图片来源：中百之声
界面(mian)新(xin)闻(wen)记者 |李烨
界面(mian)新(xin)闻(wen)编辑 |牙(ya)韩翔
界面(mian)新(xin)闻(wen)记者 |李烨
界面(mian)新(xin)闻(wen)编辑 |牙(ya)韩翔
自调改以来，胖东来的几位“学生”正陆续(xu)交出答卷。
7月20日，中百仓储关(guan)山光谷购物广场(chang)店正式恢复营业(ye)。该门店为6月时中百集团学习胖东来后(hou)，进行调改的首批门店之一。据“中百之声”官方公(gong)众号发布，中百集团公(gong)布数(shu)据显示，改造后(hou)的关(guan)山光谷店首日销售(shou)额达123万元，同比2023年7月20日增长723%，环比2024年6月20日增长848%。
据中百仓储方面(mian)公(gong)开信息介绍，本次调改在动线布局、 商品结构、品质价格、购物环境、顾客服务和员工待遇等方面(mian)皆(jie)有调整。
具体上，中百仓储淘(tao)汰(tai)了老商品13448个,淘(tao)汰(tai)率达80%。对(dui)标引进了新(xin)商品6366个,增加了趋(qu)势性、潮流性品类,增加了网红商品。保(bao)留了一线品牌和特色(se)商品，商品结构达到胖东来90%以上。
此(ci)外，中百仓储所有商品平(ping)均降价幅度达20%，门店营业(ye)时间也作了相(xiang)应(ying)调整，由原来的7:30延迟到8:30营业(ye)，工作人员每天工作时长减(jian)少一个小时。
图片来源：中百之声
发出喜报(bao)的不止中百仓储一家。
根据联商网6月10日报(bao)道，胖东来调改的两家步步高超市门店在端午小长假获得总销售(shou)1083.25万元的业(ye)绩。尤其(qi)是调改已经一月有余的步步高长沙梅(mei)溪湖(hu)店，目前该店平(ping)均日销已经稳定在130万元以上。照此(ci)计算，该店年销售(shou)额或将达到4.7亿元。
据《职业(ye)零售(shou)网》报(bao)道，接受胖东来调改的首家永(yong)辉超市，永(yong)辉超市郑州信万广场(chang)店首日销售(shou)达188万，约为调改之前平(ping)均日销的13.9倍；当日客流超1.2万人，约为调改之前日均客流的5.3倍。
步步高与永(yong)辉在调改中的路径也与中百仓储一致。
目前，步步高接受调改的第三家店，即位于长沙雨花区的步步高超市星城天地店，也于7月20日重新(xin)营业(ye)，据步步高超市公(gong)众号介绍，该店淘(tao)汰(tai)下架(jia)了10632个单品，占比71%；重新(xin)规划了17659个单品，其(qi)中新(xin)增单品占比58.7%；商品结构已经达到胖东来商品结构的90%以上。此(ci)外，门店员工工资已从之前的2500元/月提升(sheng)至4500元/月，工作时间平(ping)均每日不超过8小时，并且未来会逐步再增加休假时间。
据《中国证券报(bao)》报(bao)道，胖东来正调改的第二家永(yong)辉超市门店亦实(shi)现全员加薪，基层员工从2800元/月调整至4500元/月；门店的营业(ye)时间调整为9:30-21:30，相(xiang)比此(ci)前缩(suo)短了2.5小时。
这家公(gong)司对(dui)上述(shu)步步高、永(yong)辉与中百仓储门店的帮扶分别发生在今年的4月、5月与6月，胖东来在零售(shou)上市公(gong)司的调改上也越来越娴熟——据《中国证券报(bao)》报(bao)道，对(dui)中百的调改胖东来没有专门派人来，是公(gong)司学习胖东来后(hou)自主进行的调改。胖东来方面(mian)也表示，调改永(yong)辉超市的过程中，也有很(hen)多同行过来学习。胖东来希望同行学习之后(hou)，能够进行自主调改。
图片来源：中百仓储超市
中国零售(shou)行业(ye)正期待着通过这场(chang)调整迎来新(xin)生。
受零售(shou)大(da)环境影响，中百、永(yong)辉此(ci)前已连续(xu)三年陷入亏损(sun)，其(qi)中，中百集团营收连续(xu)三年下滑，2021年至2023年，录(lu)得营收分别为123亿元、122亿元、116亿元，净利润则分别为-0.51亿元、-3.54亿元、-3.38亿元。永(yong)辉则在2021-2023年分别亏损(sun)39.44亿元、27.63亿元、13.29亿元，三年累亏80亿元。
步步高则在疫情后(hou)的两年经历了闭店、欠债、启动重整等困难(nan)，还因为投(tou)资购物中心而导致资金占用过大(da)、负债过高而让超市门店无(wu)法正常(chang)运转(zhuan)。
