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邛崃喝茶新荤老班章快餐外卖推荐,世界食品安全日|不应被忽视的农村吃席“安全”,致病,污染,食材
2024-06-08 02:13:57
邛崃喝茶新荤老班章快餐外卖推荐,世界食品安全日|不应被忽视的农村吃席“安全”,致病,污染,食材

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新华社(she)客户(hu)端浙江频道6月7日电(记者 张璇)6月7日是(shi)世(shi)界食品安全日。近期,#农村大席为啥(sha)很少有人吃坏肚子#等话题又(you)登上热搜。随着农村经济社(she)会(hui)发(fa)展和(he)居民生活水平提高,农村家庭举办集体聚餐的规模(mo)越来越大,不少人在社(she)交网络上分享农村吃席的喜庆场景和(he)丰(feng)盛菜肴。农村吃席食品安全真的安全了(le)吗?

“农村吃席的安全问题并(bing)非人们想象中那么美好(hao)。”科信(xin)食品与(yu)营养信(xin)息交流(liu)中心副主任阮光锋表示,长期以来,由于办吃席场所条件简单、食材进货查验缺乏把关标准、操作人员的食品安全意识不够(gou)等,农村聚餐存在一(yi)定(ding)的食品安全风险隐患。

“农村吃席食品安全风险隐患最应(ying)关注的是(shi)食源性疾病。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示,食源性疾病是(shi)我国最需关注的食品安全问题之一(yi),也是(shi)我国乃至世(shi)界上重要的公共卫生问题。

今年世(shi)界卫生组织(zhi)关注的话题同样是(shi)食源性疾病。根据世(shi)卫组织(zhi)官网显示,全世(shi)界每年有十分之一(yi)的人因食用受(shou)到污染的食物而患病;有200多种疾病是(shi)因食用受(shou)到污染的食物而引起的。

什么是(shi)食源性疾病?《中华人民共和(he)国食品安全法》将食源性疾病定(ding)义(yi)为食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。根据《食源性疾病监测报告工作规范(试行)》,制(zhi)定(ding)了(le)我国食源性疾病名录(lu),将食源性疾病按照(zhao)致病因子分成细菌性、病毒性、寄生虫性、化学性、有毒动植(zhi)物性、真菌性及其(qi)他。

通俗地讲(jiang),食源性疾病就是(shi)“吃出来的”疾病,当我们食用了(le)被污染的食物或者食品本身含有有毒成分的时候,就会(hui)让我们导致感染性或中毒性疾病。最典(dian)型的有毒蘑菇中毒、非伤寒沙门(men)氏菌病、诺如病毒病等。

根据中国食品卫生杂志发(fa)布的《2010—2020年全国农村吃席食源性疾病暴发(fa)事件分析》显示,2010—2020年共报告农村吃席食源性疾病暴发(fa)事件1421起,发(fa)病31078例,死亡64例,平均(jun)每起事件发(fa)病22例,总体呈上升趋势;时间分布主要集中在第二(er)、第三季度(du);致病因子方面,引起事件数、发(fa)病人数最多的是(shi)副溶血(xue)性弧菌和(he)沙门(men)氏菌等致病微生物。

阮光锋说,以沙门(men)氏菌引起的食源性疾病为例,主要原因是(shi)在烹调(diao)过程中,生熟不分、生熟交叉污染或食材储存不当所造成的。在预防这(zhe)类(lei)微生物引起的食源性疾病方面,最好(hao)的做(zuo)法是(shi)严(yan)格做(zuo)到世(shi)卫组织(zhi)推荐的食品安全五要点(dian),即保持清洁、生熟分开、烧(shao)熟煮透、安全储存、确保食材来源安全。

受(shou)访专家认为,农村吃席的食品安全不容忽视,农村吃席卫生监督管理可以程序化、规范化、制(zhi)度(du)化,要有效预防和(he)遏制(zhi)农村吃席引发(fa)的食物中毒和(he)食源性疾病的发(fa)生,保障农村群众身体健(jian)康(kang)与(yu)生命安全。

来源:新华社(she)

发(fa)布于:北京市
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