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| 绿垠无土栽培(pei)工厂化(hua)蔬菜生产基地的水(shui)培(pei)蔬菜 |
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| 刘士哲教授(shou) |
策划：黄丽娜侯恕望
文/羊城晚报记者黎秋玲图/羊城晚报记者何昱黎秋玲
开(kai)栏语
向“新”而行，以“新”提质。为积极响应新质生产力创新发展要求，羊城晚报记者深入一线，用创新融媒手段传播各行业、各赛道新质生产力探索实践故事，记录(lu)时代发展进步的铿锵足音。《一线探“新”》栏目即日起推出(chu)，敬请(qing)垂注。
无须土壤，大棚庇护，“喝水(shui)”长大……近几年水(shui)培(pei)蔬菜走红，逐渐(jian)进入百姓餐桌。而在水(shui)培(pei)蔬菜这一赛道上，华南农业大学刘士哲教授(shou)团队已(yi)深耕多年，颇有收获。日前，由该团队指导、种植的9类水(shui)培(pei)蔬菜更喜获“湾区认证”证书。
来自官方的高端品质认证，让消费者食(shi)得放心，更让新农人看到了“钱途”。
水(shui)培(pei)蔬菜如何种？其营养(yang)价值(zhi)和安(an)全性(xing)较(jiao)土培(pei)蔬菜有何不同？获得“湾区认证”有哪些要求？日前，羊城晚报记者走进水(shui)培(pei)蔬菜种植基地一探究竟，触摸插上科(ke)技翅膀后现代农业新质生产力的脉(mai)动。
蔬菜“水(shui)上漂(piao)”，价格(ge)高又卖得好
5月(yue)25日，从广州城区出(chu)发，驱车1小时左右(you)，记者来到增城区小楼镇约场村。三(san)面(mian)丘陵(ling)环绕的山坳中，一排排白膜覆(fu)盖的大棚格(ge)外显(xian)眼，别有一派田园诗意(yi)。
据了解，借助国家鼓励科(ke)研人员(yuan)下到生产第一线的契机，2013年，刘士哲作为华南农业大学技术服务团队负责人，在这里指导组织(zhi)创办广州绿垠农业科(ke)技发展有限公司（以下简(jian)称“绿垠”），利用物联网、水(shui)耕栽培(pei)等技术手段，打造有别于传统农业的无土栽培(pei)工厂化(hua)蔬菜生产基地。
走进大棚，只见一排排蔬菜绿意(yi)盎然，齐齐整整“漂(piao)”在水(shui)培(pei)架上，汲取营养(yang)，茁壮(zhuang)成长。“整个基地占地520亩，已(yi)建成规模化(hua)水(shui)培(pei)蔬菜种植设施约250亩。”刘士哲告诉记者，一年四季，有六七十个品种在基地里欢快(kuai)生长，只要能在土里长的，都能在这儿水(shui)培(pei)。
除市民常见的大白菜、上海(hai)青、红芹、香菜、韭菜、西瓜、皇帝(di)菜等蔬果，基地里还有人参叶、忧遁草、石(shi)斛苗菜、益肝菜、台湾红枸杞、绿线菜、藤三(san)七、白凤菜等营养(yang)丰富的优质功能性(xing)菜品。
番薯叶9.9元/300g·包、空(kong)心菜9.9元/300g·包、小白菜9.9元/350g·包、水(shui)芹菜9.9元/300g·包、人参叶9.9元/250g·包、绿线叶13.8元/200g·包、藤三(san)七13.8元/200g·包，8个品种蔬菜套餐73元……刘士哲透露，基地水(shui)培(pei)蔬菜零(ling)售价格(ge)比(bi)一般(ban)土壤种植的高些，收益也比(bi)一般(ban)蔬菜高一倍以上。“基地创办十年来，感受到水(shui)培(pei)蔬菜越来越受热捧。”他表示，开(kai)始仅在华南农业大学开(kai)设线下档口和“绿垠”微店销售，因菜品口感柔嫩清甜、十分有“菜味”，广受欢迎，现基地水(shui)培(pei)蔬菜已(yi)形(xing)成一定品牌效应，产品进入广州、深圳、香港等地连锁商超（如大润发、钱大妈等）、社区商店和餐饮(yin)店。
