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南昌品茶快餐外卖推荐,粽子之乡嘉兴回应包粽达人“裹粽机械化”建议:将加大宣传提高接受度,生产,屠彩红,自动化
2024-06-10 04:29:33
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据中共嘉兴市委 嘉兴市人(ren)民政府网站6月4日消息(xi),嘉兴市经信局近(jin)期答复市九(jiu)届人(ren)大四次(ci)会议屠彩红代表《关于裹粽机械化的建议》称,裹粽环节由于改造成本、文化传统等原因,机械化普及率较低,嘉兴市将(jiang)加大宣传力度,提高裹粽机械化的认知度和接受度。

浙江嘉兴,是中国粽子之乡。嘉兴市人(ren)大代表屠彩红,是浙江五芳斋实业有限公司技控组班长。据浙江日报2018年6月报道,五芳斋包粽达人(ren)屠彩红,一分钟(zhong)7个的包粽速度,使她(ta)成为央视网红“彩虹姐姐”。屠彩红平均一天可以包裹3000只粽子,而且每裹完一只粽子,都要快(kuai)速过秤,一只160克的粽子,上下重量浮动(dong)不超出(chu)2克。她(ta)在各类的裹粽大赛中曾获得过多个第一名(ming)。

嘉兴市经信局在答复屠彩红前述建议时表示,五芳斋主导制(zhi)定的《粽子》食品(pin)法典国际标准(zhun)已正式发布,成为全球(qiu)首个中国传统节令食品(pin)国际标准(zhun)。目前,嘉兴粽子生产(chan)领域众多环节均可实现(xian)自动(dong)化、智能化,如五芳斋数字产(chan)业智慧园(yuan)建设项目入围(wei)2023年省级生产(chan)制(zhi)造方式转型示范项目。2021年-2023年,嘉兴市对五芳斋集团开展智能化技术改造给予财(cai)政资金补助累计491万元(yuan)。

“当前嘉兴市在一些领域的智能制(zhi)造程度还不够高,比如粽子生产(chan)领域。”嘉兴市经信局在答复中表示,裹粽环节由于改造成本、文化传统等原因,尚未实现(xian)完全自动(dong)化,需要政企合力,共同推进粽子生产(chan)企业的智能化改造工作(zuo):

一是要加强技术研发与创新。裹粽机械化需要依靠先(xian)进的技术和设备来实现(xian)。嘉兴市将(jiang)进一步利用(yong)好财(cai)政专项资金,加大对裹粽机械化相关技术的研发支持,提高机械设备的自动(dong)化、智能化水平。

二是要提高裹粽机械化的普及率。目前,尽管部(bu)分粽子生产(chan)企业开始引进裹粽机械设备,但整(zheng)体来看,裹粽机械化的普及率仍然较低。嘉兴市将(jiang)进一步加大宣传力度,提高裹粽机械化的认知度和接受度,鼓励更多企业采用(yong)机械设备进行(xing)粽子生产(chan)。

三是培养裹粽机械化专业人(ren)才。裹粽机械化需要专业的技术人(ren)员进行(xing)操作(zuo)和维护。嘉兴将(jiang)进一步加强对裹粽机械化专业人(ren)才的培养,提高他们的技能水平和操作(zuo)经验,为裹粽机械化的推广和应用(yong)提供有力的人(ren)才保障。

据2023年6月央视网报道,浙江嘉兴,是中国粽子之乡。中国人(ren)每吃掉10只粽子,就有3只来自嘉兴,其(qi)中最负(fu)盛名(ming)的就是大肉粽。据中共嘉兴市委 嘉兴市人(ren)民政府网站介绍,嘉兴粽子以五芳斋著称,问世已有百年的五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,远销海外。2003年起,五芳斋粽子年产(chan)量超过一亿(yi)只,品(pin)种(zhong)也已发展到近(jin)百个。五芳斋粽子制(zhi)作(zuo)技艺被列(lie)入第三批国家级非物质文化遗产(chan)名(ming)录。除五芳斋外,嘉兴还有真真老老、昌记、南湖(hu)斋、三珍斋等众多品(pin)牌(pai)。

澎湃新闻注意到,粽子之乡嘉兴曾有过一场裹扎粽子是否需要颠覆传统工艺的讨论。

据2007年6月《东方早报》报道,当时的嘉兴合记食品(pin)有限公司总经理邵建国告诉记者(zhe),为应对端(duan)午节市场需求,该(gai)公司已启(qi)用(yong)2条国内首创的裹粽自动(dong)灌装(zhuang)流(liu)水线,实现(xian)像汤圆、水饺一样机制(zhi)粽子,另外两条机械流(liu)水线也将(jiang)上马。“采用(yong)机器流(liu)水线生产(chan),工人(ren)只要把粽叶(ye)做成斗(dou),机器就会自动(dong)送来配好的底米、馅料和盖米,工人(ren)再把这些原料包好就行(xing)了。”原来每个熟练工每天只能包1000个粽子,现(xian)在可以包1700个。邵建国对于此项发明很自豪,该(gai)公司正就这种(zhong)包粽自动(dong)化工艺向国家有关部(bu)门(men)申请技术专利。

不过,浙江五芳斋集团掌管生产(chan)工艺的一位负(fu)责人(ren)当时鲜明地反对这种(zhong)技术革(ge)新:“作(zuo)为中国历史文化积淀最深厚的食品(pin)之一,粽子不仅是一种(zhong)食品(pin),更是传统端(duan)午文化的重要‘符号’,其(qi)艺术性就在于纯手工裹扎上,失去这点,品(pin)尝粽子时,还能闻到传统文化的芬芳吗?”

发布于:上海市
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