“五(wu)月(yue)杨梅已满林(lin)，初疑一颗(ke)值(zhi)千金”。6月(yue)正是(shi)杨梅最佳赏(shang)味(wei)期，趁(chen)着周末休(xiu)息，苏州姑娘李予心又驱车前(qian)往东山的一家(jia)农业(ye)合作社采购“紫晶”杨梅。“30元一斤，价格虽(sui)然(ran)较常规品种稍贵(gui)了些，但‘紫晶’上市(shi)早、个头大(da)，酸甜(tian)度(du)正合我的口(kou)味(wei)。”
让李予心念念不忘的“紫晶”，是(shi)江(jiang)苏省太湖常绿果树技术推广中心正高级农艺师黄颖宏(hong)研究团(tuan)队(dui)近年(nian)来培育出的一款杨梅新品种。杨梅风(feng)味(wei)独特，富含蛋白质、维生素等营养物质。苏州是(shi)杨梅的传统(tong)产区之一，目前(qian)苏州杨梅主栽(zai)品种品质较好，但结出的果实不太大(da)，且成熟期稍晚并相对集中，容易受(shou)到梅雨的影响。为不断满足(zu)消费者(zhe)日益多样化的需求，黄颖宏(hong)研究团(tuan)队(dui)利用实生选育与分子辅助育种相结合的技术，选育出了如今的“紫晶”杨梅。
“该品种果实成熟早，比苏州主栽(zai)品种早成熟3天至7天；果实大(da)，平均单重比主栽(zai)品种大(da)2克至3克；品质优，可溶性固形物平均高1%左右。”黄颖宏(hong)告(gao)诉记者(zhe)，目前(qian)“紫晶”杨梅已在东山、金庭少量栽(zai)培，自上市(shi)以来深受(shou)消费者(zhe)欢迎。“尽管目前(qian)其(qi)市(shi)场平均售价比常规品种每公斤高10元左右，精选的杨梅果品售价每公斤最高可达160元，但因其(qi)量少，仍供不应求。”黄颖宏(hong)说(shuo)。
供不应求的“紫晶”杨梅，只是(shi)“高科技”果蔬持续走俏市(shi)场的一个缩影。口(kou)感上乘的水果胡萝卜品种“中誉1877”、晚熟优质耐贮(zhu)梨新品种“晚脆香”、酸酸甜(tian)甜(tian)的“崔(cui)西一品”草莓西红柿……近年(nian)来，伴随(sui)生物育种技术广泛(fan)应用，居民收入(ru)水平不断提高以及营养健康理念深入(ru)人心，一批高品质、独特化、口(kou)感佳的“高科技”果蔬成为消费“新宠”。
表皮光滑、果肉浅绿、口(kou)感脆甜(tian)，在湖南汉(han)寿召开的2023中国(guo)蔬菜产业(ye)大(da)会上，由中国(guo)农业(ye)科学院蔬菜花卉研究所张圣平研究团(tuan)队(dui)选育的高品质减脂黄瓜新品种――“中农脆玉3号”，以1000万元的价格实现销售权转让。
“天价”黄瓜有(you)何独特之处？用一句话概括，这是(shi)我国(guo)首(shou)个功能性黄瓜新品种。“大(da)家(jia)常说(shuo)吃黄瓜可以减肥，主要原因在于黄瓜里含有(you)丙(bing)醇二(er)酸，可以抑制(zhi)糖类转化为脂肪(fang)。”张圣平介绍，不同于普通黄瓜，“中农脆玉3号”丙(bing)醇二(er)酸含量高达16.40g/kg，是(shi)一般黄瓜品种的3倍至5倍。
新品种市(shi)场反(fan)响如何？2021年(nian)，试种成功的“中农脆玉3号”以99.9元6斤的价格在北京小规模上市(shi)，受(shou)到欢迎。2022年(nian)，“中农脆玉3号”又在河北、重庆等地成片试种，在重庆的售价是(shi)39.8元3斤。“虽(sui)然(ran)价格偏高，新品种依然(ran)赢(ying)得了众多消费者(zhe)青(qing)睐。”在张圣平看来，随(sui)着人们生活(huo)水平提升(sheng)，越(yue)来越(yue)多消费者(zhe)开始关注自己的健康和生活(huo)品质，也(ye)愿意(yi)为此支付(fu)合理溢价，这让一批“高科技”果蔬在市(shi)场上持续走俏。
从“吃得饱”到“吃得好”，不知不觉间，人们的消费诉求已发生变化。根(gen)据农业(ye)农村部市(shi)场预警(jing)专家(jia)委员会发布的《中国(guo)农业(ye)展(zhan)望报(bao)告(gao)（2024―2033）》，2023年(nian)，随(sui)着经济回升(sheng)向(xiang)好、居民收入(ru)不断增长，我国(guo)农产品消费结构继续优化升(sheng)级，营养与健康需求导向(xiang)更加明显，消费者(zhe)更愿意(yi)从蔬菜、水果中获(huo)取(qu)营养元素。数据显示，2023年(nian)，我国(guo)蔬菜消费量达60615万吨，其(qi)中鲜(xian)食消费26145万吨，比上年(nian)增长6.1%；水果消费量达到3.13亿吨，比上年(nian)增长3.0%。
当前(qian)，果蔬消费需求已经从“吃得起(qi)、买(mai)得到”，逐渐转向(xiang)好吃、健康、绿色等更高层(ceng)次，从原来补充营养的功能性消费，走向(xiang)追求产地、品种、品牌等品质消费。未来，选育更多这样的高品质果蔬品种，成为果蔬科技发展(zhan)的重要方向(xiang)。
对此，黄颖宏(hong)深有(you)感触。“随(sui)着人们生活(huo)水平的提升(sheng)，消费者(zhe)对优质高档杨梅鲜(xian)果有(you)了更多诉求：既要甜(tian)酸适口(kou)，又要营养价值(zhi)高，同时还希望具有(you)一定的保健功能。”黄颖宏(hong)告(gao)诉记者(zhe)，未来研究团(tuan)队(dui)将进一步加大(da)品种改良力度(du)，如在口(kou)感方面，努(nu)力选育出甜(tian)酸比更适合的优质品种，满足(zu)人们喜甜(tian)少酸的诉求；在营养健康方面，顺应健康消费新趋势，重点(dian)选育富含花色苷和黄酮类等健康营养成分的优良品种。（经济日报(bao)记者(zhe) 沈 慧）