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泰州喝茶快餐外卖推荐,佛山南海发布全省首份喜宴服务标准,团体,婚宴,传承
2024-06-09 20:24:23
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羊城晚报(bao)讯记(ji)者张闻报(bao)道(dao):近日(ri),佛山市南海区(qu)发布广(guang)东省首份《广(guang)府喜(xi)宴(yan)服务指南》团体标准,6月1日(ri)起正式实施。

南海区(qu)市场监督管理局发布的《广(guang)府喜(xi)宴(yan)服务指南》团体标准(以(yi)下(xia)简称《服务指南》),开列了会场布置、服务员着装、菜品样式、上菜顺(shun)序(xu)、席间服务、送别(bie)宾(bin)客,以(yi)及将餐台(tai)大小具(ju)体到根据人数确定使用多少直径等各种指引,不(bu)但极(ji)具(ju)岭(ling)南特色,还充满(man)仪式感。

据悉,《服务指南》根据广(guang)府习俗,喜(xi)宴(yan)菜品不(bu)推荐有牛肉(rou)、苦瓜、冬瓜、豆腐等,婚宴(yan)要有“丁”,寿宴(yan)不(bu)推荐有生鱼。在“宴(yan)席前准备(bei)”中(zhong),要求“餐台(tai)的大小根据人数确定;每个餐位应配备(bei)识别(bie)度(du)较(jiao)高的公筷公勺,推行分餐制。”

此外,《服务指南》要求服务人员不(bu)仅要掌握(wo)基本的迎宾(bin)礼节,还要熟悉席间服务规范,比如按宴(yan)会顺(shun)序(xu)依次上菜,提供分菜服务时(shi),应按主宾(bin)、主人顺(shun)时(shi)针方向依次分派。

喜(xi)宴(yan)的会场设置也颇有讲(jiang)究(jiu),比如,宴(yan)会场地保持温湿度(du)适宜,环境(jing)温度(du)控制在25℃以(yi)上;婚宴(yan)宜配备(bei)相(xiang)应的化妆间、更衣室;应以(yi)主桌为基准摆放其他餐桌等。

据了解,《广(guang)府喜(xi)宴(yan)服务指南》团体标准是广(guang)东省首份广(guang)府地区(qu)喜(xi)宴(yan)服务团体标准。对于进一步提升(sheng)南海区(qu)餐饮行业服务水平具(ju)有重要的指导性作用,是南海区(qu)以(yi)标准化助力传统文化传承和高质(zhi)量发展的又一次成功(gong)探索。

近年来(lai),南海区(qu)以(yi)实施全域标准化战略为契机,以(yi)团体标准为载体,挖掘(jue)南海特色粤菜美食名品,大力传承和弘扬饮食文化,截至目前,已发布《南海名菜醉翁鸡(ji)》《南海名宴(yan)官(guan)窑生菜宴(yan)》《南海名宴(yan)叠滘龙船饭》《九江传统龙舟文化活动指南民俗仪式》等9项团体标准,持续擦(ca)亮“食安南海”金(jin)字招(zhao)牌。

发布于:广(guang)东省
版权号:18172771662813
 
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