反观之胖东来，去年年底，于东来曾向外界预(yu)估胖东来2023年营业(ye)收入在100亿元左(zuo)右，净利润1.4亿。这个数(shu)字来自于胖东来在许昌、新(xin)乡两地仅有的13家门店，意味着其(qi)单店盈利能力已经超过业(ye)界所有的商超上市公(gong)司，过去一年不断冲上的热搜也证明了这家企业(ye)如今在消费者心中的分量(liang)。
不断传来的喜讯让零售(shou)业(ye)逐渐(jian)看到希望，但还远(yuan)远(yuan)不到验收成果的时候。
调改的首批门店们一定程度上会有胖东来及其(qi)商品网红效应(ying)的流量(liang)加成，零售(shou)行业(ye)公(gong)司后(hou)续(xu)还需不断做出动态调整以维持业(ye)绩的稳定。更大(da)的挑(tiao)战是，胖东来的经验要如何与不同零售(shou)门店、不同区域适配。
零售(shou)专家、上海尚益企业(ye)管理咨询有限公(gong)司总经理胡春才告诉界面(mian)新(xin)闻(wen)，胖东来关(guan)键(jian)价值在于，彻底解放了员工的生产力，由于得到了高素质员工的发自内心的拥护，所以所推进的精细化管理的措施在胖东来能够得到100%执行，而在其(qi)它的企业(ye)可能连60%都不到，所以胖东来帮助的关(guan)键(jian)在于，被帮扶企业(ye)如何快速(su)提升(sheng)精细化管理水平(ping)，以及这背(bei)后(hou)真正的执行力得以保(bao)持。
体量(liang)上来说，永(yong)辉、步步高与中百仓储都是相(xiang)较胖东来数(shu)倍的超市。截至2023年年末，永(yong)辉超市全国门店共(gong)1000家，步步高拥有各业(ye)态门店133家（超市业(ye)态门店 96 家、百货业(ye)态门店 37 家），中百集团连锁网点共(gong)1714家，其(qi)中大(da)卖场(chang)及综合超市为194家。与胖东来的13家门店对(dui)比，三艘巨轮要转(zhuan)身(shen)，难(nan)度不小且需要时间。
一名不愿(yuan)具名的零售(shou)行业(ye)人士向界面(mian)新(xin)闻(wen)分析，借助于胖东来的供应(ying)链和网红大(da)单品，短期的业(ye)绩提升(sheng)效应(ying)应(ying)该会产生，但除此(ci)之外，还意味着企业(ye)需要对(dui)员工、对(dui)商品等多个维度进行持续(xu)投(tou)入，“没有两三年时间，规模型大(da)企业(ye)借助胖东来彻底翻身(shen)并不现实(shi)。”
这之中的门道，中国零售(shou)行业(ye)还在持续(xu)探索。
“中百之声”公(gong)众号将关(guan)山光谷店称为“一个试验田”，很(hen)明确地强调这场(chang)实(shi)验并非直接照搬胖东来模式，而是结合集团自身(shen)特点与当地市场(chang)需求(qiu)进行的尝试。未来，他们也会把调改在中百仓储门店中常(chang)态化进行，并根据消费者需求(qiu)不断上新(xin)。
中百集团董事长汪梅(mei)方接受《长江日报(bao)》采访时透露，除了关(guan)注销售(shou)数(shu)据之外，中百会特别留意分析消费者的购买行为和消费反馈等细节，例如消费者在货架(jia)前的停留时长与热销单品特点。
此(ci)外，中百集团已计划在年内对(dui)包括关(guan)山光谷店在内的5家调改门店进行复盘，以寻找最佳调改模式，年内中百争(zheng)取完成10家门店的调改。同时，还将有20家门店通过合伙人的形式进行内部机制变革，总计约30家门店实(shi)现转(zhuan)型升(sheng)级。
调改对(dui)零售(shou)企业(ye)业(ye)绩的整体激励仍有待观察。
步步高半年报(bao)业(ye)绩预(yu)告显示，上半年公(gong)司预(yu)计实(shi)现营收16亿元-19亿元；归母净利润亏损(sun)5600万元-8000万元，同比减(jian)亏82.2%-87.54%。步步高称，今年上半年净利润同比减(jian)亏主要系引入共(gong)益债后(hou)，公(gong)司超市业(ye)态逐步恢复正常(chang)经营。尤其(qi)是在引入胖东来团队后(hou)，二季度主动调整经营策略进行门店调优(you)，聚焦优(you)势门店，关(guan)闭低效门店，闭店支出计入当期损(sun)益，整体经营业(ye)绩较同期改善。