作者 谭浩俊(jun) 中南财经政法大(da)学兼职教授、财经评论员

在多家新(xin)茶饮企业陆续选(xuan)择公(gong)开“配方”后，最近又有现制酸奶企业选(xuan)择亮出产品配方，明示酸奶奶昔中的原料配比，并(bing)在门(men)店展示原料品质。从成分不明再到如今(jin)的公(gong)开配方，茶饮、酸奶等饮品企业纷纷向透(tou)明规范发展。但背后也有一些值得关注的问题。

首先，为何越来越多的饮品品牌选(xuan)择公(gong)开配方、展示原料？个人认(ren)为，主要是出于品牌竞争的需要。一方面，当前现制饮品行业竞争十分激烈，品牌数量激增，饮品企业的竞争手段早已不限于产品本身。除了筹备上市(shi)、开放加盟、拓展下沉市(shi)场以及“出海”等方向性的战略外，开展联名活(huo)动、制作“玩梗”事件营销等也成为行业内常用的营销手段。而通过公(gong)开配方来证明自(zi)身产品用料“最好”，或成为头部饮品企业吸引消费者、提高关注度(du)与影响力的新(xin)手段。毕竟，愿意展示原料新(xin)鲜、用料成本高的往(wang)往(wang)是价格比较昂贵(gui)的，也是一种对产品自(zi)信的表现，更(geng)易吸引消费者。另一方面，消费者对健康的需求越来越高，公(gong)开配方是企业强化健康标签(qian)的一种手段。比如，有的品牌在公(gong)布原料的同时，还注明了真原茶、真水果、真牛乳、真蔗糖等原料溯源信息；还有的品牌选(xuan)择使用“营养选(xuan)择”标识，注明哪些产品是0糖、天然等。这些都(dou)是通过公(gong)开配方，给(gei)消费者以“营养”“健康”的印(yin)象，减(jian)轻(qing)一些消费者对饮品含糖高、易长胖等方面的担(dan)忧。此外，还有一些企业或是为了对自(zi)身食品安(an)全舆情事件作出回应，通过公(gong)开配方、原料，希(xi)望再次取得消费者的信赖。

其次，公(gong)开配方更(geng)多是营销“噱头”还是真有益(yi)处(chu)？总的来看，公(gong)开配方应是有利(li)于消费者和行业发展的，它便于消费者了解是否含有植脂末、含糖量等，也有利(li)于行业规范透(tou)明发展。但真正实现这个目的，要看企业配方是真公(gong)开还是假(jia)公(gong)开、是真实配方还是虚假(jia)配方、是全部配方还是部分配方。企业如何保障公(gong)开的配方确(que)实符合(he)实际情况，是否有第三方检测机(ji)构进行核实，又是否在此后的生产经营中持续真实地使用了这一配方，是问题的关键。否则可能只成为一种营销“噱头”。