又到了“榴莲飘香”的季节
有(you)网友在(zai)社交平台(tai)发(fa)文称
在(zai)挑(tiao)榴莲的时候
自己的手被染上一块黄色(se)
还有(you)网友质疑
榴莲被染色(se)了
这是怎(zen)么回事？
这样的榴莲是被染色(se)了吗？
被染色(se)的榴莲还能吃吗？
染色(se)的榴莲有(you)毒？
别慌，可能是姜黄粉
事实上
榴莲上的黄色(se)粉末是
用来制作黄咖喱材料之一的姜黄粉
就是让榴莲果(guo)皮更(geng)加漂亮
但不(bu)会影响果(guo)肉品质对人体无害
什么是姜黄粉？
姜黄粉的成分主要是姜科植物姜黄，它是用干燥(zao)的根茎(jing)磨制成的粉，用作黄色(se)着色(se)剂。通常用作肉类食品着色(se)剂和酸碱指示剂，同(tong)时具有(you)抗炎、抗氧化等药理作用。这也是家(jia)庭使(shi)用的普(pu)通调味料，可用于咖喱粉、调味料等。
姜黄素作为一种天然色(se)素，在(zai)国内外作为色(se)素广泛应用，我国在(zai)《食品添(tian)加剂使(shi)用标(biao)准》中，对不(bu)同(tong)食物中姜黄素的最大(da)使(shi)用量进行了规定。
有(you)些商家(jia)会自行添(tian)加黄姜粉
以使(shi)榴莲的果(guo)皮更(geng)加漂亮
但这种染色(se)只是染了榴莲的外表
并不(bu)会影响到果(guo)肉
怎(zen)么挑(tiao)一颗成熟味美的榴莲？
最靠谱方法：
1. 捏尖刺，能捏在(zai)一起(qi)的就是熟了的，选它：相邻的两个刺能轻松捏在(zai)一起(qi)，说明果(guo)皮已经(jing)变(bian)得十分柔软，也代表着里面的果(guo)肉已经(jing)成熟，这样的榴莲就可以打开食用了；
2. 看“身材”，身材匀称的表示发(fa)育良好(hao)、果(guo)肉饱(bao)满，选它；
3. 闻气味，运输过程中榴莲中的脂肪可能会氧化产生怪味，这种别选；
4. 难以通过闻气味辨别榴莲的消费者，可以选择：买定制款（贵），买液氮急(ji)冻冷链运输的（贵），买速冻榴莲果(guo)肉（省心）。
不(bu)靠谱方法及原因：
1. 果(guo)皮颜色(se)黄的就是好(hao)的，不(bu)靠谱。因为有(you)的品种榴莲成熟后果(guo)皮不(bu)是黄的；
2. 自然裂口(kou)的就是好(hao)的，不(bu)靠谱，基本只对个别品种的榴莲比较有(you)效。对于其他品种榴莲，成熟之后不(bu)会裂口(kou)；另外自然裂口(kou)可能熟过了，甚至有(you)可能腐败了。
来源(yuan)：上海杨浦