhi)、不合(he)格食品管理(li)和(he)食品召回、标签和(he)说(shuo)明书、食品安全自查、从业(ye)人员(yuan)管理(li)、信息记录(lu)和(he)追溯、食品安全事故处置、前次(ci)监督检查发现问题整改情况等14个方(fang)面的重点检查内容，并详细(xi)列明了相关检查方(fang)法(fa)、检查依(yi)据和(he)检查中的常见问题等。指导基层市场监管人员(yuan)熟练掌握肉制(zhi)品生产企(qi)业(ye)检查要点和(he)检查方(fang)法(fa)，切(qie)实提升监督检查水平(ping)，守(shou)稳(wen)筑牢食品安全底线。

（总台央视记者 李晶晶）