近来，不少大(da)型连锁商超在店(dian)内开设平(ping)价食堂，提供十元至(zhi)二三十元不等的便民快餐(can)，并(bing)搭(da)建配套用餐(can)区，吸引不少顾客前往体验(yan)。

地点方便、用餐(can)便捷、性价比高(gao)，成(cheng)为超市平(ping)价食堂的突出优势。大(da)部分连锁商超所在商圈能够有(you)效辐射周边写字楼的上班族，“即买(mai)即吃即走”的模式顺应了现(xian)代人(ren)在快节奏生活(huo)中的用餐(can)需要(yao)。不少商超还将“现(xian)炒”作为一大(da)卖点，让消费者拥(yong)有(you)更多(duo)选择。

平(ping)价食堂为商超提供了新的创收路径。“购物+就(jiu)餐(can)”的一站式消费场景能够吸引和带动更多(duo)客流，办好了，不仅有(you)利于增加超市整体营收，自身也能成(cheng)为新的盈(ying)利项目。

需要(yao)注意的是，超市本(ben)身走的就(jiu)是薄(bao)利多(duo)销路线，超市里的平(ping)价食堂利润空间也不会大(da)，要(yao)想(xiang)走得长远，必须注重平(ping)衡成(cheng)本(ben)和收益。个别企业为吸引顾客盲目压价，已(yi)经出现(xian)难以为继的情况(kuang)。

要(yao)把(ba)平(ping)价食堂办好办久，企业要(yao)在保证(zheng)食品安全、质量及口味的基础上，注意控制食材成(cheng)本(ben)和研发(fa)运(yun)营成(cheng)本(ben)，同时平(ping)衡业务(wu)间的资源分配，防止顾此失彼。

传统商超向新业态转型升级(ji)，既满足了消费者的用餐(can)需求，又拓宽了零售企业的赛道，是一举多(duo)得的好事。但在高(gao)性价比快餐(can)的激烈竞争中，要(yao)想(xiang)突出重围，必须守住并(bing)发(fa)挥(hui)好传统零售的业务(wu)优势，找准自身特色和定位，将之转化为独特资源，帮助创新业务(wu)落地生根，持续(xu)做大(da)。 （作者：李一凡(fan) 来源：经济日报）