刘士哲介(jie)绍，如今，基地内水(shui)培(pei)蔬菜一天销售2万-3万斤，每年营业额2000多万元，整体收益率可(ke)达30%以上。
摘下就能吃(chi)，新技术种放心菜
水(shui)培(pei)蔬菜的安(an)全性(xing)和营养(yang)价值(zhi)如何？这是消费者普遍关心的问(wen)题。
“这里的水(shui)培(pei)蔬菜，采用的是华南农业大学无土栽培(pei)的技术成果。水(shui)培(pei)西瓜可(ke)以带皮吃(chi)，番茄和生菜等摘下可(ke)直接(jie)食(shi)用。”刘士哲表示，基地的成功归结于成熟栽培(pei)技术的应用，整个基地均采用“离(li)地高设管道水(shui)耕技术”进行水(shui)耕无公害(hai)蔬菜生产，保证蔬菜品质与(yu)产量，迎合现代消费需求。
记者摘下一片人参叶嚼了嚼，脆(cui)嫩、微甘的感觉在口中蔓延(yan)开(kai)来。
对(dui)于水(shui)培(pei)蔬菜的安(an)全性(xing)，刘士哲从“水(shui)”说(shuo)起。他表示，基地打了三(san)口井，水(shui)培(pei)的水(shui)源来自地下泉水(shui)；种植过(guo)程中添加的营养(yang)液养(yang)分与(yu)土壤里含有的“有效养(yang)分”没有本质区别，但比(bi)例和浓度可(ke)按需进行科(ke)学调节供应，均衡充分的营养(yang)供给能提升蔬菜口感和营养(yang)价值(zhi)；另外，可(ke)通(tong)过(guo)人工调控精准施肥，避免农药、化(hua)肥污染及(ji)重金属残留问(wen)题。
刘士哲还举例说(shuo)，水(shui)培(pei)空(kong)心菜炒熟后汤汁(zhi)不会变黑(hei)，这是“看得见的安(an)全”；水(shui)培(pei)番茄的维生素C含量甚(shen)至可(ke)比(bi)传统土壤栽培(pei)的高1/4~1/3，“营养(yang)不但不变差，可(ke)能更好”。
在基地的净菜包装车间，记者看到，每包蔬菜的包装上，都贴有供应商名称和地址，且可(ke)通(tong)过(guo)扫(sao)描其上的二(er)维码，直接(jie)登录(lu)广州市农产品质量安(an)全溯源管理平(ping)台，查(cha)询到蔬菜的生产过(guo)程。“这些蔬菜得到了无公害(hai)认证，基地运用了全链可(ke)追溯系统。”刘士哲说(shuo)。
值(zhi)得一提的是，今年3月(yue)份开(kai)始，基地内的水(shui)培(pei)樱桃番茄、红生菜、芹菜、韭菜、茼蒿、忧遁草、石(shi)斛苗菜、益肝菜、土人参叶9个品类，先后获“湾区认证”证书。
上述9个类别的水(shui)培(pei)蔬菜产品，均符合（中国）内地强制性(xing)食(shi)品安(an)全国家标准和港澳地区强制性(xing)规例要求。例如，种植过(guo)程中，樱桃番茄不使用番茄灵、苄氨基嘌呤（植物生长激(ji)素），生菜、芹菜、韭菜、茼蒿、石(shi)斛苗菜、益肝菜（垂盆(pen)草）、忧遁草、土人参叶不使用矮壮(zhuang)素、苄氨基嘌呤、S-诱抗素。
对(dui)于这些水(shui)培(pei)优质菜品，消费者不仅可(ke)溯源，还可(ke)追偿。刘士哲表示，公司承诺，获得“湾区认证”产品经检测不符合“品质承诺”的，消费者可(ke)获赔(pei)人民币1万元（以同一销售结算行为作为一个赔(pei)付单元，不论货值(zhi)金额大小），并承担消费者先行支付的购样检测费。
多收好几茬，生长速度快(kuai)1倍
好吃(chi)安(an)全是一方面(mian)，高产也是菜农获得收益的关键点。记者了解到，水(shui)培(pei)蔬菜，在连续作业、周年生产上有了很大的突破，基本可(ke)以做到一月(yue)一茬生产。
