作者 谭浩俊 中南财经政法大学兼职教(jiao)授、财经评(ping)论员

在多家新茶(cha)饮(yin)企业陆(lu)续选择(ze)公开“配方(fang)”后，最(zui)近又(you)有现制酸奶企业选择(ze)亮出产品配方(fang)，明示酸奶奶昔中的原料配比，并在门店展示原料品质。从成分不明再到如今的公开配方(fang)，茶(cha)饮(yin)、酸奶等饮(yin)品企业纷纷向透明规(gui)范发展。但背后也有一(yi)些值(zhi)得关注的问题。

首(shou)先，为何越来越多的饮(yin)品品牌选择(ze)公开配方(fang)、展示原料？个人认为，主要是出于品牌竞争的需要。一(yi)方(fang)面，当前现制饮(yin)品行业竞争十分激(ji)烈，品牌数量激(ji)增，饮(yin)品企业的竞争手段早已不限于产品本身(shen)。除了筹备上市、开放加盟、拓展下沉市场以及“出海”等方(fang)向性的战(zhan)略外，开展联名活动、制作“玩梗”事件营销等也成为行业内常用的营销手段。而通过公开配方(fang)来证明自身(shen)产品用料“最(zui)好”，或成为头部饮(yin)品企业吸引消费者、提高关注度与影(ying)响力的新手段。毕竟，愿意展示原料新鲜、用料成本高的往往是价(jia)格比较昂贵的，也是一(yi)种(zhong)对产品自信的表现，更易吸引消费者。另一(yi)方(fang)面，消费者对健(jian)康的需求越来越高，公开配方(fang)是企业强化健(jian)康标(biao)签的一(yi)种(zhong)手段。比如，有的品牌在公布原料的同时，还注明了真原茶(cha)、真水果、真牛乳(ru)、真蔗糖等原料溯源信息；还有的品牌选择(ze)使用“营养选择(ze)”标(biao)识，注明哪些产品是0糖、天然等。这些都是通过公开配方(fang)，给消费者以“营养”“健(jian)康”的印象，减(jian)轻一(yi)些消费者对饮(yin)品含糖高、易长胖等方(fang)面的担忧。此外，还有一(yi)些企业或是为了对自身(shen)食品安全舆情事件作出回应，通过公开配方(fang)、原料，希望再次取得消费者的信赖。

其(qi)次，公开配方(fang)更多是营销“噱头”还是真有益处？总的来看，公开配方(fang)应是有利于消费者和行业发展的，它便于消费者了解是否(fou)含有植脂末、含糖量等，也有利于行业规(gui)范透明发展。但真正实现这个目的，要看企业配方(fang)是真公开还是假公开、是真实配方(fang)还是虚假配方(fang)、是全部配方(fang)还是部分配方(fang)。企业如何保障公开的配方(fang)确实符合实际情况，是否(fou)有第三方(fang)检测机构进行核实，又(you)是否(fou)在此后的生产经营中持续真实地使用了这一(yi)配方(fang)，是问题的关键。否(fou)则可(ke)能只成为一(yi)种(zhong)营销“噱头”。