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| 荔枝(zhi)新品种“井岗红糯” |
文/图羊城晚(wan)报记者李钢实习生(sheng)刘佳(jia)琪通讯员李晓银
我国的荔枝(zhi)栽培面积(ji)和产量均为世界之(zhi)冠(guan)，广东更是国内荔枝(zhi)栽种面积(ji)最大、品种最多(duo)的省份。然(ran)而，目前我国荔枝(zhi)年(nian)出口量仅为总(zong)产量的0.3%。受(shou)制于保鲜、季节等因(yin)素，国产荔枝(zhi)难(nan)以跨(kua)越国门，走向世界。
以产业发展急迫需要为导向，围绕荔枝(zhi)发展产业链(lian)部(bu)署创新链(lian)，一场核心技术(shu)“攻坚战”打响。2023年(nian)6月，广州市科学技术(shu)局布局和推进种业、智能化采摘、高品质保鲜、精深加工装备等荔枝(zhi)全产业链(lian)共性(xing)关键技术(shu)攻关，立项支持荔枝(zhi)产业重(zhong)大科技专项4项。
时隔一年(nian)多(duo)，在众多(duo)科研工作者的全力攻关之(zhi)下，一系列(lie)关键技术(shu)相(xiang)继被突破，“小”荔枝(zhi)正在形成迈向全球(qiu)的大产业。
难(nan)题(ti)
易变质季节性(xing)强(qiang)，限制荔枝(zhi)走出去
据介绍，荔枝(zhi)易变质与其本身的特性(xing)有关。荔枝(zhi)特殊的果皮结构使其在采摘后(hou)极(ji)易失水、变为褐色。同时，由于易受(shou)病原真菌的侵染，荔枝(zhi)的鲜味、风味下降很快，通常在常温下只能保存(cun)两三天。
数(shu)据显(xian)示，我国是全球(qiu)荔枝(zhi)产业第一大国。2023年(nian)我国荔枝(zhi)产量达到(dao)309.7万(wan)吨，占世界产量的70%以上。但其中，有18%至30%的荔枝(zhi)在采摘后(hou)的流通过程中损失，年(nian)损失约40亿元。目前，我国荔枝(zhi)鲜果的年(nian)出口量不到(dao)1万(wan)吨，仅占荔枝(zhi)总(zong)产量的0.3%左右(you)。这一现状的背后(hou)，与荔枝(zhi)的易变质特性(xing)直接相(xiang)关。
此外，作为季节性(xing)水果，荔枝(zhi)大多(duo)成熟(shu)于每(mei)年(nian)的5-7月。当荔枝(zhi)的市场供应开始阶段性(xing)增(zeng)多(duo)之(zhi)时，“果贱伤农”现象也就难(nan)免(mian)发生(sheng)。
破题(ti)
系列(lie)技术(shu)突破，荔枝(zhi)保鲜期短成往事
“国内荔枝(zhi)产业面临着很多(duo)瓶颈，我们一直在思考，如何延长荔枝(zhi)的保鲜期，并且拓宽它的销路。”广州市从(cong)化华隆果菜保鲜有限公司董事长、华隆荔枝(zhi)产业研究(jiu)院(yuan)院(yuan)长欧阳建(jian)忠(zhong)说(shuo)。
据记者了解，国内外对荔枝(zhi)的保鲜护色技术(shu)其实并非空白，比如此前所采用的硫处理技术(shu)，但这一技术(shu)易存(cun)在二氧(yang)化硫超标(biao)问题(ti)，还会影响环境，果肉经处理后(hou)风味也会变差。
此外，经过低温储藏，解冻后(hou)的荔枝(zhi)果肉会因(yin)超低温冷冻伤害而出现流汁现象，口感变差，果皮也会在30分钟(zhong)后(hou)迅速褐变，影响其商品价值。
“我们的技术(shu)能解决保鲜等‘卡脖子’问题(ti)。”中国科学院(yuan)华南植物园重(zhong)点实验室主任、研究(jiu)员蒋跃明充满信(xin)心地向羊城晚(wan)报记者表示。
蒋跃明团队成功(gong)研发出了荔枝(zhi)的高品质保鲜技术(shu)和相(xiang)关产品。研发团队经过中试和规模化生(sheng)产应用后(hou)发现，荔枝(zhi)经研发的保鲜剂处理后(hou)，常温能贮藏8-10天，低温贮藏35-48天，不仅延长了荔枝(zhi)的贮运货架期，也符合(he)食(shi)品法规及我国荔枝(zhi)出口欧美、日本、韩国等发达国家地区的食(shi)品和检疫要求。
针对荔枝(zhi)解冻后(hou)品质下降的问题(ti)，欧阳建(jian)忠(zhong)则介绍，华隆公司于2023年(nian)7月完成了国内首条超低温浸渍冷冻锁鲜设备生(sheng)产线的安装，正式投(tou)入生(sheng)产。相(xiang)较于传统(tong)的液氮(dan)冷冻技术(shu)，这一冻眠锁鲜技术(shu)不仅能降低成本60%以上，其降温速度是空气冷冻效率的20倍，还能保持荔枝(zhi)细胞结构完整，使其解冻后(hou)不会出现流汁和营(ying)养变质现象，即便是一年(nian)之(zhi)后(hou)，荔枝(zhi)的风味与口感基(ji)本还能保持在鲜果水平的80%-90%。