刘士哲以十字花科(ke)类的白菜、上海(hai)青为例说(shuo)：菜苗移栽进水(shui)培(pei)种植设施后，20天左右(you)就可(ke)以采收，生产速度比(bi)传统土壤种植要快(kuai)将近一倍。
“因为大棚种植不用靠天吃(chi)饭，根系永远扎在水(shui)里，无论何时都能吸收到比(bi)例和浓度合适的养(yang)分，蔬菜长得快(kuai)，还好吃(chi)。”刘士哲表示，通(tong)过(guo)科(ke)学的水(shui)培(pei)种植系统，蔬菜一年可(ke)采收15-18次，而一般(ban)的土壤种植，一年正常能收四五次，七八次已(yi)是相当不易。
作为广东省高校教学名师，从教37年来，刘士哲不仅在课堂上讲授(shou)蔬菜栽培(pei)知识，还在“绿垠”，将产学研相结合，让科(ke)技为生产服务，通(tong)过(guo)对(dui)无土栽培(pei)生产基地的建设，带动周边农户发展，推广无土栽培(pei)技术。
“目前在国内约有100家合作基地，（我们）为他们提供水(shui)培(pei)蔬菜的各项技术服务。”刘士哲说(shuo)，团队将这套高效、绿色水(shui)培(pei)种植蔬菜的“致富密码”传授(shou)给一批又一批水(shui)培(pei)蔬菜新农人，带领大家共同富裕。
“新”对(dui)话
农业科(ke)技人员(yuan)要把(ba)论文写在大地上
羊城晚报记者：水(shui)培(pei)种植行业发展现状如何？
刘士哲：水(shui)培(pei)种植蔬菜作为安(an)全、高效生产的一种现代农业方式，已(yi)在美国、荷兰、日本等发达国家得到迅速发展，并形(xing)成支柱产业，但在我国还有很大的发展空(kong)间。
羊城晚报记者：设施农业发展前景怎么样？对(dui)新参与(yu)者，您有何建议？
刘士哲：我们测算过(guo)，因大棚的材料、设计不同，一般(ban)每亩的投资要12万-16万元，每亩大棚每年可(ke)以生产约4万斤蔬菜。设施农业的推广，难点在于前期投入较(jiao)大，必须上规模才能有显(xian)著效益，普通(tong)农民很难有大资金投入。另外，核(he)心技术是营养(yang)液的配(pei)制和精准管理，需要专业技术人员(yuan)操作，普通(tong)农民相对(dui)难掌(zhang)握。
对(dui)此，可(ke)引入商业资本、配(pei)套设施栽培(pei)技术，加强相关技术、管理及(ji)人才培(pei)养(yang)，使设施农业体现出(chu)高投入、高产出(chu)的高科(ke)技行业特色。
羊城晚报记者：您是科(ke)研教学教授(shou)，又是亲身(shen)参与(yu)的农业生产者，您如何理解这两者之(zhi)间的关系？
刘士哲：做农业不容易，无论是科(ke)研、教学还是生产推广应用。科(ke)技人员(yuan)走进生产一线，才能真正让科(ke)技为生产服务。农业科(ke)技人员(yuan)写在大地上的，才是最好的论文。有了一线经验(yan)后，给同学们讲课都生动多了。
知多D
广东已(yi)签发“湾区认证”证书17张
“湾区认证”，简(jian)单说(shuo)来，就是在市场监管总局和粤港澳三(san)地有关部门指导下，三(san)地权威认证机构等经营主体，基于粤港澳大湾区共通(tong)执行标准，以粤港澳大湾区认证联盟形(xing)式开(kai)展的高端品质认证。
记者了解到，在广东粤港澳大湾区认证促进中心组织(zhi)下，截至5月(yue)26日，已(yi)研发“湾区认证”项目32项，签发“湾区认证”证书17张，包括工业消费品、农食(shi)产品和服务业等领域(yu)。
目前，“湾区认证”产品已(yi)进入盒马鲜生、钱大妈、天虹超市等连锁商超和餐饮(yin)店，部分“湾区认证”农食(shi)产品在粤港同步上市。