最近(jin)一段(duan)时间，牛肉价格“大跳水”，引(yin)发关(guan)注。以往上好(hao)的牛腱子肉通常需要一斤花费百来元，现(xian)在(zai)仅需几十元就可以拿(na)下(xia)。
据(ju)钱江晚报报道，农业(ye)农村部监测数(shu)据(ju)显示，4月份，全国集贸(mao)市场牛肉平均价格为每(mei)公斤76.36元，比1月份的每(mei)公斤80.41元下(xia)跌(die)5%。刚进入5月，牛肉价又开启下(xia)跌(die)模式，目前全国牛肉均价在(zai)65.12元/公斤，相比“五一”假期前普(pu)遍下(xia)跌(die)超10%，降幅在(zai)6~7元/公斤。
而据(ju)农业(ye)农村部最新监测，截至5月31日14时全国农产品批发市场牛肉平均价格61.81元/公斤。
曾经高(gao)高(gao)在(zai)上的牛肉，如今呈现(xian)出“亲民姿态(tai)”。牛肉为啥(sha)会跌(die)价，“牛肉自由”来了(le)吗？
牛肉价格“大跳水”
商家：从未见过(guo)如此大降价
据(ju)海报新闻(wen)报道，5月27日下(xia)午，记者来到位于济南槐荫区八里(li)桥蔬(shu)菜批发市场内的一家牛肉店，门(men)店经营者米明欣告诉记者，牛肉降价已有一段(duan)时间，“我们店内最便(bian)宜的牛肉是每(mei)斤29.9元，没降价之前价格是每(mei)斤38元。”
米明欣今年41岁，从十几岁便(bian)开始跟(gen)着父母接触这(zhe)一行业(ye)，他表(biao)示自己(ji)从来没有见过(guo)像最近(jin)这(zhe)样的牛肉降价现(xian)象，“往年也有过(guo)降价的情况，但没有像今年这(zhe)样时间长、幅度大。”
而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者，他们销售的牛肉价格也出现(xian)了(le)“大跳水”现(xian)象，“原来每(mei)斤卖36到37块钱，现(xian)在(zai)每(mei)斤价格为28块钱，不分部位。”
在(zai)天桥区堤口(kou)路民族美食街，卖牛肉的门(men)店比比皆是。家住槐荫区的阿(a)姨告诉记者，她特地骑车来到这(zhe)边买牛肉，“我听说这(zhe)边市场牛肉降价，特地跑过(guo)来买的。”
那么在(zai)这(zhe)个市场内牛肉到底有多便(bian)宜？记者走访了(le)几家门(men)店发现(xian)，几家门(men)店牛肉售价相差(cha)不多，牛里(li)脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每(mei)斤28元，此前价格为每(mei)斤33元，一家门(men)店老板告诉记者，“降价一个多月了(le)，有很多人打电话提(ti)前预定牛肉，销量比之前多了(le)一倍。”
对于“牛肉降到猪肉价”的说法，记者在(zai)探访过(guo)程中对比了(le)多家售卖猪肉的生鲜(xian)门(men)店，肋排部位的猪肉价格基本为每(mei)斤28元左(zuo)右，和上述两(liang)家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。
历下(xia)区一家大型商超正在(zai)进行牛肉促销，图片(pian)来源：海报新闻(wen)
另外，据(ju)钱江晚报5月24日报道，杭州一位牛羊肉售卖档口(kou)梁老板告诉记者，鲜(xian)牛肉从今年春节(jie)过(guo)后就开始降价了(le)，这(zhe)半年来整体价格是往下(xia)走的。“与去年同期相比，鲜(xian)牛肉价格每(mei)斤跌(die)了(le)10元左(zuo)右。”
梁老板指了(le)指摊位的优质牛肉说，像吊龙肉，以前每(mei)斤要卖六七十元，现(xian)在(zai)只卖五十多元；金钱腱之前是每(mei)斤七十多元，现(xian)在(zai)才六十元。“今年牛排价格都不如猪排贵了(le)。”
在(zai)梁老板隔壁，张老板同样是卖草原牛肉的摊主，他做这(zhe)一行已经十来年了(le)。“往年都没有今年降幅这(zhe)么大。”
养牛不如出去打工？
牛肉价格跳水养牛人何去何从
“我们家养了(le)二十多头牛，去年为了(le)还贷款卖了(le)一些牛，正好(hao)碰上牛肉降价，赔了(le)十几万。现(xian)在(zai)手里(li)还欠着二十多万元买牛的贷款没还上。”在(zai)济南历城区开牛羊肉店的肖女士有点无奈，她从去年开始在(zai)济南开牛羊肉店，本想借(jie)着滨州老家养牛的优势挣(zheng)点钱，没想到开业(ye)没多久便(bian)遭遇(yu)了(le)牛肉价格“大跳水”。
