多学(xue)一个知识点

——粗粮打成粉(fen)，血糖(tang)生成指数会变(bian)高

很多人喜欢把粗粮打成粉(fen)，然后用水冲成糊喝，觉得方(fang)便又营养。但是，这会让食物(wu)的血糖(tang)生成指数（GI）升高。低GI食物(wu)：GI≤55；中GI食物(wu)：55＜GI＜70；高GI食物(wu)：GI≥70。比如(ru)，正常蒸煮的情况下，红豆的GI仅为23，如(ru)果打成粉(fen)冲糊吃，GI则变(bian)成72，可(ke)见红豆虽然是低GI食物(wu)，红豆糊却是高GI食物(wu)。所以，需要(yao)控糖(tang)的人群一定要(yao)选对粗粮的食用方(fang)式。如(ru)果喜欢吃粗粮糊又需要(yao)控制血糖(tang)，可(ke)以优先选择打粉(fen)后血糖(tang)生成指数仍然比较低的粗粮，如(ru)绿豆、扁豆等(deng)，尽量避免(mian)将红豆、薏米、黑米等(deng)打粉(fen)冲糊。

出品：健康报·谣言终结站科普小组

审(shen)核：国家健康科普专家库专家、中国医学(xue)科学(xue)院北京(jing)协和医院临床营养科主任医师 陈伟

制图：王珺珂