“经过冻眠锁鲜技术(shu)冷冻的荔枝(zhi)，目前可以实现全年(nian)销售，人(ren)们在中秋节、春(chun)节也能吃上荔枝(zhi)，还能销往我国北方市场、国外市场。”欧阳建(jian)忠(zhong)说(shuo)。
今年(nian)5月，一批通过超低温冻眠锁鲜技术(shu)保存(cun)近一年(nian)的“冻眠”荔枝(zhi)解冻上市。其中意义(yi)，不言而喻。
新种
突破生(sheng)物特性(xing)，从(cong)源(yuan)头提升耐贮性(xing)
科技工作者们还积(ji)极(ji)培育荔枝(zhi)新品种。记者了解到(dao)，荔枝(zhi)产业重(zhong)大科技专项强(qiang)调发挥广州的晚(wan)熟(shu)荔枝(zhi)名优特稀优势品种区位(wei)优势，由华南农业大学、广东省农业科学院(yuan)等科研院(yuan)所和高校(xiao)单(dan)位(wei)进行联合(he)攻关，专注优质荔枝(zhi)新品种的选育，优化了荔枝(zhi)品种的熟(shu)期结构，从(cong)源(yuan)头上提升了荔枝(zhi)的耐贮性(xing)和稳产性(xing)。
国家荔枝(zhi)良(liang)种重(zhong)大科研联合(he)攻关专家委员会首席专家、华南农业大学园艺学院(yuan)院(yuan)长胡桂兵和他的团队开展了对晚(wan)熟(shu)、耐贮运、优质荔枝(zhi)品种选育及高效栽培技术(shu)的研究(jiu)。通过人(ren)工杂交育种方法，团队根(gen)据育种目标(biao)和经验挑选具有特定优良(liang)性(xing)状的亲本进行杂交，最终诞生(sheng)出集合(he)父母本优点的新荔枝(zhi)品种。
关于这些新品种的共同优势，胡桂兵介绍说(shuo)，一是晚(wan)熟(shu)，能错开桂味等主栽品种的上市高峰，延长荔枝(zhi)整体的销售周期；二是优质，即外观、口味好；三是储存(cun)特性(xing)好，在常温下可储存(cun)一周，低温下最久能储存(cun)约40天；四是丰产稳产性(xing)好，能很好地保证产量。
前景
科技支撑全链(lian)条，荔枝(zhi)卖全年(nian)销全球(qiu)
目前，广州市荔枝(zhi)种植面积(ji)超过50万(wan)亩，年(nian)产量10万(wan)吨左右(you)，荔枝(zhi)产业已成为广州水果乃至农业经济的支柱产业。
“荔枝(zhi)从(cong)古至今都是岭南的特色水果，近年(nian)来，我们累(lei)计组织了21项荔枝(zhi)产业关键技术(shu)攻关项目，支持经费累(lei)计达到(dao)了5100万(wan)元。”广州市科技局农社处副处长陈洁说(shuo)。
据她介绍，荔枝(zhi)产业重(zhong)大科技专项涵盖(gai)了荔枝(zhi)的育种、智能化采摘、高品质保鲜技术(shu)和精深加工装备四大方面，支持荔枝(zhi)全产业链(lian)共性(xing)关键技术(shu)攻关，加强(qiang)荔枝(zhi)产业上下游技术(shu)需求关联和匹配(pei)。
“由于储存(cun)期延长，我国东北地区甚至国外都能吃上‘井岗红糯’等新品种荔枝(zhi)。果农对新品种荔枝(zhi)的接受(shou)程度也相(xiang)当好，哪怕是荔枝(zhi)产量最高的时候，新品种荔枝(zhi)的价格也比较好，就是因(yin)为新品种的品质非常高。”胡桂兵表示。
欧阳建(jian)忠(zhong)则告(gao)诉记者，冻眠锁鲜荔枝(zhi)保鲜期突破一年(nian)，解决了荔枝(zhi)季节性(xing)集中上市销售难(nan)问题(ti)，扩大了荔枝(zhi)销售半径和销售周期，实现了全年(nian)销售和全球(qiu)销售，大大提高了荔枝(zhi)的出口规模、拓展了出口目的国。
随着荔枝(zhi)实现全年(nian)供应，企(qi)业也开始探索开发更多(duo)符合(he)消费者需求的荔枝(zhi)加工产品。
目前，广州领(ling)穗(sui)食(shi)品有限公司正应用非热加工技术(shu)开发荔枝(zhi)果汁等产品。经过对荔枝(zhi)精深加工产品的研发，高品质的荔枝(zhi)酒、荔枝(zhi)醋、荔枝(zhi)乳酸菌发酵饮料(liao)乃至美容化妆品等产品推动了荔枝(zhi)产业链(lian)的延伸。
在取得了一系列(lie)的技术(shu)突破之(zhi)后(hou)，如今，荔枝(zhi)产品正由初级(ji)传统(tong)直销模式，向高附加值精品和精深加工方向迈进。
陈洁表示，接下来，广州市科技局将持续加强(qiang)荔枝(zhi)产业上下游技术(shu)需求关联和匹配(pei)，深耕产业，用科技支撑荔枝(zhi)“全链(lian)条”。
一个(ge)前景光明的荔枝(zhi)产业正在广州蓬勃(bo)而生(sheng)。
