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海南海口市(shi)，农(nong)户正在采摘“桂花香(xiang)”荔枝。 苏弼坤摄（人民视觉）
小(xiao)朋友正在吃西瓜。 张培坚摄（影像中国）
山东五莲县，果(guo)农(nong)在打包(bao)樱桃。 新华(hua)社记者 朱 峥摄
浙江台州市(shi)，游人正在采摘桑葚。 王华(hua)斌摄（人民视觉）
广西柳州市(shi)，果(guo)农(nong)在采收枇杷。 韦荣军摄（人民视觉）
芒种(zhong)以后，我国大(da)部分地区都已进入炎热的夏天。“世间珍果(guo)更(geng)无(wu)加，玉雪(xue)肌肤罩绛(jiang)纱。”以荔枝为代表的多年生木本水(shui)果(guo)翩然而至；“下咽顿除(chu)烟火气，入齿便作(zuo)冰(bing)雪(xue)声。”以西瓜为代表的一年生草本水(shui)果(guo)也滚滚而来。此外，杨梅、樱桃、芒果(guo)、桑葚、枇杷、甜(tian)瓜、哈(ha)密瓜等也纷纷上市(shi)。这些时令果(guo)品，不(bu)仅是大(da)自然的馈赠，更(geng)是中华(hua)农(nong)业文(wen)明的瑰宝，千(qian)百(bai)年来始终应时而至，津润国人度过一个个盛夏酷暑。
日北(bei)归 摘瓜果(guo)
“要尝荔枝佳果(guo)味，待到来年五月时”，芒种(zhong)夏至是荔枝、西瓜收获的最佳时期。此时太阳运行到北(bei)回(hui)归线附近，这是我国绝大(da)部分地区白昼最长、太阳光(guang)线照射倾(qing)斜度最小(xiao)的时段，荔枝、西瓜生长所需要的光(guang)、温、水(shui)等自然条件恰到好处，光(guang)合作(zuo)用(yong)产生的糖分积累达到高(gao)峰，而且(qie)夜晚最短，夜间用(yong)于生长维持的消耗少。
此时，天气状(zhuang)况稳定，有(you)利于荔枝、西瓜的大(da)规(gui)模采摘和储运。对于成熟(shu)的荔枝，及(ji)时收获可避免落果(guo)裂果(guo)，减少果(guo)实的损伤和腐烂。对于成熟(shu)西瓜，采收若不(bu)及(ji)时，则品质下降、口感差，且(qie)保质期变短、不(bu)耐贮运。
此外，盛夏时节(jie)人们有(you)食用(yong)荔枝、西瓜消暑开胃的习惯。谚语说：“夏至食个荔，一年都无(wu)弊。”人们常常因酷暑而食欲不(bu)振，吃荔枝可以开胃益脾，提高(gao)肠胃的消化和吸(xi)收功能。“暑气逼(bi)人时，西瓜来相助。”吃西瓜可以补充营养，健胃消食、提高(gao)免疫力。总之，这一时令物产和食俗的形(xing)成，是荔枝、西瓜的生长习性、芒种(zhong)夏至的气候状(zhuang)况、时令养生等人文(wen)因素综合作(zuo)用(yong)的结(jie)果(guo)。
传千(qian)载 福万(wan)民
我国夏熟(shu)瓜果(guo)栽培的历史悠(you)久。不(bu)论是原产我国的荔枝，还(hai)是来自西域的西瓜，都经历了千(qian)百(bai)回(hui)芒种(zhong)夏至成熟(shu)收获的生产实践和尝鲜品味的生活体验，积淀了丰厚的农(nong)耕文(wen)化遗产。
早(zao)在汉初(chu)，南越王尉佗曾经向汉高(gao)祖进贡荔枝，汉武帝从岭(ling)南移植百(bai)余株(zhu)荔枝到长安，还(hai)特别为其修建扶荔宫。唐代张籍“锦江近西烟水(shui)绿，新雨山头荔枝熟(shu)”，描绘了仲(zhong)夏新雨初(chu)霁成都山头岭(ling)畔的荔枝垂红、四野飘(piao)香(xiang)。宋(song)代蔡襄《荔枝谱》是我国也是世界年代最早(zao)的果(guo)树志，记载福州荔枝之盛“数里之间，焜如星(xing)火”，书(shu)中提到的“宋(song)公荔枝”老树至今仍然在福建莆田(tian)宋(song)氏(shi)祠堂(tang)里开花结(jie)果(guo)。
