今年以来(lai)，甘肃天水凭(ping)借一碗地道的麻辣烫在网上迅速出圈(quan)，这座默默无闻(wen)的小城一跃成为网红城市。
天水味道的灵(ling)魂(hun)来(lai)源于当地特有的麦积花(hua)椒和(he)甘谷辣椒。正(zheng)是这两种调(diao)味料完美结(jie)合带来(lai)的味觉体验，使天水麻辣烫成为无数食客的“心(xin)头好”。随着大量游客的到来(lai)，当地政府迅速作出反应，通过改(gai)善基础设(she)施和(he)提升(sheng)服务水平，以实际行(xing)动接住(zhu)了这场“泼天流量”，也展示了将地方特色转化为增长动力的巨大潜力，以及用土特产推动乡村振兴的广阔前景。
除了“地道食材”成就“地道美味”外，天水“蹿红”还(hai)得益于几个关键因素。近年来(lai)，当地积极推进农业产业结(jie)构调(diao)整，将特色优势农业产业与乡村振兴战略有机结(jie)合，通过推广科学种植技术(shu)、加强品牌建(jian)设(she)和(he)拓展销售渠道，显著提升(sheng)了农产品的产量和(he)品质。此外，天水麻辣烫的独特“麻味”，不仅仅是味觉体验，更是一种文化的交融与传承(cheng)。作为西(xi)部地区旅(lu)游热(re)点城市之一，天水有着丰富的历史文化资源，当地政府通过举办美食文化节、推出特色旅(lu)游线路，不断(duan)寻找新(xin)的叙事方式(shi)来(lai)塑造地方品牌，让(rang)游客在享受美食的同时，也能深刻感(gan)受到其中的精神特质。此外，借助社交媒体时代“素人”用户短视频和(he)直播裂变效应，天水麻辣烫的知名(ming)度迅速提升(sheng)，实现了从地方小吃到现象级“网红”美食的转变。
天水的爆红让(rang)人艳羡，对各(ge)地来(lai)说，想凭(ping)借流量再造“爆款”，打好“特色牌”是关键。一方水土产一方物，“土特产”是一个地方优势资源禀赋的集中体现，而要将特色资源变为特色产业，既(ji)需(xu)要在“链”上拓展，也需(xu)要在“融”上发力。
一方面，立足本地，开发乡土资源，并将过去“原汁原味”的土特产打造成链条(tiao)更完整、业态更丰富的“多汁多味”的土特产，多维度深层次实现增值。另一方面，不断(duan)挖(wa)掘农业多种功能，顺应市场需(xu)求，推动乡村产业与文化、体育、旅(lu)游、康养等深度融合，从单一“卖产品”转向“卖风景”“卖文化”“卖体验”，在综合利(li)用中催生多元效应，充分挖(wa)掘和(he)释放乡土资源的潜力和(he)效用。比如，天水以“麻辣烫”为媒，借助厚重的文化底蕴，“以食促旅(lu)、以旅(lu)促农”，不仅推动了当地旅(lu)游业发展，更为农业产业发展打开了空间。
深挖(wa)“土”资源，放大“特”优势，提升(sheng)“产”效益，天水的“破(po)圈(quan)”生动诠释了乡村振兴中的“特色”二字。我国(guo)地大物博、气候多样，孕育了丰富多样的土特产，发展前景可期。以特色立身(shen)、以特色取胜，充分释放农业产业发展潜力，是实现农业高质量发展的重要途径。为此，可以进一步强化对特色农业品牌的培育和(he)市场推广，通过科学的规划和(he)资源整合，促进特色农产品标准化和(he)品牌化。同时，推动农业与旅(lu)游业深度融合，将“吃在地方，游在地方”作为新(xin)目标，有力有效推进乡村振兴。（本文来(lai)源：经济日报 作者：詹 琳）