作者 谭(tan)浩俊 中南财经政法大学兼职教(jiao)授(shou)、财经评论员(yuan)

在(zai)多家新茶饮企业陆续(xu)选择公开“配方(fang)”后，最(zui)近又有现制酸奶企业选择亮出产品配方(fang)，明示酸奶奶昔中的原料配比(bi)，并在(zai)门店展(zhan)示原料品质。从成分不(bu)明再到如今的公开配方(fang)，茶饮、酸奶等饮品企业纷纷向透明规范发展(zhan)。但背后也有一些值得关注的问题。

首先，为(wei)何越来越多的饮品品牌选择公开配方(fang)、展(zhan)示原料？个人认为(wei)，主要是出于品牌竞争的需要。一方(fang)面，当前现制饮品行业竞争十分激烈，品牌数量(liang)激增(zeng)，饮品企业的竞争手段早已不(bu)限于产品本(ben)身。除(chu)了筹备上市、开放加盟(meng)、拓展(zhan)下沉市场以及“出海”等方(fang)向性的战略外，开展(zhan)联名活动、制作“玩梗”事件营销等也成为(wei)行业内常用的营销手段。而通过(guo)公开配方(fang)来证(zheng)明自身产品用料“最(zui)好”，或(huo)成为(wei)头部饮品企业吸(xi)引消费者、提高关注度与影响(xiang)力的新手段。毕竟(jing)，愿(yuan)意展(zhan)示原料新鲜(xian)、用料成本(ben)高的往往是价格比(bi)较昂贵的，也是一种对产品自信的表现，更(geng)易吸(xi)引消费者。另一方(fang)面，消费者对健康的需求(qiu)越来越高，公开配方(fang)是企业强化健康标签的一种手段。比(bi)如，有的品牌在(zai)公布原料的同时(shi)，还注明了真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息；还有的品牌选择使用“营养选择”标识，注明哪些产品是0糖、天(tian)然等。这些都是通过(guo)公开配方(fang)，给消费者以“营养”“健康”的印(yin)象(xiang)，减轻一些消费者对饮品含糖高、易长胖等方(fang)面的担忧。此外，还有一些企业或(huo)是为(wei)了对自身食品安全舆情事件作出回应，通过(guo)公开配方(fang)、原料，希望再次取得消费者的信赖。

其次，公开配方(fang)更(geng)多是营销“噱头”还是真有益处？总的来看，公开配方(fang)应是有利于消费者和行业发展(zhan)的，它便于消费者了解是否含有植脂(zhi)末、含糖量(liang)等，也有利于行业规范透明发展(zhan)。但真正(zheng)实(shi)现这个目的，要看企业配方(fang)是真公开还是假公开、是真实(shi)配方(fang)还是虚假配方(fang)、是全部配方(fang)还是部分配方(fang)。企业如何保障公开的配方(fang)确实(shi)符合实(shi)际情况，是否有第三方(fang)检测机构进行核(he)实(shi)，又是否在(zai)此后的生产经营中持续(xu)真实(shi)地使用了这一配方(fang)，是问题的关键(jian)。否则可能只成为(wei)一种营销“噱头”。