肖女士回忆，她从去年十月份开始开店，年后牛肉价格就开始“滑坡”，而近(jin)一个月来牛肉滑坡最为迅速，“我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉，吃起来口(kou)感很好(hao)，过(guo)年的时候牛腱子卖到38元/斤，现(xian)在(zai)纯干的小腿(tui)腱才卖33元/斤。”
肖女士自述，在(zai)她滨州阳信老家的村子里(li)有不少养殖户，这(zhe)场“价格战”不仅对她的生意产生了(le)影响，更影响了(le)那些养殖户，村里(li)已经有很多人将牛卖掉改为去外地打工，“进口(kou)牛肉冲击(ji)国内市场以后，都在(zai)打‘价格战’，市场上低(di)价牛肉太多，想把牛卖出去只能(neng)低(di)价抛售，算下(xia)来辛辛苦苦养牛还不如打工挣(zheng)钱。”
据(ju)央广(guang)网报道，山东一家中等规(gui)模肉牛养殖场的负责人告诉记者，目前活牛价格为每(mei)斤11元左(zuo)右，远远不能(neng)覆盖养殖成本，“还属于赔钱状态(tai)，现(xian)在(zai)草料太贵了(le)，什么时候草料价钱下(xia)来了(le)，养牛就开始挣(zheng)钱了(le)。反正现(xian)在(zai)每(mei)斤11块多的话，一头牛也得赔2000多元钱。”
供应端变化，造成价格下(xia)跌(die)
另外，据(ju)台州晚报报道，中国·农港(gang)城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，眼下(xia)中国·农港(gang)城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤，可以说是“大跳水”。猪价持续(xu)低(di)位平稳(wen)运行，每(mei)斤保持在(zai)13元、14元左(zuo)右。
“自从春节(jie)过(guo)后，牛肉价格就呈下(xia)降趋势。特别(bie)是近(jin)两(liang)个月，价格下(xia)跌(die)更为明显，接近(jin)羊肉价格。”对于数(shu)月下(xia)跌(die)的牛肉价格，任灵飞认为，主要是供应端的变化。
一是国内的养牛量、出栏量增加了(le)，二是进口(kou)牛肉的大幅增加。两(liang)者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必(bi)定导致售价下(xia)滑。另一方面，随(sui)着生鲜(xian)电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了(le)，不一定要从菜场购买鲜(xian)牛肉。
不过(guo)任灵飞也表(biao)示，下(xia)半年，牛羊肉价格可能(neng)将逐步(bu)止跌(die)回升。“牛肉价格不会一直(zhi)跌(die)。因为养牛的成本在(zai)那里(li)，肉价太低(di)，养牛户就少养或不养了(le)，市场就会出现(xian)调整。”
牛肉消费与季节(jie)有很大的关(guan)系。“夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了(le)，有人觉(jue)得牛肉性温，吃多了(le)容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。〞按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在(zai)9月前后产生变化，在(zai)明年春节(jie)期间达到高(gao)位水平。
而据(ju)经济日报此前报道，展望下(xia)半年，牛羊肉价格可能(neng)将逐步(bu)止跌(die)回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步(bu)有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下(xia)降1.4%；羊存栏3.2亿只，同比下(xia)降2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步(bu)调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下(xia)行压力。中国农业(ye)科(ke)学院(yuan)农业(ye)经济与发展研(yan)究所研(yan)究员杨春预计，全国牛羊肉价格在(zai)8月份前后产生变化，在(zai)明年春节(jie)期间达到高(gao)位水平。
编辑|何小桃(tao) 杜波(bo)
校(xiao)对|刘小英
每(mei)日经济新闻(wen)综合(he)海报新闻(wen)、钱江晚报、台州晚报、经济日报等