西瓜最早(zao)称“寒瓜”，因种(zhong)出西域，欧阳修主编《新五代史》第一次记载“西瓜”这一称呼。西瓜原产于非洲(zhou)，隋唐时期传入我国新疆。南宋(song)时期西瓜已经跨过黄河在长江流域种(zhong)植，湖北(bei)恩(en)施南宋(song)西瓜碑(bei)记载了多种(zhong)西瓜的引种(zhong)情况和种(zhong)植技术。
如今，西瓜已成为消夏避暑的必选果(guo)品，我国西瓜产量占我国夏季果(guo)品市(shi)场总量的50%和世界西瓜总产量的一半以上。
享全年 荫盛夏
西瓜的引种(zhong)及(ji)本土化促进了饮食文(wen)化的丰富。文(wen)人墨客炎夏啖食西瓜之时触景生情，对西瓜赞(zan)之以诗、颂之以联、绘之以画。能工巧匠用(yong)西瓜雕刻(ke)出玲珑剔(ti)透的西瓜灯、让(rang)西瓜长成奇特的形(xing)状(zhuang)和生出艺术图案(an)。家庭主妇炒制(zhi)西瓜子，加工西瓜膏、西瓜糕以及(ji)西瓜酱，还(hai)会用(yong)西瓜蒸鸡(ji)、西瓜汁炖肉。
荔枝的外贸运输促进了保鲜技术的发展(zhan)进步。荔枝喜温，只生长在北(bei)回(hui)归线附近的华(hua)南、西南和闽台地区，有(you)“闽粤荔枝食天下”之说。荔枝最初(chu)被称为“离(li)支(zhi)”，意思是不(bu)能离(li)开枝叶，若离(li)本枝“一日色变，二日香(xiang)变，三日味变，四五日外，色香(xiang)味尽去矣”。为了让(rang)远在长安的杨贵妃能够吃上荔枝，唐代先民利用(yong)竹筒密封抑制(zhi)荔枝呼吸(xi)、减缓水(shui)分流失，保持果(guo)叶鲜嫩。夏季鲜果(guo)最常用(yong)的方法是低温保鲜。最近，广东省农(nong)科院发明了荔枝超低温保鲜锁鲜冻眠技术，解冻后荔枝色香(xiang)味仍能很好保持，可满足全年享用(yong)新鲜荔枝的需求，也可长途运输，让(rang)更(geng)多人在仲(zhong)夏时节(jie)共享荔枝之美味。
育(yu)优种(zhong) 谱新篇
种(zhong)子是农(nong)业的芯片，基因是种(zhong)子的芯片。基因研究证明荔枝的起源中心是云南，经过长达数千(qian)年的选种(zhong)、引种(zhong)等驯(xun)化栽培，形(xing)成了丰富的荔枝种(zhong)质资源。截至2022年底，国家荔枝圃保存荔枝种(zhong)质资源652份，编目入圃保存总数375份。极早(zao)熟(shu)的三月红，1300年栽培历史的白糖罂，果(guo)肉有(you)桂花香(xiang)味的桂味，以及(ji)糯(nuo)米糍(ci)、妃子笑等都是知名(ming)的传统品种(zhong)。21世纪以来，利用(yong)杂交技术和分子标记技术，我国培育(yu)了全球首个龙眼、荔枝杂交新品种(zhong)“脆蜜”等一批优质新品。
西瓜育(yu)种(zhong)方面，20世纪70年代以来，我国已经历4代更(geng)迭，在常规(gui)、早(zao)熟(shu)、中晚熟(shu)、无(wu)籽(zi)等品类，实现了主栽品种(zhong)的国产化及(ji)良(liang)种(zhong)化。其中栽培面积最大(da)的是早(zao)熟(shu)品种(zhong)“京欣一号”及(ji)中晚熟(shu)品种(zhong)“西农(nong)8号”。近些年，各地纷纷把本地西瓜种(zhong)子送上太空，促进基因突变，从中选育(yu)性状(zhuang)更(geng)优的新品，明显提升了西瓜的品质和种(zhong)植效益。
总之，荔枝、西瓜等水(shui)果(guo)育(yu)种(zhong)从农(nong)家育(yu)种(zhong)起步，已跨过杂交育(yu)种(zhong)，正向分子育(yu)种(zhong)过渡。而智慧育(yu)种(zhong)的到来，将以更(geng)高(gao)效、精准、定向的技术体系，让(rang)夏令瓜果(guo)更(geng)加香(xiang)甜(tian)美味、更(geng)具(ju)营养价值和保健功能，满足人们对美好生活的向往。
（作(zuo)者为全国农(nong)业展(zhan)览馆馆长）
《 人民日报 》（ 2024年06月08日 05 版）